Полезные виды зелени: 7 лучших вариантов для вашего меню

Полезные виды зелени: 7 лучших вариантов для вашего меню

Зелень — это неотъемлемая часть здорового и разнообразного рациона. Она не только добавляет свежести и вкуса блюдам, но и богата витаминами, минералами и антиоксидантами. В этой статье мы рассмотрим 7 самых полезных видов зелени, которые стоит включить в свое меню.

1. Салат (латук)

Салат — один из самых популярных видов зелени. Он богат витаминами A и C, калием и клетчаткой. Салат не содержит калорий, что делает его идеальным для тех, кто следит за своей фигурой.

• Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
• Поддерживает здоровье глаз
• Успокаивает нервную систему

2. Шпинат

Шпинат — это настоящий чемпион по содержанию железа и фолиевой кислоты. Он особенно полезен для беременных женщин и спортсменов.

• Укрепляет иммунитет
• Поддерживает здоровье костей
• Помогает при анемии

3. Руккола

Руккола — это острый и ароматный вид зелени, который богат витамином C и антиоксидантами. Она идеально подходит для салатов и соусов.

• Стимулирует обмен веществ
• Улучшает пищеварение
• Имеет противовоспалительные свойства

4. Кинза

Кинза — это популярная зелень в мексиканской и азиатской кухне. Она богата витамином K и минералами.

• Улучшает память и концентрацию
• Поддерживает здоровье почек
• Имеет антимикробные свойства

5. Укроп

Укроп — это универсальная зелень, которая используется в салатах, супах и маринадах. Он богат витамином C и эфирными маслами.

• Успокаивает нервную систему
• Улучшает пищеварение
• Имеет противовоспалительные свойства

6. Петрушка

Петрушка — это одна из самых ароматных видов зелени. Она богата витамином C и антиоксидантами.

• Укрепляет иммунитет
• Поддерживает здоровье почек
• Имеет мочегонные свойства

7. Базилик

Базилик — это любимая зелень в итальянской кухне. Он богат витамином K и антиоксидантами.

• Улучшает настроение
• Поддерживает здоровье сердца
• Имеет противовоспалительные свойства

Сравнительная таблица полезных свойств зелени

Вид зелени	Основные витамины	Преимущества для здоровья
Салат	А, С, К	Поддерживает здоровье глаз, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Шпинат	А, Е, К	Укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье костей
Руккола	С, К	Стимулирует обмен веществ, улучшает пищеварение
Кинза	К, А	Улучшает память, поддерживает здоровье почек
Укроп	С, К	Успокаивает нервную систему, улучшает пищеварение
Петрушка	С, К	Укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье почек
Базилик	К, А	Улучшает настроение, поддерживает здоровье сердца

Как выбрать и хранить зелень

Чтобы зелень сохраняла свои полезные свойства, важно правильно ее выбирать и хранить.

• Выбирайте свежую зелень с ярким цветом и без признаков увядания.
• Храните зелень в холодильнике, завернув в полиэтиленовую пленку или положив в герметичный контейнер.
• Не мойте зелень заранее, чтобы избежать потери витаминов.

Теперь, когда вы знаете о полезных свойствах различных видов зелени, вы можете легко включить их в свое меню и наслаждаться их вкусом и пользой для здоровья!

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды зелени наиболее полезны для укрепления иммунитета

---

Каждый из нас имеет возможность ежедневно употреблять зеленые растения, которые по содержанию полезных для здоровья микроэлементов и витаминов превосходят многие фрукты и овощи. Однако многие люди из зелени употребляют только петрушку, укроп и зеленый лук. Им даже незнаком вкус руколлы, кинзы, сельдерея, базилика, шпината и салата Айсберга.

Попробуем и мы среди разнообразия зелени выбрать чемпионов по содержанию антиоксидантов и полезных веществ.

Руккола.Руколла, благодаря своим полезным свойствам, может заменить многие лекарства. Регулярно употребляя эту зелень, можно надолго забыть о простудах и упадке сил. Руколла чемпион среди всех зелени по содержанию витаминов С, В9, йода, магния, калия и железа. Поэтому эту зелень особенно рекомендуется употреблять для укрепления иммунитета, лечения анемии, гипертонии и сахарного диабета, а также для замедления процессов старения в организме. Руколла является незаменимой добавкой диетического питания. 100 грамм этого растения содержит всего 25 калорий. При добавлении руколлы в блюда улучшается работа органов желудочно-кишечного тракта и обмен веществ.

