Современная девушка

Изысканная и жгучая женская страничка

Паста от Джейми Оливера рецепты. Любимые рецепты пасты от джейми Оливера.

21.04.2017 в 07:54

Паста от Джейми Оливера рецепты. Любимые рецепты пасты от джейми Оливера.

1. паста с беконом и горохом?

Ингредиенты:

Ломтики бекона - 6 шт.
Свежая мята - 1 пучок.
Твердый сыр - 100 г.
Соль - по вкусу.
Молотый перец - по вкусу.
Готовый куриный бульон в кубиках (опционально) - 1 шт.
Макароны - ракушки - 400 г.
Масло оливковое - по вкусу.
Замороженный горох - 300 г.
Жирная сметана - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. мелко нарезаем бекон, мы убираем стебли с листьев мяты. Трём пармезан на терке.
Паста от Джейми Оливера рецепты. Любимые рецепты пасты от джейми Оливера.2. разогреваем воду в кастрюле и бросаем кубик куриного бульона, солим, мешаем, доводим до кипения.
3. готовим макароны по инструкции на упаковке.
4. бекон обжариваем вместе с перцем до золотистого цвета и хрустящей корочки.
5. добавляем банку гороха в сковороду с беконом, потом добавляем мелко нарезанную мяту и сметану. Перемешиваем.
6. сливаем воду с макарон и добавляем их в сковороду. Выжимаем сок из половины лимона, посыпаем сыром. Наслаждаемся отменным вкусом!

Паста от Джейми Оливера рецепты. Любимые рецепты пасты от джейми Оливера.2. паста с курицей и грибами?

Паста от Джейми Оливера рецепты. Любимые рецепты пасты от джейми Оливера.Ингредиенты:

Сушеные белые грибы - 20 г.
Оливковое масло - по вкусу.
Куриные бедрышки (удалить шкурку и нарезать средними кусками) - 4 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Чеснок (очистить и мелко нарезать) - 2 зубчика.
Свежие шампиньоны (нарезать) - 350 г.
Белое вино - 200 мл.
Спагетти - 320 г.
Сливки - 300 мл.
Твердый сыр (натереть) - 150 г.
Базилик - по вкусу.

Приготовление:

1. разогреваем духовку до 200 с.
2. кладем сушеные белые грибы в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала их. Пусть постоят несколько минут.
3. тем временем берём большую сковороду (такую, чтобы уместились все ингредиенты), наливаем в неё немного оливкового масла и ставим на плиту.
4. солим и перчим курицу, смазываем маслом, начинаем жарить.
5. в сковороду кидаем чеснок, свежие шампиньоны и белые грибы, которые были у нас в воде (сильно отжимать не нужно. Добавляем вино. Снижаем температуру.
6. жарим до тех пор, пока куски курицы не станут мягкими.
7. спагетти готовим в отдельной емкости в подсоленной воде согласно инструкции.
8. добавляем сливки в сковороду с курицей, а потом - готовые спагетти.
9. добавляем 3/4 сыра и щедро посыпаем базиликом. 10. Посыпаем наше блюдо сыром и ставим в разогретую заранее духовку.
11. выпекаем до золотистой корочки и подаём на стол.

3. паста с колбасой?

Ингредиенты:

Сушеный красный перец Чили - 2 шт.
Семена фенхеля - 2 ч. л.
Оливковое масло - по вкусу.
Итальянские свиные колбаски (или любые другие) - 600 г.
Сушеный орегано - 1 ст. л.
Белое вино - 250 мл.
Лимон (выжать сок) - 1 шт.
Макароны - спиральки - 500 г.
Соль, перец - по вкусу.
Свежая петрушка - по вкусу.
Тертый сыр - по вкусу.

