Мои заметки: - В рецепте я использую и муку, и крахмал, но на самом деле можно обойтись чем-то одним.

Таким образом, если добавить только крахмал - крем получится более нежный и лёгкий, если только муку - чуть плотнее.
- Молока в рецепте довольно много - 800 мл. При таком объёме крем иногда жидковатым выходит. В том случае, если хочется погуще, можно либо уменьшить количество молока, либо увеличить крахмал на ложку.

- Когда вливаю молоко, всегда делаю это постепенно и только тонкой струйкой. Только в том случае, если лить слишком быстро или использовать горячее молоко, яйца могут свернуться. Лучше подмешивать молоко частями, а потом уже ставить на огонь.
- Варю крем до первых "Пыхающих" пузырьков - обычно это 3-5 минут после закипания. Дольше держать не стоит, иначе может пойти комками.
- Масло беру 80 г, и крем получается нежный. Но если хочется более насыщенного, кондитерского вкуса - можно добавить ещё грамм 40-50 масла.
- И ещё момент: в технологии у меня указана ваниль, а в списке ингредиентов я её не написала. Имейте в виду - добавляю либо ванильный сахар, либо каплю ванильного экстракта для аромата. Крем рецепт кулинария.