Руколла - полезная зелень для мужчин. Она подобно виагре, усиливает половое влечение.

 Салат Айсберг. Салат Айсберг содержит много фолиевой кислоты, поэтому его необходимо каждый день употреблять женщинам в период беременности, чтобы малыш в утробе матери полноценно развивался. Кроме того, этот салат богат кальцием, железом, калием, натрием и витаминами А, С и В, что делает его прекрасным средством для профилактики анемии, отеков, болезни суставов, сердца и сосудов. Клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в салате, тоже идут в плюс. Благодаря им, улучшается обмен веществ, снижается уровень сахара, холестерина и лишний вес

Базилик. Базилик — это пряное растение, обладающее выраженными лекарственными свойствами. Он содержит эфирные масла - камфен, эвенгол и цинеол, а также витамин С, которые в сочетании оказывают на организм такое же действие, как антибиотики. Обладает базилик антибактериальным, противовирусным, мочегонным, обезболивающим и седативным действием. Все это делает эту зелень поистине "королевской травой".

Шпинат. Шпинат рекомендуется добавлять в салаты, супы и другие блюда всем, кто живет в регионах, где в воде не хватает йода. Этот элемент необходим для нормальной работы щитовидной железы. Однако чрезмерная любовь англичан к шпинату обусловлена отнюдь не содержанием в нем йода, а тем, что эта зелень одна из немногих растений, которое содержит большое количество белка. По его содержанию шпинат уступает только гороху и фасоли, поэтому его употреблять полезно мужчинам для увеличения мышечной массы и улучшения потенции. Кроме того, в шпинате много витамина А, С и Е, фенольных соединений, аминокислот и эфирных масел, поэтому он является отличным профилактическим средством авитаминоза, хронической усталости, депрессии, заболеваний всех органов и систем.

Сельдерей.Сельдерей многие женщины воспринимают как овощ, помогающий быстрее похудеть. Связано это с тем, что стебли сельдерея довольно толстые и "мясистые", а калорийность их настолько низкая, что для их переработки организм тратит больше энергии, чем получает. Благодаря большому содержанию грубой клетчатки, сельдерей прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость. Несмотря на то, что по внешнему виду сельдерей не очень похож на зелень, считать его овощем неправильно. Это зеленое растение, польза которого заключается не только в отрицательной калорийности, но и большом содержании калия, фосфора, витаминов различных групп и эфирных масел.

Укроп и петрушка. Эти два вида зелени для многих из нас столь привычны, что без добавления их супы, вторые блюда и салаты еда нам кажется уже не такой вкусной.

Полезные свойства укропа и петрушки способны избавить от множества болезней. Употребляя их, ежедневно можно надолго забыть о простудах, авитаминозе и проблем с пищеварением. Кроме того, петрушка и укроп способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Поэтому их широко используют и в косметологии.

Кинза. Кинзу употреблять в пищу впервые стали жители Древнего Китая, обнаружившие, что при добавлении этой зелени в еду улучшается состав крови и память.

Кинза или кориандр благородный- однолетнее растение, имеющее уникальный состав. В нем содержится рутин, каротин, пектин, ароматические масла, витамины, различные редкие полезные минералы и аминокислоты.

Кинза - любимая зелень жителей Кавказа и атлетов. Она улучшает работу сердечно-сосудистой системы и повышает потенцию. Женщинам рекомендуется употреблять кинзу в критические дни для снятия болезненных ощущений и спазмов.

В чем отличия питательных свойств салата и шпината

Причина измотанности, усталости и плохого настроения зачастую кроется в нехватке витаминов в человеческом организме. Это мы особенно чувствуем в конце зимы и начале весны. Чтобы помочь себе, в первую очередь нужно искать помощь у свежих натуральных зеленых овощей и фруктов. Врачи рекомендуют есть листовые овощи взрослым и детям. О пользе зелени, в том числе и листовых овощей, ходят легенды! Ведь зеленые листовые овощи – настоящий кладезь микроэлементов и витаминов.

Польза шпината

Шпинат отличается низкой калорийностью и большим количеством витаминов, которые в нем содержатся. Это витамины P, PP, К, B3, B6, D, E, H, витамин С и витамин А — они в шпинате не разрушаются при нагревании и при замораживании. Шпинат идет впереди всех зеленые овощей по количеству белков, содержащихся в нем, и уступает разве что зеленому горошку и молодой стручковой фасоли. За это его предпочитают вегетарианцы и те, кто часто постится, ведь белок шпината напоминает белок молока коров.

