Северянам рассказали о пользе листовых овощей и зелени

Северянам рассказали о пользе листовых овощей и зелени

О пользе листовых овощей и зелени Центру Деловой Информации рассказали эксперты проекта "Здоровое питание".

Какие витамины и минеральные вещества содержат эти низкокалорийные продукты.

Латук листовой и кочанный, айсберг, руккола, брокколи, пекинская, китайская капуста, кинза, укроп, зеленый лук – названий и видов листового салата и зелени очень много, и все они содержат большое количество минералов, такие как, калий, магний, железо, кальций и витамины K, C, E, витамины группы В, бета-каротин, жирные кислоты Омега-3, лютеин. 

Не секрет, что употребление листовых овощей и зелени в пищу очень полезно для организма. Являясь низкокалорийными продуктами, но в тоже время, обладая приятными вкусовыми качествами, листовые овощи и зелень являются незаменимыми составляющими многих блюд, в том числе вегетарианских и диетических. Зеленые овощи содержат незначительное число углеводов, и большое количество клетчатки, за счет объема и медленного переваривания, обеспечивает длительное чувство сытости. 

Листовые овощи и зелень традиционно принято употреблять в сыром виде, как самостоятельное блюдо, так и в качестве украшения или в составе других блюд. Листья пряных овощей и зелень придают блюду особый пикантный оттенок. 

Регулярное употребление в пищу листовых овощей и зелени стимулирует пищеварение, работу эндокринной системы, полезно для сосудов, а так же снижает риск возникновения хронических заболеваний, способствует снижению и нормализации веса. 

Листовые овощи и зелень доступны нам круглогодично , и если в зимнее время, на прилавках господствуют привозные овощи и зелень, то с наступлением весны в продаже появляются свежие листовые овощи и зелень отечественного производства. 

Однако как зарубежные, так и отечественные зеленые овощи и зелень, могут таить в себе потенциальную опасность: в них может быть повышенное содержание агрохимикатов и пестицидов, а также на поверхности сырых листовых овощей и зелени могут находиться потенциально опасные микроорганизмы.   

Чтобы избежать этих и других неблагоприятных воздействий, связанных с употреблением листовых овощей и зелени, следует помнить о простых правилах:

Не стоит покупать овощные салаты и зелень у уличных торговцев – товар купленный «с рук» практически всегда является низкокачественным и контрафактным, поэтому гарантировать его безопасность невозможно.

Старайтесь употреблять свежие листовые овощи и зелень от проверенного производителя. Добросовестные производители строго следят за безопасностью своей продукции, проводя все необходимые лабораторные исследования и мероприятия, обеспечивающие высокое качество выпускаемого продукта.

В случае сомнения, не стесняйтесь требовать документы, подтверждающие качество и безопасность продукта, продавец обязан вам их предъявить.

Необходимо тщательно мыть листовые овощи и зелень под проточной водой не менее 5 минут, по возможности перед мытьем вымочить их в чистой воде не менее часа. Однако, для обеспечения максимальной безопасности, листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

При покупке листовых овощей и зелени обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя.

Готовые к употреблению блюда из сырых овощей и зелени рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С не более 30 минут.

Не употребляйте в пищу вялые и жухлые овощи и зелень, а также овощи и зелень с признаками порчи.

Будьте внимательны к своему здоровью! Помните, что при любом недомогании следует незамедлительно обратиться к врачу.

Связанные вопросы и ответы:

Какие листовые овощи наиболее полезны для жителей Севера

Чтобы не наткнуться на некачественный продукт, следует выполнять ряд рекомендаций. Фото: unsplash.com

Листовые овощи и зелень содержат в себе большое количество различных минералов. Роспотребнадзор по Мурманской области рассказал, как правильно употреблять эти продукты.

Зелень содержит много калия, магния, железа и кальция, а также витаминов разных групп: B, K, C, E и Омега-3. Поэтому употребление этих продуктов полезно для любого организма. Также они отлично сочетаются с различными блюдами и салатами, делая их не только вкусными, но и полезными.