Приготовление:

1. Чили крошим в ступке, колем семена фенхеля, откладываем эти специи.
2. берём сковороду с толстым дном и ставим на сильный огонь, поливаем маслом.
3. пропускаем колбаски через мясорубку и жарим на сковороде несколько минут, пока мясо не начнет менять цвет, а жир не потечет. Давим их деревянной ложкой (должен получиться своеобразный фарш.
4. добавляем фенхель и перец. Жарим на среднем огне около 10 минут. Мясо должно стать хрустящим, слегка карамельного цвета.
5. добавляем орегано, а затем вливаем белое вино и тушим до тех пор, пока вина не станет в два раза меньше. Добавляем лимонную цедру и сок. Убавляем температуру.
6. пасту готовим в подсоленной воде согласно инструкции на пачке.
7. когда макароны сварились, процеживаем их с помощью дуршлага. Оставляем в кружке немного воды, слитой с макарон. 8. бросаем макароны - спиральки в сковороду и ослабляем ароматы специй водой, если это необходимо. 9. добавляем пармезан и крупно порезанную зелень петрушки. Приятного аппетита!

Рецепт теста для пасты от Джейми Оливера. Яичное тесто для пасты из муки

Рецепт теста для пасты от Джейми Оливера. Яичное тесто для пасты из муки

Ингредиенты

  • 600 г. муки сорта "00" или первого
  • 6 яиц или 12 желтков

    Рецепт свежего яичного теста для пасты из муки 1 сорта.

    4 порции 45 минОчень просто

Чтобы приготовить тесто по этому рецепту, необходимо купить муку сорта «00». Она отличается очень мелким помолом и используется как раз для яичной пасты. В Италии она именуется farina di grano tenero, что значит «более мягкая мука». Обычно для такого теста я использую штук шесть яиц, а если вы хотите сделать более насыщенную пасту желтоватого цвета, используйте 12 яичных желтков. Только в этом случае вы должны знать, что раскатывать такое тесто будет немного труднее.
Российские хозяйки могут поробовать заменить муку сорта "00" на стандартную муку 1 сорта - grana.ru/product/mukafst/ . Эта мука хорошо подходит для приготовления пасты и другой выпечки. Её можно купить в большинстве магазинов.

1 Подготовьте подходящую гладкую рабочую поверхность, предварительно хорошо очистив её.

2 Выложите просеянную муку на рабочую поверхность или в объемную миску. Сделайте из муки горку, в центре которой соорудите «колодец». В миске вилкой взбейте яйца, чтобы белки и желтки хорошо смешались между собой, а затем аккуратно вылейте яичную массу в муку. Тщательно перемешайте с мукой, начиная постепенно засыпать муку в яичную смесь. Она должна стать однородной. Тесто в итоге не должно быть слишком липким.

3 Теперь присыпьте ладошки мукой и начинайте замешивать. Вот где вы можете дать волю эмоциям! Ваша цель - это гладкое и эластичное тесто. Вымешивая тесто, вжимайте его в рабочую поверхность, переворачивая по несколько раз. Данный процесс замеса не займет у вас более десяти минут.

4 Как только вы добьетесь вашей цели, готовое тесто присыпьте мукой, накройте его пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. Если не выдержать указанный временной интервал, то получить правильное тесто будет труднее. После чего тесто можно раскатывать и придавать ему различные формы и готовить различные виды паст по вашему вкусу и нашим рецептам.

Оцените статью

    (0 голосов)

    Cмотрите другие эпизоды этого шоу « Ванильный чизкейк Португальские пирожные »

    Теги

    • тесто
    • паста

    Похожие рецепты

    • Тефтели с макаронами
    • Идеальное песочное тесто
    • Тальолини с томатным соусом и креветками
    • Кулинарный канал Джейми. 43 серия

    Джейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

Внезапно поняла, что тут нет рецепта моей самой любимой пасты! Карбонара!!! Это паста для любого случая - романтический вечер, гости, друзья… Да что угодно :) Просто, вкусно и быстро! Главное - правильно сделать ;)

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

1. Бекон (в зависимости от порций - 300-400 гр)

2. Пармезан (3 горсти тёртого для соуса и на посыпку сверху готовой пасты)

3. Сливки Пармалат (густые, для соуса) -маленькая упаковка

4. Один желток

5. Паста :) Вообще, считается, что лучше пенне (хотя, все привыкли почему-то к спагетти). Я люблю тальятелле :)

Что делать:

1. Разогреваем сковороду. В это время нарезаем бекон. Выкладываем бекон без масла (жир из бекона и будет маслом). Ставим кастрюлю с водой для пасты. Добавляем соль только в воду (бекон солить не нужно - он и так будет солёный немного), это будет как приправа к самой пасте.