В зимнее время можно приобрести замороженный шпинат, он сохранил все свойства. А в самом начале лета продают и свежие листочки – это растение славится своим ранним урожаем, опережающим другие культуры овощей.if (!is_single('30825') && !is_single('30532') && !is_single('11475') && !is_single('32510') && !is_single('12704')) :?endif; ?

Польза салата

Эта овощная культура известна людям со времен античности. В наше время существуют различные виды салата. О его пользе людям известно давно, в его листьях содержатся ценные белки, соли железа, калия, магния и кальция, витамины группы В, витамины С, Р, Е, провитамин А.

Салат листовой обладает особыми свойствами зеленых овощей, он способен выводить из человеческого организма все вредные токсины. Салат полезен тем, кто страдает гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Используют листья салата при диетическом питании больных диабетом, и людей, имеющих лишний вес. У кормящих матерей настой семян салата помогает увеличить количество молока!

При больших кровопотерях салат считают незаменимым продуктом, ведь количество железа в организме человека постоянно должно обновляться, а в салате как раз содержится количество железа, необходимое для здоровья.

Полезен салат еще и тем, что в нем содержится магний, который необходим для функционирования нервной и мышечной систем. Используются салатные листья и в косметологии – с ними делают маски, освежающие кожу лица.

Польза руколы

Народы одних стран считают руколу сорняком, а другие — любят, как деликатес. Россияне эту траву, похожую на редисочную ботву, считают сорным растением, и называют гусеничником. Англичане и французы называют ее «рокет». Имеются у руколы и другие названия – аругула, эрука, индау. Однако во многих кухнях мира эта трава занимает почетное место в составе зеленых овощей, еще с давних времен!

Употребляли это растение в пищу еще в Римской империи, оно было очень распространено в Средиземноморье. Рукола была ингредиентом салатов на столе английской королевы Елизаветы — она очень любила руколу. В настоящее время рукола, соединяющая вкус горчицы, перца и ореха, завоевала целую армию поклонников.

Пользу руколы признали огромной. Ведь она способна интенсивно улучшать обмен веществ в организме, и соответственно, препятствовать отложению жиров. По этой причине рукола является лучшим другом худеющих женщин.

К тому же, рукола является природным биоэнергетиком. Эта травка выводит вредный холестерин, а уровень гемоглобина — повышает. Рукола признана природным источником витамина С и йода, она помогает укреплению стенок сосудов, ее применяют при лечении венозной недостаточности и гипертонии. Рукола способствует в укреплении нервной системы, по этой причине медики рекомендуют ее добавлять в различные салаты при лечении неврозов и депрессий.

Полезные свойства руколы быстро разрушаются, даже если салатик из этой травы хранить в холодильнике. Такой салат нужно есть сразу же после приготовления! И лучше всего рвать листики руками, потому что сок руколы способен вступать в реакцию с металлом, из которого сделан нож.

Какие зелёные овощи рекомендуются для снижения уровня холестерина

При сильно повышенном уровне холестерина врач, наряду с медикаментозной терапией, назначает и диету со сбалансированным меню. Правильное питание снижает уровень «плохого» холестерина, нормализует общее состояние здоровья и служит профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Снижают уровень «плохого» холестерина следующие продукты питания:

• Цитрусовые.

В апельсинах, мандаринах, лимонах, грейпфрутах содержится много пектина. А это вещество быстро выводит лишний холестерин — он даже не успевает поступать в кровь. Ешьте полезные фрукты до или после основного приема пищи.

• Оливковое масло.

Оно считается диетическим продуктом питания — в составе содержатся только растительные жиры, не вредные для организма. По возможности замените подсолнечное масло на оливковое, поскольку последнее — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Заправляйте им овощные салаты, добавляйте в соусы — продукт быстро усваивается, не повышая уровень холестерина.

• Орехи.

Добавьте в рацион питания грецкие и кедровые орешки, миндаль, фундук. В составе много минералов, витаминов и растительных жиров, которые оказывают положительное действие на работу сердечно-сосудистой системы. Добавьте горсть орехов во фруктовый или овощной салат, йогурт, кашу, суп — польза организму гарантирована. Продукт особенно хорошо утоляет голод — отличное дополнение к любой диете.