При частом употреблении листовых овощей и зелени в пищу стимулируется пищеварение, а также улучшается работа эндокринной системы, что полезно влияет на сосуды. Кроме того, снижается и риск возникновения хронических заболеваний.

Тем не менее продукт может быть и опасен, если в нем содержатся агрохимикаты и пестициды, а также если на поверхности находятся потенциально опасные микроорганизмы.    

Чтобы не наткнуться на некачественный продукт, следует выполнять ряд рекомендаций:

— не стоит покупать продукты на улице у несертифицированных продавцов;

— рекомендуется принимать в пищу продукт от проверенного производителя;

— также можно просить документы, подтверждающие качество и безопасность продукта;

— обязательно нужно тщательно мыть листовые овощи и зелень под проточной водой не менее пяти минут. Если есть возможность, стоит предварительно вымочить продукт в течение часа;

— при покупке важно смотреть на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Рекомендации по правильному хранению нужно выполнять в полном объеме;

— готовые к потреблению блюда из сырых овощей и зелени рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от двух до шести градусов не более 30 минут;

— если продукт кажется порченным и вялым, следует отказаться от его употребления.

Какие витамины и минералы содержатся в зелени и почему они важны для здоровья

По мнению современных диетологов, фрукты, овощи и свежая зелень должны быть основными компонентами рациона ребенка. Растительная пища — источник сложных углеводов, белка, а также полезных веществ. В большом количестве витамины содержатся в зеленых овощах, а также листовой зелени, поэтому они должны регулярно появляться на столе ребенка. Какие продукты нужно включить в рацион?

Какие витамины содержатся в зеленых овощах?

Родители должны знать, какие продукты богаты микроэлементами, чтобы составить для ребенка сбалансированный рацион. Источниками полезных веществ являются:

• цукини и зеленые кабачки — С, В1, В2, В6, РР, каротин;
• огурцы — каротин, РР, С, В, калий, магний;
• капуста белокочанная — А, С, К, В1, В2, В5;
• брюссельская капуста — С, группы В, каротин;
• брокколи — С, К, фолиевая кислота;
• авокадо — К, Е, рибофлавин, антиоксиданты, насыщенные и ненасыщенные кислоты, фолиевая кислота;
• спаржевая фасоль — А, В, С, Е;
• зеленый болгарский перец — С, Р, В1, В2, каротин;
• горох — C, E, PP, А, К.

В большом количестве витамины содержатся в зеленых листовых овощах. В рацион ребенка нужно включить перо лука, салат, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, щавель, пекинскую капусту, мангольд, черемшу. Они являются источниками элементов C, A, E, группы B, а также натрия, магния, калия, кальция, фосфора, железа, селена.

Польза растительной пищи для детей

Растительная пища снижает риск ожирения, развития простудных и инфекционных заболеваний, укрепляет иммунную систему, регулирует обмен веществ. Каждый продукт имеет уникальные полезные свойства:

• кабачки укрепляют иммунитет;
• огурцы выводят токсины;
• капуста белокочанная нормализует пищеварение;
• брюссельская капуста нормализует работу ЦНС;
• брокколи укрепляет сердце и сосуды;
• авокадо нормализует водно-солевой баланс;
• спаржевая фасоль помогает восстановить силы при больших умственных и физических нагрузках;
• зеленый перец улучшает аппетит;
• горошек укрепляет иммунитет и нормализует работу печени.

Все эти продукты полезнее есть «с грядки» и в свежем виде, так как содержащиеся в них полезные вещества разрушаются при хранении и термической обработке. Поэтому современным детям даже при правильном питании часто не хватает микроэлементов. Решением этой проблемы могут стать аптечные детские витамины. В линейке ВитаМишки представлены сразу 5 комплексов для детей старше 3 лет. Информацию о составе каждого комплекса легко найти на сайте.

