Полезные свойства овощей для здоровья: что важно знать

Полезные свойства овощей для здоровья: что важно знать

• Очищающая. Пищевые волокна имеют свойство, словно губка, впитывать вредные соединения (токсины, яды, соли тяжелых металлов, радионуклиды) и выводить их за пределы внутренней среды тела человека.
• Пищеварительная. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника, помогает данному органу своевременно избавляться от продуктов распада.
• Иммуномодулирующая. Клетчатка принимает активное участие в восстановлении кишечной микрофлоры, а ведь именно в кишечнике сосредоточена львиная доля иммунных клеток — более 80%.
• Нормализация обмена веществ. Благодаря пищевым волокнам реально значительно снизить уровень в крови глюкозы и «плохого» холестерина. Иными словами, клетчатка противодействует атеросклерозу, сахарному диабету, гипертонии.
• Борьба с лишним весом. Пищевые волокна очищают организм не только от опасных для здоровья и жизни человека накоплений, но также и от избыточного количества липидов и сахаров. Тем самым клетчатка помогает снизить вес.
• Контроль аппетита. Заполняя собой желудок в разбухшем состоянии, клетчатка надолго лишает человека чувства голода.
• Питание для микробиоты. Пищевые волокна играют роль своеобразной пищи для ряда кишечных микроорганизмов, которые синтезируют витамины, ферменты, аминокислоты, иммуноглобулины.
• Профилактика онкологических заболеваний. Если регулярно употреблять продукты, богатые пищевыми волокнами, можно надежно защитить себя от рака, особенно — рака органов пищеварения.

Связанные вопросы и ответы:

Какие витамины и минералы наиболее важны для здоровья и какие овощи их содержат

Чтобы здоровье не подводило, абыл крепким, организму нужны, антиоксиданты и минеральные вещества. При этом получать их лучше всего из продуктов питания.

Какие из них могут обеспечить суточную норму «полезностей» рассказывает MedAboutMe.

1. Витамин В6

Этот ценный витамин участвует в реакциях усвоения белков и некоторых углеводов. Он помогает создавать эритроциты, нужен для производства ферментов. А одно небольшое исследование показало, что витамин В6 может помочь убрать утреннюю тошноту беременным женщинам. Соответствующие выводы были опубликованы в журнале American Family Physician .

Какая суточная норма? 1,3 мг для взрослого человека.

Как ее получить? Суточную норму витамина В6 можно получить из 150 г фасоли и куриной печени, немного меньше — из такого же количества мяса тунца, скумбрии, говяжьей печени.

2. Витамин В7 (биотин)

Дефицит биотина можно «заподозрить», если у человека истончаются волосы, ногти становятся хрупкими, а кожа выглядит уставшей. Это ценное вещество участвует в метаболизме жиров и углеводов, необходим для общего здоровья организма.

Какая суточная норма? 30 мкг.

Как ее получить? Ровно столько организму могут дать три вареных яйца. Бюджетно, сытно и вкусно!

3. Витамин В12

Этот витамин также участвует в создании эритроцитов, а помимо этого помогает работать продуктивно мозгу, нервной и иммунной системам.

Какая суточная норма? 2,4 мг. Для женщин во время беременности — 2,6 мкг, а для кормящих грудью — 2,8 мкг.

Как ее получить? Самый простой способ — приобрести консервы тунца. В половине банки мяса этой жирной рыбки содержится 2,5 мкг витамина В12.

4. Витамин С

Это мощный антиоксидант, который участвует во всех химических реакциях организма человека. Без него невозможно заживление и восстановление тканей, он помогает усваивать железо. Кроме того, витамин С укрепляет иммунитет, а его прием во время простуды помогает ускорить выздоровление.

Какая суточная норма? 60 мг.

Как ее получить? Можно в качестве десерта, съев один апельсин. В нем содержится 52 мг витамина С. А можно приготовить сытный перекус, потушив одну чашку соцветий капусты брокколи. В ней 66 мг антиоксиданта.

5. Витамин D

«Солнечный» витамин требуется организму для поддержания крепкого иммунитета и здоровья костей. Если организм испытывает его дефицит, возрастает риск развития остеопороза, следовательно, травм и переломов.

