Паста от Джейми Оливера рецепты. Любимые рецепты пасты от джейми Оливера.

Паста от Джейми Оливера рецепты. Любимые рецепты пасты от джейми Оливера.

1. паста с беконом и горохом?

Ингредиенты:

Ломтики бекона - 6 шт.
Свежая мята - 1 пучок.
Твердый сыр - 100 г.
Соль - по вкусу.
Молотый перец - по вкусу.
Готовый куриный бульон в кубиках (опционально) - 1 шт.
Макароны - ракушки - 400 г.
Масло оливковое - по вкусу.
Замороженный горох - 300 г.
Жирная сметана - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. мелко нарезаем бекон, мы убираем стебли с листьев мяты. Трём пармезан на терке.
2. разогреваем воду в кастрюле и бросаем кубик куриного бульона, солим, мешаем, доводим до кипения.
3. готовим макароны по инструкции на упаковке.
4. бекон обжариваем вместе с перцем до золотистого цвета и хрустящей корочки.
5. добавляем банку гороха в сковороду с беконом, потом добавляем мелко нарезанную мяту и сметану. Перемешиваем.
6. сливаем воду с макарон и добавляем их в сковороду. Выжимаем сок из половины лимона, посыпаем сыром. Наслаждаемся отменным вкусом!

2. паста с курицей и грибами?

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы - 20 г.
Оливковое масло - по вкусу.
Куриные бедрышки (удалить шкурку и нарезать средними кусками) - 4 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Чеснок (очистить и мелко нарезать) - 2 зубчика.
Свежие шампиньоны (нарезать) - 350 г.
Белое вино - 200 мл.
Спагетти - 320 г.
Сливки - 300 мл.
Твердый сыр (натереть) - 150 г.
Базилик - по вкусу.

Приготовление:

1. разогреваем духовку до 200 с.
2. кладем сушеные белые грибы в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала их. Пусть постоят несколько минут.
3. тем временем берём большую сковороду (такую, чтобы уместились все ингредиенты), наливаем в неё немного оливкового масла и ставим на плиту.
4. солим и перчим курицу, смазываем маслом, начинаем жарить.
5. в сковороду кидаем чеснок, свежие шампиньоны и белые грибы, которые были у нас в воде (сильно отжимать не нужно. Добавляем вино. Снижаем температуру.
6. жарим до тех пор, пока куски курицы не станут мягкими.
7. спагетти готовим в отдельной емкости в подсоленной воде согласно инструкции.
8. добавляем сливки в сковороду с курицей, а потом - готовые спагетти.
9. добавляем 3/4 сыра и щедро посыпаем базиликом. 10. Посыпаем наше блюдо сыром и ставим в разогретую заранее духовку.
11. выпекаем до золотистой корочки и подаём на стол.

3. паста с колбасой?

Ингредиенты:

Сушеный красный перец Чили - 2 шт.
Семена фенхеля - 2 ч. л.
Оливковое масло - по вкусу.
Итальянские свиные колбаски (или любые другие) - 600 г.
Сушеный орегано - 1 ст. л.
Белое вино - 250 мл.
Лимон (выжать сок) - 1 шт.
Макароны - спиральки - 500 г.
Соль, перец - по вкусу.
Свежая петрушка - по вкусу.
Тертый сыр - по вкусу.

Приготовление:

1. Чили крошим в ступке, колем семена фенхеля, откладываем эти специи.
2. берём сковороду с толстым дном и ставим на сильный огонь, поливаем маслом.
3. пропускаем колбаски через мясорубку и жарим на сковороде несколько минут, пока мясо не начнет менять цвет, а жир не потечет. Давим их деревянной ложкой (должен получиться своеобразный фарш.
4. добавляем фенхель и перец. Жарим на среднем огне около 10 минут. Мясо должно стать хрустящим, слегка карамельного цвета.
5. добавляем орегано, а затем вливаем белое вино и тушим до тех пор, пока вина не станет в два раза меньше. Добавляем лимонную цедру и сок. Убавляем температуру.
6. пасту готовим в подсоленной воде согласно инструкции на пачке.
7. когда макароны сварились, процеживаем их с помощью дуршлага. Оставляем в кружке немного воды, слитой с макарон. 8. бросаем макароны - спиральки в сковороду и ослабляем ароматы специй водой, если это необходимо. 9. добавляем пармезан и крупно порезанную зелень петрушки. Приятного аппетита!

Рецепт теста для пасты от Джейми Оливера. Яичное тесто для пасты из муки

Ингредиенты

• 600 г. муки сорта "00" или первого
• 6 яиц или 12 желтков

  Рецепт свежего яичного теста для пасты из муки 1 сорта.