Как правильно готовить листовые овощи, чтобы сохранить их полезные свойства

Увы, но при приготовлении овощей сохранить в них витамины без потерь практически невозможно. Но в наших силах – сберечь их по максимуму. Разбираемся, что нужно для этого сделать.

Больше всего в процессе приготовления страдают витамин С и витамины группы В . Всенародно почитаемый витамин С начинает распадаться, как только острый нож надрезает кожицу плода. Чем больше кусочков, тем больше потери.

А пока нарезанные, подготовленные к варке, жарке или тушению овощи лежат в ожидании следующих кулинарных шагов, витамины продолжают окисляться на воздухе. Именно поэтому, например, листья салата традиционно рекомендуют не резать, а рвать руками. Витаминных потерь, конечно, все равно не избежать, но, по меньшей мере, мы сами, орудуя ножом, не создаем условий для дополнительного окисления.

Вывод № 1. Отдаем предпочтение сырым свежим овощам и фруктам, тем более в сезон. «Лучше съесть спелый болгарский перец или пару яблок, чем приготовить из них свежевыжатый сок или смузи. Так вы сохраните не только витамины, но и клетчатку, необходимую для хорошего усвоения питательных веществ», – советует врач-диетолог Виктория Егорова.

Вывод № 2 . Овощи нарезать непосредственно перед готовкой, если ее не избежать.

Наконец переходим к собственно термической обработке. «Все способы приготовления пищи хороши с точки зрения диетологии, кроме жарения», – напоминает Виктория Егорова. Но идеального варианта, способствующего полному сохранению витаминов, к сожалению, не существует. Здесь следует учитывать как время, так и температурный режим: чем короче процесс термической обработки и чем ниже температура, тем больше шансов сохранить витамины.

Наименьшее из термических «зол» для витаминов из овощей – отварить их на пару. Следующий вариант – варка в небольшом количестве воды при закрытой крышке. Но если говорить о вкусном рагу, или летних овощах на гриле, или любых других горячих овощных блюдах, их ценность не только и не столько в витаминах, сколько в полезной и нужной всем клетчатке.

Вывод № 3. Выбор тех, кто намерен скрупулезно следить за содержанием витаминов в меню, – пароварка. Впрочем, вне зависимости от витаминной дилеммы, с точки зрения здорового питания это наиболее благоприятный способ приготовления пищи.

Итак, вместо того чтобы ломать голову над процентным содержанием витамина С в отварном картофеле, лучше обогатить рацион разнообразными свежими овощами и фруктами (см. вывод № 1). И у москвичей, похоже, это все больше и больше входит в привычку – в столице уже не наблюдается гиповитаминоз по витамину С. Наш эксперт объясняет: «Важно, чтобы в ежедневном рационе было не менее 2–3 порций свежих овощей и фруктов – это надежный источник витамина С».

Однако не витамином С единым. Если по нему мы не испытываем дефицита, то, как рассказала наш эксперт, дефицит по витаминам А и D наблюдается достаточно серьезный. К витамину D овощи практически не имеют отношения, зато витамин А – это прекрасный повод обсудить способ их приготовления.

Предшественники витамина А , которые трансформируются в организме человека в этот витамин, – каротиноиды. Ими богаты овощи и фрукты желтого, оранжевого, красного цвета – морковь, тыква, помидоры, перцы, дыня, персики, абрикосы (и особенно курага, потому что влага выпарена и концентрация нужного вещества становится выше). Также к этой желто-оранжево-красной компании примыкают брокколи, шпинат и другая листовая зелень, чью оранжевую сущность, оказывается, скрывает обилие хлорофилла. И хотя каротиноиды могут разрушаться на свету, термическая обработка не идет им во вред, особенно это касается томатов, тыквы, болгарского перца и т. д. Так что разнообразным вкусным овощным рагу, супам – да!