• Зеленый чай.

Он богат танином, который контролирует уровень содержания холестерина в крови. Замените утреннюю чашку вредного кофе на зеленый чай — вы и сами удивитесь, какой прилив бодрости он дает.

• Морская рыба.

Кислоты омега-3 в составе рыбы регулируют уровень холестерина и снижают вязкость крови. Рыбные блюда должны быть на вашем столе не реже 2 раз в неделю.

• Чеснок.

Обязательно включите этот продукт в свое питание — он сокращает уровень вредных жиров в клетках, тем самым очищая их. Многих «отпугивает» резкий запах чеснока, но не обязательно есть его целыми дольками — предварительно измельчайте небольшое количество овоща и добавляйте в приготовленные блюда. Лучше использовать именно свежий продукт, а не сушеную приправу — пользы будет больше.

Правильный рацион для снижения уровня холестерина не подразумевает того, что вы должны употреблять только обозначенные продукты — во всем должна быть мера!

Можно ли выращивать полезные виды зелени на подоконнике

. Обычно эти растения не требуют особого ухода, и благодаря им вы всегда будете иметь запас витаминов в любое время года.

Выращивание зелени на подоконнике

Для успешного выращиванияна подоконнике необходимо создать условия, максимально приближенные к естественным. Грунт лучше использовать специализированный для выращивания зелени, либо смесь садовой земли с грунтом для комнатных растений. Согласно правилам севооборота, рекомендуется использовать землю с грядки, на которой планируется выращивать этот вид зелени в следующем сезоне.

Для обеспечения хорошего дренажа и отведения лишней влаги, примерно на четверть высоты горшка следует насыпать водопроницаемый дренаж, такой как керамзит, гравий или крупный песок. Оставшееся пространство заполняется питательным грунтом, из которого четвертая часть по возможности должна составлять биогумус или перегной. Для выращивания зелени можно использовать небольшие горшки или плошки. Также можно приобрести специальные емкости, предназначенные для этой цели. Главное требование к горшкам - наличие дренажных отверстий в дне и непроницаемые стенки.

Микроклимат в помещении существенно отличается от уличного, особенно в отношении влажности воздуха. Чтобы исправить эту ситуацию, можно использовать увлажнители воздуха, распылители и регулярные проветривания. Так как зеленые культуры достаточно хрупкие, необходимо временно убирать горшки с подоконника во время проветривания.

В зимнее время растения развиваются медленнее, поэтому для их успешного роста необходимо обеспечить дополнительное освещение. Желательно освещатьв вечернее время и в пасмурные дни, чтобы общая продолжительность освещения составляла не менее 12 часов в сутки.

Что можно выращивать на подоконнике?

Давайте рассмотрим наиболее востребованные виды и сорта, которые успешно развиваются на подоконнике.

Выращивание этой культуры в домашних условиях возможно двумя способами – с использованием семян или корневища. Посев семян обеспечит лучшую урожайность. Для этого выбирайте сорта: "Утренняя свежесть", "Астра", "Обыкновенная листовая", "Бисер", "Русское застолье",, "Изумрудные кружева",, "Аппетитная", "Универсал", "Фитнес".

Для выращивания на подоконнике подходит сорт– он является скороспелым и предназначен для выращивания в домашних условиях. Также рекомендуется рассмотреть сорта "Гренадер", "Ришелье", "Дилл", "Амазон", "Кибрай". Сортпозднеспелый, имейте в виду, что урожай будет приходить не так быстро, зато он отличается очень сочной зеленью.

Базилик легче вырастить из черенков, чем из семян. Для этого найдите зрелый экземпляр, срежьте верхушки побегов длиной 10-15 см. Можно также приобрести пучок базилика на рынке или в супермаркете. Выберите несколько крепких веточек, удалите нижние листочки и поместите черенки в воду. Когда появятся корешки, пересадите их в почву, погружая на 4-5 см. Оптимальными сортами для выращивания в домашних условиях являются: "Восторг",, "Карлик",, "Маркиз", "Василиск", "Гвоздичный аромат", "Гурман анисовый".

Сельдерей

На подоконнике легче всего вырастить листовой сельдерей с использованием корневища. Великолепно подходят для такого выращивания сорта сельдерея, такие как "Захар", "Бодрость", "Нежный", "Картули".