  4 порции	45 мин	Очень просто

  Чтобы приготовить тесто по этому рецепту, необходимо купить муку сорта «00». Она отличается очень мелким помолом и используется как раз для яичной пасты. В Италии она именуется farina di grano tenero, что значит «более мягкая мука». Обычно для такого теста я использую штук шесть яиц, а если вы хотите сделать более насыщенную пасту желтоватого цвета, используйте 12 яичных желтков. Только в этом случае вы должны знать, что раскатывать такое тесто будет немного труднее.
  Российские хозяйки могут поробовать заменить муку сорта "00" на стандартную муку 1 сорта - grana.ru/product/mukafst/ . Эта мука хорошо подходит для приготовления пасты и другой выпечки. Её можно купить в большинстве магазинов.

  1 Подготовьте подходящую гладкую рабочую поверхность, предварительно хорошо очистив её.

  2 Выложите просеянную муку на рабочую поверхность или в объемную миску. Сделайте из муки горку, в центре которой соорудите «колодец». В миске вилкой взбейте яйца, чтобы белки и желтки хорошо смешались между собой, а затем аккуратно вылейте яичную массу в муку. Тщательно перемешайте с мукой, начиная постепенно засыпать муку в яичную смесь. Она должна стать однородной. Тесто в итоге не должно быть слишком липким.

  3 Теперь присыпьте ладошки мукой и начинайте замешивать. Вот где вы можете дать волю эмоциям! Ваша цель - это гладкое и эластичное тесто. Вымешивая тесто, вжимайте его в рабочую поверхность, переворачивая по несколько раз. Данный процесс замеса не займет у вас более десяти минут.

  4 Как только вы добьетесь вашей цели, готовое тесто присыпьте мукой, накройте его пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. Если не выдержать указанный временной интервал, то получить правильное тесто будет труднее. После чего тесто можно раскатывать и придавать ему различные формы и готовить различные виды паст по вашему вкусу и нашим рецептам.

  Оцените статью

  (0 голосов)

  Cмотрите другие эпизоды этого шоу « Ванильный чизкейк Португальские пирожные »

  Теги

  • тесто
  • паста

  Похожие рецепты

  • Тефтели с макаронами
  • Идеальное песочное тесто
  • Тальолини с томатным соусом и креветками
  • Кулинарный канал Джейми. 43 серия

  Джейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Паста карбонара рецепт от Джейми Оливера. Паста Карбонара (Джейми Оливер)

Внезапно поняла, что тут нет рецепта моей самой любимой пасты! Карбонара!!! Это паста для любого случая - романтический вечер, гости, друзья… Да что угодно :) Просто, вкусно и быстро! Главное - правильно сделать ;)

1. Бекон (в зависимости от порций - 300-400 гр)

2. Пармезан (3 горсти тёртого для соуса и на посыпку сверху готовой пасты)

3. Сливки Пармалат (густые, для соуса) -маленькая упаковка

4. Один желток

5. Паста :) Вообще, считается, что лучше пенне (хотя, все привыкли почему-то к спагетти). Я люблю тальятелле :)

Что делать:

1. Разогреваем сковороду. В это время нарезаем бекон. Выкладываем бекон без масла (жир из бекона и будет маслом). Ставим кастрюлю с водой для пасты. Добавляем соль только в воду (бекон солить не нужно - он и так будет солёный немного), это будет как приправа к самой пасте.

2. В это время натираем на тёрке пармезан. Я люблю свою маленькую тёрку для сыра - отличная почти крошка для соуса :)

3. Добавляем сливки и желток. Касаемо желтка… Многие любят желток сверху на пасте. Я не доверяю такому. Нет, если бы яйцо было от домашней курицы, свеженькое и хорошее.. Тогда - да. А из магазина… Ну не знаю. Мне спокойнее, когда желток в соусе и немного обрабатывается термически :)

4. Перемешиваем вилкой до насколько возможно однородной массы

5. Скорее всего, уже пора закидывать пасту в кипящую воду. Варим до готовности аль-денте.

6. Когда бекон немного подрумянился - добавляем чёрный перец. Он отлично оттеняем вкус бекона! Перемешиваем. Когда совсем уже подрумянился бекон - выключаем огонь и даём немного остыть сковороде. это очень важно.

Паста болоньезе рецепт от Джейми Оливера. Паста с соусом болоньезе: рецепт Джейми Оливера

Соус болоньезе сочетают с самыми разными видами пасты – с ним подают лазанью, каннелони и равиоли, но самый известный и популярный рецепт – это спагетти с соусом болоньезе. Вам не понадобится много ингредиентов для приготовления этого по-настоящему вкусного блюда.

Спагетти болоньезе от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 ст.л. 
• нарезанный копченый бекон – 6 ломтиков
• свежий розмарин, нарезанный – 2 веточки 
• чеснок, очищенный и нарезанный – 2 зубчика
• лук, очищенный и нарезанный – 1 шт. 
• говяжий фарш – 500 г 
• красное вино – 200 мл 
• вяленые помидоры – 280 г 
• консервированные помидоры в собственном соку – 800 г 
• спагетти – 500 г
• пармезан

Рецепт приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. 2. Поставьте глубокую сковороду или кастрюлю на средний огонь и разогрейте оливковое масло. Добавьте бекон, розмарин, чеснок и лук; готовьте в течение 5 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавьте фарш и готовьте несколько минут, разбивая комочки деревянной ложкой. Влейте красное вино. Измельчите вяленые помидоры в кухонном комбайне. Добавьте их в фарш вместе с консервированными помидорами. Хорошо разомните и перемешайте.