Вывод № 4 .Томатный суп, запеченная тыква, гарниры с добавлением брокколи и тушеной моркови – коллекция витаминных рецептов огромна. Эти овощи не только можно, но и нужно готовить, для них идеальный способ – тушение или варка.

И наконец, главный вывод: все овощи нужны и важны, и в приготовленном виде, и в сыром. А наилучшее решение – сочетать их максимально разнообразно в ежедневном рационе.

Как выращивать зелень в условиях северного климата

Ученые впервые получили урожай овощей и зелени, выращенный при помощи прототипов светодиодных ламп с новыми люминофорами — составами, которые наносятся на стекло для создания света с желаемыми характеристиками. Проведя эксперимент от посадки семян до сбора урожая они пришли к выводу, что с помощью люминофоров различного цвета можно влиять как на вкусовые качества растений, так и на их витаминный состав. Также ученые уверены, что новая технология позволит выращивать овощи и зелень в любом уголке страны, в том числе на Крайнем Севере.

Исследование провели сотрудники подведомственного Минобрнауки России Сибирского федерального университета совместно с Институтом Биофизики СО РАН (руководитель научной группы профессор А. А. Тихомиров). Результатами заинтересовались производители фитоламп.

По словам одного из руководителей исследования, профессора базовой кафедры фотоники и лазерных технологий СФУ Евгении Слюсаревой, вначале красноярские химики синтезировали люминофоры — составы, которые наносятся на стекло для создания света с желаемыми характеристиками. Далее были изготовлены лампы по чертежам экспертов университета и проведен двухмесячный эксперимент по фотобиологической эффективности новых ламп с новым спектральным составом.

«Салат выращен полностью с помощью отечественных технологий в области фитоламп. Все стадии разработки осуществлялись в Институте инженерной физики и радиоэлектроники СФУ. Фотобиологические исследования с использованием таких прототипов ламп с разным спектральным составом помогли нам получить редис с различным вкусом — есть корнеплоды с более острым «вкусовым букетом», они особенно богаты витамином С, а есть редис более сладкий, ароматный — он получен благодаря варьированию спектра в фитолампе в сторону усиления излучения в красной области. К томатам мы пока присматриваемся, совместно с Институтом биофизики СО РАН подбираем технологию формирования растений и технические характеристики ламп, которые позволят получить наиболее сочные, полезные и качественные по органолептическим свойствам плоды», — сообщила Евгения Слюсарева.

Разработка люминофоров и их практическое воплощение в фитолампах — заслуга доцента базовой кафедры физики твердого тела и нанотехнологий СФУ Максима Молокеева и аспиранта СФУ Дениса Карпова. Ученые рассказали, что запрограммировать свойства люминофора — самая быстрая часть работы, а вот выращивание, к примеру, томатов занимает до 70 дней.

«Если подобрать как можно больше разных химических составов для люминофоров, можно обеспечить эффективное выращивание практически неограниченное количество овощных и плодовых культур, в том числе весьма экзотических для Сибири», — объяснил заведующий лабораторией управления биосинтезом фототрофов Института биофизики СО РАН Александр Тихомиров.

Важный для ученых результат этого исследования, с одной стороны, в том, что эксперименты с различными люминофорами и фитолампами — это яркий пример импортозамещения. Красноярские исследователи уже контактируют с местными производителями люминесцентных ламп и рассчитывают значительно снизить зависимость от импортных изделий. С другой стороны, несомненное достоинство представленного эксперимента в том, что так можно выращивать овощи и зелень в любом уголке страны, в том числе на Крайнем Севере. По словам доцента СФУ Максима Молокеева, это может в обозримом будущем решить проблему снабжения жителей северных городов вкусными и полезными овощами круглый год за счет снижения себестоимости получаемой продукции.

В настоящее время предстоит провести биохимическую экспертизу урожая редиса, чтобы подтвердить соответствие полученных продуктов требованиям по содержанию питательных веществ и витаминов. Также изучаются органолептические показатели — вкусовые качества, по которым об овощах будет судить потенциальный покупатель.