Руккола

Выращивание рукколы из семян на подоконнике - задача несложная. Оптимально выбирать для домашнего выращивания сорта рукколы, такие как "Ореховый мусс", "Стрелы Купидона", "Пасьянс", "Колтивата", "Эйфория", "Корсика", "Рококо", "Рокет". Рукола предпочитает северное расположение подоконника и не переносит прямых солнечных лучей.

Можно выращивать как кресс-салат, так и салат-латук из семян, помещая горшки на солнечную сторону. Лучшие сорта латука для подоконного выращивания включают "Батавия", "Балет", "Лунавия", "Изумрудное кружево", "Новинка",. Кроме того, в домашних условиях хорошо процветают сорта кресс-салата, такие как "Витаминчик", "Данский", "Ванька кучерявый", "Дукат", "Обильнолистный".

Розмарин

С легкостью можно вырастить розмарин, просто укоренив веточку, купленную в магазине. Особенно удачно на подоконнике устроятся сорта, такие как "Нежность", "Росинка", "Ароматный", а также "Ричард".

Сегодня в магазинахдоступна круглый год, однако она не обладает такой свежестью и ароматом, как только что срезанная со своего подоконника. Более того, выращивание зелени на подоконнике - простой процесс, который занимает небольшое количество времени.

Как правильно хранить зелень, чтобы сохранить её полезные свойства

Любой продукт требует корректного обращения с ним. Если вы неверно его готовите или храните, то ничего, кроме разочарования он вам не принесет. В некоторых случаях дело может дойти и до отравления.

Все то же самое можно сказать и о зелени. Солнце и теплая температура нужны траве, когда она растет на грядке, а потом они же заставляют портиться. Чтобы не наблюдать, как на вашей кухне портятся продукты и не покупать их слишком часто, предстоит научиться их сохранять.

Преимущества свежей зелени

• Высокое содержание витаминов и минералов.
• Низкое содержание калорий. Очень пригождается в диетах.
• Антиоксидантные свойства помогают бороться с воспалениями, замедляют процессы старения и снижают риск хронических заболеваний.
• Клетчатка принимает участие в регулировании работы кишечника. Она стимулирует процессы детоксикации, выводит токсины из организма и улучшает работу печени.
• Фитонутриенты защищают организм от вредных воздействий окружающей среды, поддерживают работу сердца и снижают уровень холестерина.
• Лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз.
• Поддерживают свежесть и разнообразие в питании.

Основные проблемы при хранении

Если со свежей растительностью обращаться некорректно, то вас могут ждать некоторые сложности. Во-первых, она может потерять жидкость и завянуть, если не получает достаточное количество влаги и хранится при высоких температурах. И напротив, если влаги слишком много, нет доступа воздуха, то трава загниет. Это же может привести и к появлению неприятного запаха, потере вкуса, аромата, нужных и питательных веществ. Неправильное содержание может привести и к заражению микробами и бактериями. Если вы не хотите пользоваться холодильником, то некоторые листья могут пожелтеть, потерять хрустящую текстуру, рассыпаться. В слишком холодных условиях трава страдает от обморожения.

Какие зелёные салаты помогают улучшить пищеварение

(по материалам сайта здоровое-питание.рф)

О полезных свойствах зелени говорил еще Гиппократ – он описал около 200 видов лечебных растений. В Российской империи зелень начали выращивать по указу Петра I. Некоторые народы верили в магические свойства зелени и добавляли ее в снадобья. В кулинарии она занимает важное место: чаще зелень используют в качестве приправы или для украшения блюд. Но она может исполнять и главную роль, есть сотни полезных рецептов зеленых коктейлей, салатов и супов. В этой подборке – 7 видов самой полезной зелени.

1. Петрушка

В этой траве содержатся витамины B, K и E, а витамина С в ней в четыре раза больше, чем в лимоне. В петрушке сразу восемь минералов: фосфор, калий, магний, селен, фтор, железо, цинк и кальций. Регулярное употребление этой зелени необходимо для профилактики инсульта, а еще она положительно влияет на работу мозга и улучшает память. Петрушку называют женской зеленью – считается, что она помогает женщинам при сбоях цикла и снижает болезненные ощущения во время менструаций. Из петрушки можно приготовить бюджетный вариант соуса песто, также она украсит любое блюдо.