Какая суточная норма? 1000 МЕ.

Как ее получить? Выберите один из понравившихся вариантов или просто чередуйте их. Суточная норма содержится в трех стаканах молока, а чуть больше — 1408 МЕ будет в половине банки консервированного лосося.

6. Кальций

Достаточное потребление кальция — залог крепких зубов и костей. Но мало кто знает, что этот минерал еще необходим для нормальной работы мышц.

Какая суточная норма? 1000 мг. А для женщин, которые находятся в положении, 1100 мг.

Как ее получить? Рекордсменами по содержанию кальция являются сыры. 1000 мг ценного минерала можно получить из 100 граммов голландского, швейцарского или пошехонского сыра.

А вы знали?

Перед полетом астронавтов в космос NASA рекомендует им принимать пищевую глину. Благодаря особому содержанию минералов в добавке, кальций из нее усваивается лучше, что является эффективной мерой укрепления костей.

7. Холин

Холин — это витамин группы В. Точно так же, как и его собратья, он необходим для поддержания обмена веществ, построения здоровых клеток организма, передачи сигналов к мозгу. Еще одна важнейшая его роль — участие в синтезе гормонов. Поэтому беременным женщинам холин нужен в большем количестве.

Какая суточная норма? 425 мг. А для женщин в положении — 450 мг.

Как ее получить? Проще всего — из говяжьей печени. В 100 граммах этого продукта содержится 426 мг холина. Еще один отличный вариант — красная икра, в 100 г продукта — 335 мг холина.

8. Фолиевая кислота

Фолиевая кислота — это незаменимый витамин, который человек может получить только с пищей. Она участвует в поддержании многих функций организма — в образовании эритроцитов, восстановлении хромосом и ДНК.

Дефицит этого витамина ученые ассоциируют с повышением риска болезни Альцгеймера, а также с увеличением аномалий различного плана в эякуляте представителей сильного пола. Если беременная женщина испытывает дефицит витамина, это чревато патологиями развития нервной трубки у плода.

В чем заключается роль овощей в профилактике хронических заболеваний

Лето - благодатная пора: мы употребляем в пищу много свежих овощей, фруктов,  ягод и плодов, зелени, бахчевых, дикорастущих грибов. Однако часто забываем при этом о пищевых отравлениях и острых желудочно - кишечных инфекционных заболеваниях, связанных с их употреблением.

Из года в год на территории нашей страны  регистрируются случаи острых пищевых отравлений  ядовитыми грибами, дикорастущими  растениями, многочисленные острые кишечные инфекционные заболевания, связанные с употреблением продуктов растениеводства.

                         Именно в летний период активизируется микрофлора, вызывающая  острые кишечные инфекционные  заболевания (холера, дизентерия, иерсиниозы, гастроэнтероколиты), увеличивается количество паразитарных заболеваний и часто фактором их передачи являются свежие овощи, фрукты,  ягоды и бахчевые.  Заболеваемость  в летне - осенний  период  значительно  возрастает.

                     Также необходимо помнить, при выращивании плодоовощной продукции используется большое количество химикатов. Они способны преобразовывать биохимический состав продуктов питания, но не в лучшую сторону. Если химикатов слишком много, все полезные вещества могут заменяться вредными, например нитритами. При попадании в кровь нитриты могут вызывать кислородное голодание, негативно влияют на  работу желудочно - кишечного тракта. 

                         По данным Федеральной службы Роспотребнадзора, удельный вес проб плодоовощной продукции, несоответствующей гигиеническим нормативам по содержанию  химических  контаминантов ( соли тяжелых металлов, нитраты, пестициды), в 2014 году по России составил 1,65 %, что в 2,5 раза выше, чем по всем другим видам пищевой продукции.  По овощам данный показатель составил 1,73%, столовой зелени - 1,46%, бахчевым культурам - 3,11 %.