Ученые уверены, что выращенные с использованием разрабатываемых в СФУ фитоламп с новыми люминофорами овощи и зелень окажутся на высоте не только по виду, но и по необходимым питательным характеристикам, а результаты экспериментов станут основой для рекомендаций фермерам, занимающихся выращиванием пищевой продукции с помощью гидропонных установок.

Кроме того, в результатах исследования заинтересованы местные производители фитоламп, готовые запускать новую линию «сельскохозяйственных» люминесцентных приборов по разработанной в СФУ документации.

Исследование выполнено в рамках программы Минобрнауки России «Приоритет 2030», которая является одной из мер государственной поддержки университетов нацпроекта «Наука и университеты».

Результаты по разработке люминофоров опубликованы в одном из международных научных изданий.

Как листовые овощи могут помочь при профилактике хронических заболеваний

Лекарственные травы и урологические сборы широко применяются как для профилактики, так и в комплексной вспомогательной терапии воспалительных урологических заболеваний. Но любые травы или БАДЫ можно применять только по назначению уролога, так как в отношении многих растительных средств не проводилось больших рандомизированных контролируемых исследований. Такие исследования — золотой стандарт, когда речь заходит о доказательстве эффективности препарата или лечения в медицине. Без доказанных результатов средство нельзя считать лекарственным.

Применяйте фитопрепараты для профилактики хронических заболеваний мочевыводящих путей

• Листья толокнянки (uva ursi). Используются в качестве растительного средства для лечения инфекций нижних мочевых путей. Толокнянку можно принимать только в течение коротких периодов времени (5-7 дней или меньше), поскольку толокнянка плохо влияет на печень.
• Клюква. Клюквенный сок давно используется в качестве домашнего средства от ИМП, только не все знают зачем и в каком виде нужно употреблять эту ягоду. Проантоцианидины, содержащиеся в клюкве, помогают предотвратить инфекции мочевого пузыря, удерживая бактерии от прилипания к слизистым этого органа и мочевыводящих путей. Обязательно выбирайте несладкий клюквенный морс, поскольку сахар в подслащенных клюквенных соках на самом деле может «подкормить» бактерии. Если сок кажется кислым, лучше смешать его с газированной водой или простым йогуртом.
• D-манноза. По результатам исследований, опубликованных в Европейском обзоре медицинских и фармакологических наук (2016 год), продукты, в которых есть D-манноза помогают в профилактике и лечении ИМП. D-манноза-это простой сахар, содержащийся в натуральном виде во фруктах, включая апельсины, яблоки и клюкву.

Какие простые и вкусные рецепты можно приготовить с использованием зелени

Иммунитет человека — это система защиты, благодаря которой организм успешно борется с инфекциями и заболеваниями. Среди мероприятий по его укреплению большое значение имеют занятия спортом и изменения рациона. Некоторые овощные культуры больше других способствуют повышению сопротивляемости организма.

Лучше всего помогают укреплять иммунитет следующие культуры:

• болгарский перец. Он содержит важные для организма вещества — витамины С и Р, необходимые для профилактики простудных заболеваний. Употребление болгарского перца также способствует выведению из организма «плохого» холестерина;
• кабачки и тыква. Эти культуры способствуют улучшению работы желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта;
• морковь. Это одна из самых полезных овощных культур. Благодаря высокому содержанию витамина А, морковь оказывает положительное влияние на зрение и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
• свекла. Среди полезных веществ, содержащихся в ней — каротиноид бетаин. Он не просто придает свекле насыщенный фиолетовый цвет, но и помогает укреплению сердечно-сосудистой системы и сохранению активности в течение дня;
• чеснок. Этот овощ известен своими полезными свойствами, позволяющими легче пережить сезон простудных заболеваний. Он также позитивно влияет на процесс восстановления организма после болезни;
• брокколи. Эта культура содержит важные вещества, которые помогают бороться с простудой и способствуют укреплению иммунитета — витамины А, C, D, селен и цинк;
• редька. Это один из самых полезных продуктов для борьбы с простудными заболеваниями. В ее состав входят витамины C, B1, B2, а также такие полезные вещества, как кальций, магний, фосфор, железо;
• лук. Так же, как и чеснок, репчатый и зеленый лук содержат вещества, благотворно влияющие на иммунную систему, например, витамины группы В, витамин С, железо, магний, йод и медь. Поэтому употребление лука рекомендовано в сезон распространения простудных заболеваний.