2. Укроп

Один из самых распространенных видов зелени. Эта пряное однолетнее растение встречается на всех континентах. И если петрушка – для женщин, то укроп считается мужской зеленью. Укроп влияет на половую сферу мужчин, помогает при воспалительных заболеваниях. Конечно, полезные свойства укропа нужны не только мужчинам. Это растение стоит добавлять в блюда всем. Оно необходимо, чтобы другие нужные вещества лучше усваивались. Укроп улучшает пищеварение, укрепляет сердце и сосуды. Прекрасно сочетается с рыбными блюдами и салатами.

Интересный факт: в Древней Греции девушки плели венки из укропа и дарили возлюбленным.

3. Базилик

Эта ароматная трава обладает антисептическим или противомикробным действием. Базилик богат витамином P или каротином. Он помогает снизить тревожность, облегчить головную боль, улучшить состояние волос и ногтей. Базилик необходим в сезон ОРВИ – он помогает иммунитету. Важно помнить, что растение обладает легким мочегонным действием. Если вы привыкли использовать базилик только для усиления вкуса блюда, сделайте что-нибудь новое. Например смузи.

4. Сельдерей

Среди приверженцев здорового питания эта трава очень популярна. Есть много причин ввести ее в рацион: она повышает работоспособность, укрепляет нервную систему и кости. Сельдерей помогает работе ЖКТ – действует как природное слабительное, принимайте это во внимание, когда готовите. Еще один плюс – содержащаяся в нем клетчатка выводит из организма лишнюю жидкость. В сельдерее много витаминов: В, А, Е, К, С, Н. Хранить это растение в холодильнике нужно не больше недели, потом оно теряет полезные свойства. Сельдерей можно жарить, добавлять в супы и салаты.

5. Кинза

Зелень, которая раскрывает вкус многих блюд. Чаще всего ее добавляют в мясо, но она отлично дополняет аромат супов и салатов. Эта трава является источником органических кислот, клетчатки, микроэлементов и витаминов. Ее состав принесет много пользы человеку: снизит болевые ощущения, поможет работе иммунной системы, улучшит процессы кроветворения. Также кинза обладает отхаркивающим действием. В ней много меди, без которой не обходится процесс формирования коллагена. Кинзу нужно есть осторожно. Большое количество этой травы может спровоцировать расстройство сна и снижение памяти. Кроме того, ее не стоит есть при гастрите, сердечных заболеваниях и повышенной кислотности желудка. Кинза особенно хороша в качестве приправы к мясу, но и овощи с ней сочетаются великолепно. Особенно те, что сами по себе не обладают ярким вкусом. С кинзой можно приготовить, например, цветную капусту.

6. Шпинат

Трава с Ближнего Востока полна витаминов: С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К. В шпинате много минеральных веществ и фитонутриентов, которые снижают уровень холестерина. А еще йод, он полезен для здоровья щитовидной железы. Важное свойство шпината – высокое содержание белка, углеводов и клетчатки. Шпинат способен нормализовать перистальтику кишечника, наладить обмен веществ и укрепить организм. Шпинат тушат, добавляют к мясу, макаронам и омлетам.

В каких видах зелени содержится больше всего железа

Железо — важный микроэлемент, оно нам нужно для поддержания основных функций организма, в том числе для производства гемоглобина (белок, содержащийся в эритроцитах и осуществляющий обмен кислорода между легкими и тканями организма). Также железо необходимо для поддержания здоровья клеток, кожи, волос и ногтей.