                        

                         В Тульской области контроль за качеством и безопасностью   плодоовощной продукции постоянно ведется в рамках государственного санитарного надзора.  За 6 месяцев 2015 года на базе Аккредитованного Испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» и его филиалов исследована 101 проба плодоовощной продукции по санитарно- химическим показателям.  Плодоовощная продукция исследовалась на содержание нитратов (96 проб), 5 проб на содержание пестицидов.

                         Все пробы исследованные на базе АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» и его филиалов по содержанию химических контаминантов соответствовали гигиеническим нормативам.

                      Кроме того, на паразитологические  показатели в рамках государствнного санитарного надзора исследовано 226 проб плодоовощной продукции, из них 63 пробы импортной продукции, отклонений от гигиенических нормативов не обнаружено.

В целях профилактики возникновения пищевых отравлений и желудочно - кишечных заболеваний при употреблении продукции растениеводства необходимо соблюдать элементарные правила:

- не покупать в организациях торговли  плодоовощную продукцию с признаками порчи и гнили, нарушением целости кожуры и в разрезанном виде;

-  перед едой тщательно мыть  ягоды, плоды, овощи питьевой водой, и дополнительно ( детям) промывать кипяченой водой;

- салаты из овощей и фруктов употреблять только свежеприготовленными;

- хранить приобретенные овощи и фрукты в холодильнике в упаковке – полиэтиленовые мешки, пакеты, закрытые емкости.

                 При покупке свежих овощей необходимо внимательно их осмотреть, так как в поврежденных плодах нитратов всегда содержится больше, избегать покупки овощей с темными пятнами на кожуре, которые свидетельствуют о  сильном воздействии на этот продукт различных токсинов.

 

           Покупайте  овощи по сезону и только в разрешенных для торговли местах. В магазинах всегда можно ознакомиться с декларацией, на рынках – с заключением  ветеринарно-санитарной экспертизы.

                 

           Информируем, что Лабораторный Центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тульской области» ( г. Тула, ул. Оборонная, д. 114) аккредитован на исследование плодоовощной продукции на показатели безопасности.

Каковы рекомендации по ежедневному потреблению овощей для взрослых и детей

Здоровое питание — это разнообразная, с учетом возрастных особенностей, физической нагрузки, позволяющее получать необходимые нутриенты и быть здоровым диета. В настоящее время диетологи сходятся во мнении, что основой правильного рациона должна стать растительная пища и достаточное количество жидкости.

Согласно рекомендациям ВОЗ, здоровое питание должно включать следующие компоненты:

• Растительную пищу — бобовые, злаки, кукурузу, орехи, семена, фрукты и овощи, которые необходимо употреблять не менее 400 г в день (совокупно).
• до 12 ложек сахара в день, если вы не употребляете газированные напитки, кондитерские изделия, напитки, приготовленные промышленным способом. Помните о том, что сахар содержится в меде, сиропах, варенье и т.д.
• Жиры, которые должны составлять 30% от всей потребляемой энергии. Ненасыщенные жиры — максимально полезны для организма, они содержатся в морепродуктах, орехах, авокадо, оливковом, подсолнечном, рапсовом и др. маслах. Старайтесь избегать насыщенных жиров, входящих в состав сливочного, пальмового и кокосового масла.
• 1 чайная ложка йодированной соли в день.
• В качестве источника белка, аминокислот использовать мясо курицы, индейки. Уменьшить прием красного мяса.

Ежегодно от избыточного употребления соли погибают более 1,7 миллиона человек.

Правильное питание — это привычка, которую, согласно данным психологических исследований, можно выработать в течение 21 дня. Хотите чувствовать себя бодрым и энергичным, меньше болеть и отлично выглядеть? Тогда пора начинать использовать самую популярную в мире диету.

Средиземноморская диета признана ЮНЕСКО культурным наследием Греции, Испании, Кипра и других стран Средиземноморья. Согласно проведенным исследованиям, традиция питания в этих странах способствует сокращению рака, уменьшению сердечно-сосудистых заболеваний, продлению жизни.

Не обязательно покупать дорогостоящие продукты, можно взять принцип диеты и адаптировать ее под свои гастрономические пристрастия и сезонность.