В чем состоит роль листовых овощей в укреплении иммунитета

   

   Не секрет, что употребление листовых овощей и зелени в пищу очень полезно для организма. Являясь низкокалорийными продуктами, но в тоже время, обладая приятными вкусовыми качествами, листовые овощи и зелень являются незаменимыми составляющими многих блюд, в том числе вегетарианских и диетических. Зеленые овощи содержат незначительное число углеводов, и большое количество клетчатки, за счет объема и медленного переваривания, обеспечивает длительное чувство сытости. 

   Латук листовой и кочанный, айсберг, руккола, брокколи, пекинская, китайская капуста, кинза, укроп, зеленый лук - названий и видов листового салата и зелени очень много, и все они содержат большое количество минералов, такие как, калий, магний, железо, кальций и витамины K, C, E, витамины группы В, бета-каротин, жирные кислоты Омега-3, лютеин. 

   Листовые овощи и зелень традиционно принято употреблять в сыром виде, как самостоятельное блюдо, так и в качестве украшения или в составе других блюд. Листья пряных овощей и зелень придают блюду особый пикантный оттенок. 

   Регулярное употребление в пищу листовых овощей и зелени стимулирует пищеварение, работу эндокринной системы, полезно для сосудов, а так же снижает риск возникновения хронических заболеваний, способствует снижению и нормализации веса. 

   Листовые овощи и зелень доступны нам круглогодично, и если в зимнее время, на прилавках господствуют привозные овощи и зелень, то с наступлением весны в продаже появляются свежие листовые овощи и зелень отечественного производства. 

   Но как зарубежные, так и отечественные зеленые овощи и зелень, могут таить в себе потенциальную опасность. 

   Во - первых это повышенное содержание агрохимикатов и пестицидов. Обращаем Ваше внимание, что в незначительных количествах пестициды и агрохимикаты есть во всех овощах и зелени, даже если удобрения не применялись вовсе. Однако, значительное их количество в продуктах питания может нанести существенный вред нашему организму, тем более, что листовые овощи являются чемпионами по накапливанию, агрохимикатов, например, нитратов. Превышение количества агрохимикатов и пестицидов возможно при применении в сельском хозяйстве большого количества удобрений. Так, недобросовестные производители повышают валовой выход продукции за счет снижения качества овощей и зелени. Особый вред пестициды и агрохимикаты представляют для детей, подростков, беременных и кормящих женщин, а также пожилых и ослабленных людей. 

   

Во-вторых, употребляя в пищу сырые листовые овощи и зелень, можно легко получить пищевое отравление, ведь на поверхности свежих овощей и зелени, могут находиться потенциально опасные микроорганизмы.    Употребление плохо обработанных или необработанных листовых овощей и зелени может привести к таким заболеваниям как сальмонеллез, иерсиниоз, дизентерия и другим пищевым токсикоинфекциям, а также к поражению организма гельминтами и простейшими. К сожалению, некоторые патогенные микроорганизмы могут вызывать не только расстройство желудка, но и заболевания мочеполовой системы и даже менингит у маленьких детей. Некоторые их штаммы могут содержать токсины, которые приводят к летальному исходу. 