• Печень, особенно говяжья. Это полезный и диетический субпродукт, богатый не только железом, но другими микро- и макроэлементами и витаминами. В печени много белка, кальция, магния, калия, фосфора, витаминов групп В, А, Е, С, D и РР. Кстати, другие субпродукты — печень, почки, мозг, сердце, желудок — также содержат достаточно железа.
• Моллюски. Из большого многообразия моллюсков пищевую ценность для человека представляют — мидии, морские гребешки и устрицы. Не все люди любят такую еду, но эти беспозвоночные действительно невероятно полезны. Также моллюски — хороший источник белка, жирных кислот и аминокислот. Поэтому их так любят спортсмены, которым важно не только наращивать мышечную массу, но и укреплять сердечно-сосудистую систему.
• Красное мясо , то есть говядина, баранина, свинина и конина. Это важный источник легкоусвояемого железа. Кроме железа, в мясе много белка, магния, натрия, кальция, серы, цинка, меди, витаминов группы B и других полезных веществ. Красное мясо особенно полезно для детей, спортсменов и людей, которые перенесли серьезные нагрузки или вылечились от тяжелой болезни.
• Шпинат, брокколи. Эти зеленые друзья также содержат достаточное количество железа и просто незаменимы для вегетарианцев и веганов. Хлорофилл, который они содержат, повышает уровень гемоглобина, выводит токсины, уменьшает воспаления и укрепляет нервную систему. Эти овощи богаты фолиевой кислотой, магнием, калием, цинком, селеном, витаминами А, С, Е.
• Бобовые и зерновые. Горох, нут, чечевица, соя или фасоль — лучшие растительные источники железа. Так, чашка чечевицы содержит 6,6 мг железа. Из зерновых больше всего железа содержат ячмень, гречка, просо и киноа. Причем лидер в этом списке — киноа, которая содержит 3.2 мг железа.
• Орехи и сухофрукты. Сухофрукты помимо высокого уровня железа, содержат больше минералов, чем свежие фрукты. В них много калия, каротина и витаминов группы В. Все эти элементы важны для нормальной работы мышц, мозга и нервной системы. Орехи богаты витаминами группы В, С, РР, А, Е. Также они содержат калий, натрий, магний, йод, цинк, ненасыщенные жирные кислоты и другие полезные вещества.
• Тофу. Вегетарианский сыр тофу делается из сои, поэтому, помимо железа, он содержит следующие вещества: витамины группы В, магний, калий, кальций, фосфор, натрий, марганец, цинк, медь, антиоксиданты и др. Он очень полезен, несмотря на свой специфический вкус.
• Горький шоколад. Шоколад с высоким содержанием какао не только богат железом, он также является натуральный антидепрессантом и антиоксидантом. В этом лакомстве содержится много магния, фосфора, калия и других минералов и витаминов.

Можно ли использовать все 7 видов зелени в свежих соках

Вот три основные причины, чтобы подумать о включении выжимания сока из овощей в свою программу оптимального здоровья:

1. Выжимая сок, вы усваиваете все питательные вещества овощей.  Это важно, потому что у большинства из нас — нарушения пищеварения из-за того, что мы годами неправильно питаемся. Это сказывается на способности организма поглощать питательные вещества из овощей. В свежевыжатом соке они уже «предварительно переварены», поэтому вы получаете большую часть их питательной ценности, а не спускаете ее в туалет.
2. Выжимая сок, вы эффективно потребляете полезное количество овощей.  Практически все службы здравоохранения рекомендуют съедать от шести до восьми порций овощей и фруктов в день, но лишь единицы действительно придерживаются этих рекомендаций. Овощные соки — простой способ, который практически гарантирует получение дневной нормы овощей.
3. Это позволяет значительно разнообразить спектр овощей в рационе.  Многие люди каждый день едят одни и те же овощные салаты и гарниры. Это нарушает принцип постоянного чередования продуктов и увеличивает вероятность развития аллергии на определенную пищу.

К тому же, это ограничивает количество разных фитохимических веществ в рационе, так как каждый овощ обладает присущими лишь ему полезными свойствами. Соки можно выжимать из самых разных овощей, в том числе и из тех, которые вы, возможно, в целом виде не любите.

Кроме того, свежевыжатые соки:

• Способствуют похудению.  В одном исследовании взрослые, которые пили хотя бы по стакану овощного сока в качестве компонента диеты, сбросили 1,8 кг за 12 недель, а те, кто придерживались той же диеты, но не пили сок, сбросили лишь 0,5 кг. Помимо этого, те, кто пьет овощные соки, значительно увеличивают потребление витамина С и калия и снижают общее потребление углеводов.
• Укрепляют иммунную систему , заряжая ее концентрированными фитохимическими веществами. Сырой сок содержит также биофотонную световую энергию, которая возвращает организм к жизни.
• Увеличивают уровень энергии.  Когда организм в изобилии получает необходимые питательные вещества, а уровень рН оптимально сбалансирован, вы чувствуете, как вас переполняет энергия. Поскольку эту энергию организм может использовать сразу же, то те, кто пьет сок, сообщают о почти мгновенном «приливе» энергии.
• Поддерживают здоровье мозга.  У людей, которые пили соки (фруктовые и овощные) более трех раз в неделю, риск развития болезни Альцгеймера на 76 процентов ниже, чем у тех, кто пили сок менее одного раза в неделю, по данным Kame Project.