Может ли чрезмерное употребление овощей нанести вред здоровью

Питание зимой порой не отличается разнообразием. В итоге к весне мы получаем авитаминоз, тусклую кожу, лишний вес и плохое самочувствие.
Чтобы укрепить иммунитет и ощущать бодрость обязательно нужно включить в рацион овощи и фрукты.

Вот какие из них рекомендовано употреблять в зимнее время

Бананы. В них содержится гормон счастья – серотонин, калий и витамин Е. В итоге вам будет проще справиться с зимней депрессией и раздражительностью, повысить работоспособность, а также укрепить сердце и сосуды.
Гранат. Они незаменимы в сезон простуд и гриппа. В них много витамина С, который укрепляет иммунитет, а также витамина В12, улучшающего состав крови.
Груши. Они обладают жаропонижающим свойством, улучшают пищеварение и обмен веществ, оказывает противовоспалительное действие. А вареные груши помогут вылечить сильный кашель.
Капуста . Этот овощ - настоящий кладезь витаминов. Капуста укрепляет сосуды и нормализует обмен веществ. Особенно полезна зимой квашеная капуста. Это уникальный продукт, который улучшает микрофлору кишечника и тем самым повышает иммунитет.
Киви. Он прекрасно укрепляет иммунитет и способствует общему оздоровлению. Во фрукте много витамина С, который защищает от простудных заболеваний, а также других полезных веществ: витамины А, В, РР, Е, В9 (фолиевая кислота), железо, магний и йод.
Лук. Он содержит фитонциды, которые активно борются с микробами, поэтому стоит обязательно включить его в зимний рацион. Еще один плюс – лук сделает сосуды более чистыми и эластичными, избавит от бессонницы и повысит работоспособность.
Морковь. Она защитит от авитаминоза, наладит пищеварение и улучшит обмен веществ. Не менее полезна и вареная морковь, которая предотвращает развитие опухолей.
Черная редька. Она обладает антибактериальным и противогрибковым действием, поэтому по возможности стоит включить ее в свой зимний рацион, чтобы поддержать иммунитет. Людям с повышенным давлением также стоит регулярно употреблять этот овощ.
Свекла. В зимнее время свекла поможет укрепить иммунитет, зарядит энергией и очистит организм от вредных веществ. Также овощ снижает давление, борется с воспалительными процессами, налаживает перистальтику кишечника.
Тыква. В ней содержится много витаминов и микроэлементов, которые защитят организм от нехватки солнечного света, улучшат обменные процессы и замедлят процессы старения.
Хурма. Она содержит витамины А, РР, витамины группы В, железо, кальций, йод и много других полезных веществ. Продукт помогает бороться с зимней усталостью, стимулирует обновление клеток, нормализует давление, улучшает зрение и состояние кожи.
Цитрусовые. Они содержат много полезных веществ – от фитонцидов и антиоксидантов до жизненно необходимых в зимнюю пору витаминов С и D. Употребление цитрусовых окажет большую помощь в поддержании иммунитета.
Чеснок. Он– настоящий спаситель для иммунитета. В овоще содержатся фитонциды, аскорбиновая кислота, витамины группы В, эфирные масла. Чеснок облегчает самочувствие при простуде, лихорадке, разжижает кровь, борется с микробами и паразитами.
Яблоки. Они помогут побороть усталость и чувство голода, а также восполнят нехватку железа в организме.

Какие овощи наиболее полезны для укрепления иммунитета

Процесс приготовления овощей начинается с того момента, как вы помыли и очистили их. Ниже приведены различные советы по приготовлению овощей, чтобы содержащиеся в них питательные вещества не пропали, которые Вы можете применить.

1. Вымойте овощи проточной водой.

Прежде чем начать готовить, нужно как следует вымыть овощи. Это устраняет бактерии, микробы и остатотки удобрений в овощах, которые могут нанести вред здоровью. Мойте овощи под проточной водой, не замачивая. Из замоченных овощей вымываются комплекс витамина В и витамина С, так как они растворяемые в воде.

2. Нарезайте овощи крупнее.