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

2. В это время натираем на тёрке пармезан. Я люблю свою маленькую тёрку для сыра - отличная почти крошка для соуса :)

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

3. Добавляем сливки и желток. Касаемо желтка… Многие любят желток сверху на пасте. Я не доверяю такому. Нет, если бы яйцо было от домашней курицы, свеженькое и хорошее.. Тогда - да. А из магазина… Ну не знаю. Мне спокойнее, когда желток в соусе и немного обрабатывается термически :)

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

4. Перемешиваем вилкой до насколько возможно однородной массы

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

5. Скорее всего, уже пора закидывать пасту в кипящую воду. Варим до готовности аль-денте.

6. Когда бекон немного подрумянился - добавляем чёрный перец. Он отлично оттеняем вкус бекона! Перемешиваем. Когда совсем уже подрумянился бекон - выключаем огонь и даём немного остыть сковороде. это очень важно.

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

Паста болоньезе рецепт от Джейми Оливера. Паста с соусом болоньезе: рецепт Джейми Оливера

Паста болоньезе рецепт от Джейми Оливера. Паста с соусом болоньезе: рецепт Джейми Оливера

Соус болоньезе сочетают с самыми разными видами пасты – с ним подают лазанью, каннелони и равиоли, но самый известный и популярный рецепт – это спагетти с соусом болоньезе. Вам не понадобится много ингредиентов для приготовления этого по-настоящему вкусного блюда.

Спагетти болоньезе от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 2 ст.л. 
  • нарезанный копченый бекон – 6 ломтиков
  • свежий розмарин, нарезанный – 2 веточки 
  • чеснок, очищенный и нарезанный – 2 зубчика
  • лук, очищенный и нарезанный – 1 шт. 
  • говяжий фарш – 500 г 
  • красное вино – 200 мл 
  • вяленые помидоры – 280 г 
  • консервированные помидоры в собственном соку – 800 г 
  • спагетти – 500 г
  • пармезан

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. 2. Поставьте глубокую сковороду или кастрюлю на средний огонь и разогрейте оливковое масло. Добавьте бекон, розмарин, чеснок и лук; готовьте в течение 5 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавьте фарш и готовьте несколько минут, разбивая комочки деревянной ложкой. Влейте красное вино. Измельчите вяленые помидоры в кухонном комбайне. Добавьте их в фарш вместе с консервированными помидорами. Хорошо разомните и перемешайте.

3. Накройте крышкой и готовьте в горячей духовке в течение 1 часа. Через 30 минут от начала приготовления поднимите крышку: если смесь выглядит суховатой, влейте немного воды и оливкового масла.

4. Отварите спагетти в подсоленной воде и подавайте вместе с соусом болоньезе, щедро посыпав тертым пармезаном.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился  рецептом фаршированного картофеля с беконом . Мы также рассказывали, как приготовить  пастуший пирог с мясом и фасолью .

Видео Паста

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересная вкусная паста с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками.
Приготовление 30 мин.
3-4 порции
Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 большая горсть кедровых орешков (или орешков пинии)
1 небольшая горсть тёмного изюма
6 солёных филе анчоусов
2 ст.л. протёртой мякоти томатов
125 мл красного вина
50 г хлебных крошек (можно просто измельчить в блендере мякоть белого хлеба)
220 г сухой пасты вида «Маргарита» (можно заменить на тальятелле или спагетти)
соль
Приготовление:

1. Воду для пасты поставить закипать в большой кастрюле. Чеснок очистить и мелко нарезать. В ковшике с толстым дном или в сковороде разогреть половину оливкового масла и на медленном огне обжарить нарезанный чеснок.

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

2. Как только чеснок начнет менять цвет, всыпать кедровые орешки и изюм, выложить анчоусы и жарить еще 2-3 минуты до тех пор, пока анчоусы не распадутся на волокна.

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

3. Добавить томатное пюре и вино, тщательно перемешать и оставить кипеть на медленном огне около 3-5 минут, пока соус немного не загустеет.