Какие полезные свойства имеет кинза по сравнению с укропом

Это растение – настоящий «зеленый доктор».

Улучшает пищеварение, укрепляет кости, уменьшает отеки, выводит токсины из организма, понижает давление, борется с аллергией, помогает при болезнях глаз… И, конечно, придает интересный вкус блюдам.

Кинза или кориандр – однолетнее травянистое растение рода Кориандр (Coriandrum) семейства Зонтичные (Apiaceae). Кинза известна со времен Древней Греции, что делает ее одной из древнейших пряностей. Родиной кинзы считается Средиземноморье и Азия. В пищу используются зеленые листья растения, а также семена.

Листья и плоды кориандра имеют узнаваемый и приятный аромат и обычно используются в сыром или сушеном виде в кулинарии. Добавление кинзы в блюда не только улучшает их вкус, но и несет пользу здоровью. Кинза богата клетчаткой, эфирными маслами, антиоксидантными полифенольными флавоноидами (кверцетин, кемпферол, рамнетин и апигенин), минеральными веществами (калий, кальций, марганец, железо и магний) витаминами (А, С, К и группы В). Доказано, что кинза обладает антисептическими, противогрибковыми, антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

Благодаря своим свойствам, кинза может помочь уменьшить отеки, особенно воспалительного характера, снизить уровень «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности), способствовать укреплению костной ткани, стимулировать пищеварение, благотворно влиять на уровень сахара в крови. Кинза помогает предотвратить тошноту и рвоту, уменьшить газообразование в кишечнике. Действуя как мощный хелатор, кинза удаляет тяжелые металлы и токсины из организма.

Цинеол и линолевая кислота, присутствующие в кориандре, обладают противоревматическими и противоартритными свойствами, помогая уменьшить отек. В одном из исследований также отмечались противовоспалительные свойства кинзы. При таких состояниях, как отек из-за почечной недостаточности или анемии, кинза может стимулировать мочеиспускание, позволяя освободить организм от избытка воды.

Дезинфицирующие, детоксифицирующие, антисептические, противогрибковые и антиоксидантные свойства кориандра прекрасно подходят для устранения кожных проблем, таких как раздражение и сухость. Линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая и аскорбиновая кислоты, присутствующие в кориандре, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерин), препятствуют образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Эфирные масла кориандра содержат борнеол и линалол, которые улучшают пищеварение и благотворно влияют на функцию печени. Цинеол, борнеол, лимонен, альфа-пинен и бета-фелландрен также обладают антибактериальным действием. Кориандр помогает снизить кровяное давление у людей, страдающих гипертонией.

Цитронеллол, один из компонентов эфирных масел кориандра, является антисептиком, а также обладает заживляющим эффектом. Кориандр используется в качестве антисептического компонента в натуральных зубных пастах. До изобретения зубной пасты люди жевали семена кориандра, чтобы уменьшить неприятный запах изо рта.

Многочисленные исследования показали, что кориандр обладает сильными антигистаминными свойствами, которые могут уменьшить неприятные проявления сезонной аллергии и сенной лихорадки (ринита). Его масло также может помочь снизить аллергические реакции, вызванные контактами с растениями, укусами насекомых, продуктами питания.

Поскольку кинза богата кальцием, она благотворно влияет на рост и прочность костей, а также защищает организм от остеопороза. Благодаря эфирным маслам кориандр стимулирует пищеварение, влияя на выделение ферментов и пищеварительных соков в желудке, а также – на перистальтику кишечника. Витамин С и железо, которыми богата кинза, участвуют в поддержании нормальной функции иммунитета.

Кориандр богат антиоксидантами, минералами и бета-каротином, которые помогают поддерживать здоровье глаз и предотвратить дегенерацию желтого пятна и развитие конъюнктивита.

Для чего в основном используют кинзу? Листья кинзы применяют преимущественно в кулинарных целях, особенно часто в ближневосточной, средиземноморской, южноазиатской, мексиканской, латиноамериканской, китайской кухнях. Кинза особенно хорошо сочетается с бобами, яйцами, сыром и рыбой. Кроме того, ее можно добавлять в овощные соусы, супы и салаты. Исследование, проведенное группой американских и мексиканских ученых, показало, что кинза может помочь очистить воду от тяжелых металлов, так как является мощным биоабсорбирующим материалом и может заменить древесный уголь, обычно используемый в фильтрах.

Больше статей о здоровом питании .