Чем меньше кусочки овощей, тем больше питательных веществ будет потеряно в процессе приготовления. Убедитесь, что овощи нарезаны в достаточно крупной форме. Но что делать, если крупная нарезка не нравится вам или членам семьи? Можно порезать овощи мельче уже после приготовления. Так и предпочтения удовлетворятся, и витамины сохранятся.

3. При приготовлении овощей обращайте внимание на время и температуру воды

Слишком длительное время приготовления и слишком высокие температуры могут привести к снижению содержания витамина В1 и витамина В3 до 60%. Кроме того, витамин С в овощах может быть поврежден, если слишком долго подвергается воздействию воды. Чтобы преодолеть это, попробуйте готовить овощи на пару. Ряд исследований показывает, что этот метод позволяет сохранить содержание витамина С на 80%.

4. Выберите способ приготовления

Способ приготовления пищи также определяет, сохранятся витамины в овощах или нет. Выбрав правильный способ, можно получить питательные вещества в оптимальных количествах. Ниже приведены лучшие методы приготовления овощей.

• На пару. Именно так лучше всего готовить овощи, особенно те, которые содержат водорастворимые витамины. Техника приготовления на пару не требует большого количества воды. Кроме того, при такой технике температура нагрева средняя. Т.е. она не дает пригорать пище, не повреждает витамины в овощах и не выводит из них много жидкости. Эта техника подходит для приготовления моркови, цветной капусты и зеленых листовых овощей .
• Запекание. Если готовить этим методом, то можно сохранить цвет, вкус и форму овощей. На самом деле, техника запекания полезнее по сравнению с другими техниками. Овощи, подходящие для запекания, имеют плотную, твердую текстуру, например спаржа , тыква, фасоль, морковь или лук. Поливаем овощи маслом, затем запекаем на углях костра (это очень вкусно) или в духовке до готовности. Если решили готовить на костре, то не забывайте переворачивать овощи, чтобы они не обуглились.
• Обжаривание. Этот способо подходит тем, кто не очень любит овощи. При о бжаривании используя меньше масла и специй, которые делают овощи более пикантными на вкус. Этот способ тоже может сохранить цвет, вкус и питательную ценность овощей. Обжаривать можно почти все виды овощей.
• Варка . Универсальный способ приготовления овощей. Техника проста, быстра и универсальна. И подходит для всех видов овощей - от луковичных до листовых. Однако у техники кипячения есть один недостаток - использование большого количества воды и постоянно высокая температура. Температура может испортить качество витаминов, а вода может их растворить. В результате содержание питательных веществ в овощах значительно снижается. Поэтому, хоть варка и самыйм популярный сопособ готовки овощей, варить еще надо уметь.
• Микроволновая печь . Микроволновая печь полезна не только для разогрева пищи , но и для приготовления овощей. Несмотря на то, что микроволновая печь имеет высокую температуру, время приготовления с помощью этого инструмента обычно короткое, поэтому не так много питательных веществ тратится впустую. Некоторые исследования показали, что приготовление пищи в микроволновой печи является лучшим способом поддержания содержания антиоксидантов и витаминов. По сравнению с другим способом, количество витаминов, которых не хватает, обычно составляет не более 20-30%.

Влияют ли вареные овощи на здоровье иначе, чем сырые

Поделиться материалом со знакомыми или друзьями:

Цвет растений обусловлен присутствием в них определенных химических соединений. Поговорим о том, что означают различные цвета овощей и фруктов и какие свойства они им придают.

Красные

Красный цвет овощам и фруктам придает фермент ликопин, именно он отвечает за цвет помидора, грейпфрута и арбузной мякоти, и чем ярче красный цвет у растения, тем больше в нем ликопина. Ликопин – антиоксидант, самый сильный их всех, присутствующих в организме человека. Антиоксиданты это вещества, препятствующие старению клеток и накапливанию в них ошибок, приводящих впоследствии к разным заболеваниям.

Употребление в пищу овощей и фруктов красного цвета помогает замедлить образование атеросклероза, улучшает сердечно-сосудистую деятельность, препятствует развитию катаракты и других заболеваний глаз, помогает бороться с воспалительными явлениями и снижает риск образования опухолей.