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

4. Закипевшую в большой кастрюле воду подсолить, выложить пасту и отварить её до готовности согласно инструкции на упаковке.

5. В это время в отдельной сковороде нагреть оставшееся оливковое масло, выложить хлебные крошки и обжарить их до выраженного золотистого цвета.

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

6. С готовой пасты слить воду, смешать её с соусом. При необходимости подсолить. Разложить пасту по тарелкам, посыпать сверху поджаренными хлебными крошками и подавать к столу.

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара

1. Налейте полный чайник и закипятите воду. Предварительно разогрейте духовку до самой низкой температуры и поместите блюда в духовку для их разогрева, Джейми Оливер так делает для того чтобы, приготовленная паста не остывала от холодной посуды.
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара2. Приготовьте спагетти для нашей пасты карбонары в кипящей подсоленной воде согласно инструкциям указанным на упаковке. Иногда помешивайте, чтобы убедиться, что они не склеиваются. Между тем…
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара3. Подрежьте концы кабачка затем разрежьте вдоль на четверти и порежьте на куски как в рецепте на фото.
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара4. Нагрейте большую сковороду до средней температуры и добавьте немного оливкового масла.  
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара5. Разрежьте колбасные оболочки в длину острым ножом и отожмите мясо или просто используйте мясной фарш. Смочите руки, затем скатайте колбасный или мясной фарш в небольшие шары — примерно получается 5 или 6 шаров с каждой колбаски. Всего нужно 10-15 шариков.
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара6. Добавьте фрикадельки в горячую сковороду и жарьте приблизительно в течение 6 минут до золотистого цвета. При этом нарежьте бекон в маленькие полосы.
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара7. Добавьте бекон и кабачок на сковороду с фрикадельками и продолжайте готовить, пока бекон не будет золотистым и хрустящий. Когда всё будет готово, выключите плиту. Между тем…
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара8. Возьмите яйца, отделите желтки от белков и добавьте желтки в глубокую миску со сливками. Взбейте вилкой до однородного состояния.
Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара9. Мелко натрите цедру половины лимона и половину пармезана в яичную смесь и взбейте снова.

Паста Арабьята от Джейми Оливера. Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Итальянская паста — это уже культ! Сегодня паста с перчинкой — в прямом и переносном смысле — паста с чили и с pangrattato!

Паста Арабьята от Джейми Оливера. Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»
Обо всем в рецепте, напечатанном Джейми

Продукты на 4 порции

• 4 целых свежих красных чили
• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока
• 3 филе анчоуса
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 банка (400г) помидор для пиццы или протертых (passata)
• 400 г макарон

Рangrattato

• большая горсть кусочков хлеба
• оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• 1 сухой чили

Мастер-класс Джейми Оливера Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Макароны для любителей острого, но если вы не «любитель» острых ощущений, то уменьшайте количество чили! Но обязательно с pangrattato!

Проколоть перцы острием ножа.
На большой сковородке перцы вместе с оливковым маслом (слой в 1 см) протушить на маленьком огне до мягкости.

Большую часть масла слить (для других блюд оставьте!), а перцы вместе с чесноком, анчоусами и орегано обжарить вместе в течение нескольких минут.

Влить помидоры и прокипятить.
*** Будьте осторожны, чтобы не сломать перцы.

Пасту отварить по инструкции.

Рangrattato

Паста Арабьята от Джейми Оливера. Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Кусочки хлеба и соль смолоть до крошек.
Нагреть немного масла в большой сковороде на среднем огне.
Добавить чеснок и несколько щепоток сухого перца чили (хлопья).

Через минуту добавить крошки и перемешать.

Жарить 5-7 минут, до тех пор, пока крошки не позолотятся.

Паста Арабьята от Джейми Оливера. Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Макароны слить, а затем добавить в соус и аккуратно перемешать.

Разделить на порции, положить в каждую тарелку по перцу чили.

Паста Арабьята от Джейми Оливера. Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Подать с рangrattato.

Итальянская паста Аррабиата — простой рецепт, но сколько в нем вкуса! и «огня»!