   

Чтобы избежать этих и других неблагоприятных воздействий, связанных с употреблением листовых овощей и зелени, следует помнить:

Не стоит покупать овощные салаты и зелень у уличных торговцев – товар купленный «с рук» практически всегда является низкокачественным и контрафактным, поэтому гарантировать его безопасность невозможно.  Старайтесь употреблять свежие листовые овощи и зелень от проверенного производителя. Добросовестные производители строго следят за безопасностью своей продукции, проводя все необходимые лабораторные исследования и мероприятия, обеспечивающие высокое качество выпускаемого продукта. В случае сомнения, не стесняйтесь требовать документы, подтверждающие качество и безопасность продукта, продавец обязан Вам их предъявить.  Необходимо тщательно мыть листовые овощи и зелень под проточной водой не менее 5 минут, по возможности перед мытьем вымочить их в чистой воде не менее часа. Однако, для обеспечения максимальной безопасности, листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием. При покупке листовых овощей и зелени обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя. Готовые к употреблению блюда из сырых овощей и зелени рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С не более 30 минут. Не употребляйте в пищу вялые и жухлые овощи и зелень, а также овощи и зелень с признаками порчи.

Есть ли противопоказания к употреблению листовых овощей и зелени

Проблема хранения овощей дома актуальна независимо от того, увлекаетесь ли вы садоводством, есть ли у вас дача, щедрые родственники, или вы закупаетесь на рынках впрок. Все дело в пользе, которую дают нашему организму местные сезонные овощи : в них больше витаминов и микроэлементов. К тому же они всегда дешевле импортных продуктов в зимние месяцы. Сохранить местный урожай можно и дома, главное следовать несложным рекомендация и знать, как хранить правильно в холодильнике, погребе или кладовке.

Храните овощи отдельно от фруктов. Яблоки, бананы, абрикосы, груши содержат этилен. Благодаря этому элементу у фруктов и есть возможность самостоятельно дозревать дома после сбора. Это очень удобное свойство, но, выделяясь этилен может испортить овощи, которые лежат рядом. Также отдельно от других овощей нужно хранить помидоры, перцы и картошку: эти овощи тоже содержат этилен.

Выберете тару. Лучше всего подходят пластиковые контейнеры, картонные коробки, тряпичные мешки и большие пакеты из вощеной бумаги. А вот в полиэтиленовых пакетах хранить овощи не стоит: в них быстро создается парниковый эффект. И ни в коем случае не используйте закрытые контейнеры, так как хранить в них долго нельзя: еда просто «задохнется».

Подготовьте плоды к хранению. Чтобы овощи и фрукты хранились как можно дольше, нужно их подготовить. У моркови, свеклы, редиса, репы нужно убрать всю ботву: она может спровоцировать гниение и пересыхание корнеплодов. Другое важное правило касается всех овощей: их не нужно мыть перед хранением. Несмотря на то что чистые овощи выглядят более эстетичными, влажность может ускорить процесс порчи продукта. Картофель, морковь и другие корнеплоды даже нередко советуют хранить в больших ящиках, присыпав землей.

Организуйте место. Укладывая овощи на хранение, старайтесь сделать так, чтобы они не лежали слишком плотно друг к другу. Это убережет плоды от порчи и гниения. Принцип не всегда получается соблюдать в случае с холодильником: в нем, как правило, недостаточно места. Также не забудьте о пищевом соседстве и отсортируйте овощи.

Следите за температурой и влагой. Самые главные факторы, влияющие на сохранность. Как правило, большинство овощей не могут долго храниться в холодильнике из-за того, что домашние охладительные приборы не способны создать оптимальные условия. А хорошо выбранный режим позволяет дольше сохранять свежесть, спасет от порчи и протухания. При этом, нужно помнить, что технология и режим хранения овощей для разных видов отличаются.

Держите в темноте. Большинство свежих овощей, особенно корнеплоды, плохо переносят свет. Содержащиеся в них витамины очень чувствительны к свету. Исключение — бахчевые. Арбузы или патиссоны могут выдержать на свету максимально долгие сроки, а тыква даже нередко служит декором в помещениях.