Интересно, что ликопин не разрушается при термической обработке, при приготовлении блюд из плодов красного цвета концентрация его повышается за счет упаривания. Например, в томатной пасте его содержание в 30 раз выше, чем в свежих помидорах.

Оранжевые и желтые

За желто-оранжевый цвет отвечает бета-каротин – пигмент, относящийся к той же группе каротиноидов, что и красный ликопин, и также являющийся антиоксидантом. Бета-каротин выполняет еще одну важную функцию, это предшественник витамина, провитамин – вещество, из которого в организме синтезируется витамин А (ретинол). Ретинол жизненно необходим в организме. Бета-каротин также обладает способностью укреплять иммунитет. Бета-каротином богаты морковь, тыква, дыни, абрикосы.

Еще один желтый пигмент – лютеин, его много в персиках и цитрусовых (цвет яичного желтка тоже обусловлен им). Лютеин имеет большое значение для профилактики заболеваний глаз.

Зеленые

Зеленый цвет у овощей и фруктов обусловлен комплексом пигментов – теми же лютеином, ликопином и бета-каротином, но помимо этих соединений, зеленые растения содержат еще и фолиевую кислоту, или витамин В9. Фолиевая кислота важна для нормального вынашивания плода, ее нехватка приводит к неправильному формированию нервной, кровеносной и иммунной системы у малыша, а у матери повышает риск прерывания беременности. Недостаточное поступление витамина В9 мужчинами ухудшает качество спермы.

Фолиевая кислота в большом количестве содержится в зеленых яблоках и листовой зелени (шпинат и т.д.). Синие и фиолетовые

За синий цвет у овощей и фруктов отвечают антоцианы – вещества, относящиеся к гликозидам. Вообще-то антоцианы многоцветны, и то, каким будет цвет растения, зависит от уровня кислотности среды, в которой они находятся. В кислой среде антоцианы дают красный цвет (некоторые сорта красных яблок), в щелочной – желто-зеленый, а в нейтральной – сине-фиолетовый. Промежуточным вариантом могут быть все оттенки розового (например, кожица у редиса).

Антоцианы имеют противоопухолевую активность, замедляют старение, предупреждают заболевания сердца и сосудов, в том числе инсульт и инфаркт. Их употребление положительно влияет на мозговую активность и иммунитет.

Антоцианы настолько полезны, что ученые вывели новые сорта привычных овощей, окрашенных в непривычный сине-фиолетовый цвет, например, фиолетовую цветную капусту и фиолетовый картофель. Содержание антоцианов велико в чернике, черной смородине, баклажанах, темных сортах винограда, красной капусте (которая на самом деле фиолетового цвета). Высока концентрация антоцианов в красном вине, своими лечебными свойствами оно обязано именно этим соединениям.
Белые

Белый цвет растений означает, что в них нет или мало красящих пигментов, однако это не означает, что белые овощи и фрукты бесполезны. В них содержится масса других важных для организма соединений, например, редька, лук и чеснок содержат аллицин, ответственный за жгучий вкус. Аллицин обладает противогрибковыми свойствами и антибактериальной активностью.

Проведены исследования, доказавшие, что регулярное употребление именно белых овощей (редиса, картофеля, цветной капусты, лука, чеснока, грибов) вполовину снижает риск развития инсульта.

Как сохранить максимальное количество полезных веществ при приготовлении овощей

Диденко Владимир Андреевич

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Что можно кушать при сахарном диабете? Ответ на этот вопрос крайне важен для лечения диабета, так как диета в терапии данного заболевания часто значит больше, чем прием медикаментов. 

Перечень разрешенных продуктов состоит из двух групп. 

В первую входят те основные продукты, за счет которых человек и живет, то есть это – мясо и молоко, многие, крупы и т.д. Данный продукты разрешены, но только в ограниченном количестве. Больной диабетом человек обязательно должен отслеживать, сколько он съел за сутки и не превысил ли разрешенный ему уровень калорий.

Вторую группу составляют некоторые низкокалорийные овощи, которые можно есть фактически без ограничений. В разумных пределах, конечно.

Продукты, разрешенные с органичениями

Сначала рассмотрим вопрос о том, какие продукты едят при сахарном диабете, точно отслеживая их количество и общую калорийность.  

1. Мясо и птица. Допускаются любые сорта: говядина, свинина, баранина, крольчатина, курица, индейка и т.д. Главное, чтобы мясо было нежирным. Поэтому даже у птицы предпочтение стоит отдавать грудке, а не окорочкам.

2. Рыба. За счет того, что в жирной рыбе много полезных для здоровья, в том числе и при диабете, омега-3 кислот, жирная рыба в отличие от жирного мяса является продуктом разрешенным. Можно есть сельдь, скумбрию, семгу, форель. Однако основное количество рыбного рациона все же должно приходиться на постную рыбу – треску, сайду, карпа, сазана, леща, минтая, навагу и др.

3. Молочные продукты. Кефир, питьевой йогурт, молоко, творог. Строго без добавления сахара. Сыры разрешены малосоленые и нежирные.

4. Овощи. Морковь, свекла, тыква, баклажаны, кабачки, зеленый горошек и фасоль. Все эти овощи обязательно включают в меню при диабете. Но помнят о том, что в них достаточно много легкоусвояемых углеводов, а потому потребление должно быть контролируемо.

5. Бобовые. Только при хорошей переносимости. В ограниченном количестве.

6. Картофель. Разрешен. Но при его употреблении обязательно надо четко отслеживать общее, съеденных за сутки.

7. Крупы. Гречневая, перловая, ячневая, овсяная, пшенная. Правила такие же, как и для картофеля: включать в рацион разрешено, но обязателен строгий контроль.

8. Хлебобулочные изделия. Допускается хлеб ржаной и пшеничный из муки 2-го сорта. Можно есть несдобные изделия из муки, например, сушки. Но не плюс к хлебу, а вместо него.

9. Фрукты. В ограниченном количестве допускаются:

• цитрусы, кроме лимонов – из можно есть, не считая калории ;
• ягоды – черника, смородина, малина, клубника, крыжовник, вишня и черешня;
• персики и абрикосы;
• ананасы;
• груши и яблоки.

Есть ли разница в полезных свойствах овощей в зависимости от их цвета

Рацион, включающий в себя зерновые продукты и как минимум 5 порций овощей и фруктов, считается оптимальным для поддержания здоровья человека, хорошей работы его ЖКТ и иммунной системы.

Согласно, питание с высоким потреблением фруктов и овощей помогает снизить риски развития многих заболеваний, в том числе, диабета 2 типа, ожирения.

Как могут выглядеть 5 порций овощей и фруктов в течение дня:

• горсть ягод на завтрак в каше,
• яблоко в смузи или на перекус,
• овощи в супе,
• сухофрукты или овощная нарезка к полднику,
• тушёные или свежие овощи к привычной пасте вечером.

Много полезных рецептов можно найти в приложении Марии —.

Про фруктозу в составе фруктов

Фруктоза — распространённый в природе моносахарид, она также входит в состав мёда, сладких фруктовых сиропов и соков. Соединяясь с молекулой глюкозы, фруктоза образует сахарозу — обычный столовый сахар.

Чрезмерное употребление фруктозы может вызвать нарушение обмена веществ и запустить процесс липогенеза — производства жировой ткани. Именно поэтому специалисты рекомендуют ограничивать добавленные сахара и не считать чистую фруктозу лучшей заменой сахара. В среднем,, люди употребляют 55-75 г фруктозы в день, и основной её объём приходится на газировку, конфеты, молочный шоколад, мороженое, сладкие йогурты, фастфуд, консервированные фрукты, соки и, наконец, свежие фрукты.

Негативный эффект вы получите, если съедать. Однако, к примеру, в 100 г свежих фруктов содержится 6-9 г фруктозы, в то время как в шоколадных батончиках или сладкой газировке аналогичного веса — до 25 г. Чтобы достичь нежелательного уровня фруктозы, нужно употреблять очень большое количество фруктов ежедневно, что весьма затруднительно. Но весьма легко превысить норму, выпив слишком много газировки или наевшись сладостей.