3. Накройте крышкой и готовьте в горячей духовке в течение 1 часа. Через 30 минут от начала приготовления поднимите крышку: если смесь выглядит суховатой, влейте немного воды и оливкового масла.

4. Отварите спагетти в подсоленной воде и подавайте вместе с соусом болоньезе, щедро посыпав тертым пармезаном.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился  рецептом фаршированного картофеля с беконом . Мы также рассказывали, как приготовить  пастуший пирог с мясом и фасолью .

Видео Паста

Паста с анчоусами от Джейми Оливера. Паста с анчоусами в томатном соусе от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Интересная вкусная паста с анчоусами, изюмом и кедровыми орешками.
Приготовление 30 мин.
3-4 порции
Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 большая горсть кедровых орешков (или орешков пинии)
1 небольшая горсть тёмного изюма
6 солёных филе анчоусов
2 ст.л. протёртой мякоти томатов
125 мл красного вина
50 г хлебных крошек (можно просто измельчить в блендере мякоть белого хлеба)
220 г сухой пасты вида «Маргарита» (можно заменить на тальятелле или спагетти)
соль
Приготовление:

1. Воду для пасты поставить закипать в большой кастрюле. Чеснок очистить и мелко нарезать. В ковшике с толстым дном или в сковороде разогреть половину оливкового масла и на медленном огне обжарить нарезанный чеснок.

2. Как только чеснок начнет менять цвет, всыпать кедровые орешки и изюм, выложить анчоусы и жарить еще 2-3 минуты до тех пор, пока анчоусы не распадутся на волокна.

3. Добавить томатное пюре и вино, тщательно перемешать и оставить кипеть на медленном огне около 3-5 минут, пока соус немного не загустеет.

4. Закипевшую в большой кастрюле воду подсолить, выложить пасту и отварить её до готовности согласно инструкции на упаковке.

5. В это время в отдельной сковороде нагреть оставшееся оливковое масло, выложить хлебные крошки и обжарить их до выраженного золотистого цвета.

6. С готовой пасты слить воду, смешать её с соусом. При необходимости подсолить. Разложить пасту по тарелкам, посыпать сверху поджаренными хлебными крошками и подавать к столу.

Рецепт Джейми Оливера паста карбонара. Рецепт приготовления — паста карбонара

1. Налейте полный чайник и закипятите воду. Предварительно разогрейте духовку до самой низкой температуры и поместите блюда в духовку для их разогрева, Джейми Оливер так делает для того чтобы, приготовленная паста не остывала от холодной посуды.
2. Приготовьте спагетти для нашей пасты карбонары в кипящей подсоленной воде согласно инструкциям указанным на упаковке. Иногда помешивайте, чтобы убедиться, что они не склеиваются. Между тем…
3. Подрежьте концы кабачка затем разрежьте вдоль на четверти и порежьте на куски как в рецепте на фото.
4. Нагрейте большую сковороду до средней температуры и добавьте немного оливкового масла.  
5. Разрежьте колбасные оболочки в длину острым ножом и отожмите мясо или просто используйте мясной фарш. Смочите руки, затем скатайте колбасный или мясной фарш в небольшие шары — примерно получается 5 или 6 шаров с каждой колбаски. Всего нужно 10-15 шариков.
6. Добавьте фрикадельки в горячую сковороду и жарьте приблизительно в течение 6 минут до золотистого цвета. При этом нарежьте бекон в маленькие полосы.
7. Добавьте бекон и кабачок на сковороду с фрикадельками и продолжайте готовить, пока бекон не будет золотистым и хрустящий. Когда всё будет готово, выключите плиту. Между тем…
8. Возьмите яйца, отделите желтки от белков и добавьте желтки в глубокую миску со сливками. Взбейте вилкой до однородного состояния.
9. Мелко натрите цедру половины лимона и половину пармезана в яичную смесь и взбейте снова.

Паста Арабьята от Джейми Оливера. Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Итальянская паста — это уже культ! Сегодня паста с перчинкой — в прямом и переносном смысле — паста с чили и с pangrattato!

Обо всем в рецепте, напечатанном Джейми

Продукты на 4 порции

• 4 целых свежих красных чили
• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока
• 3 филе анчоуса
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 банка (400г) помидор для пиццы или протертых (passata)
• 400 г макарон

Рangrattato

• большая горсть кусочков хлеба
• оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• 1 сухой чили

Мастер-класс Джейми Оливера Итальянская паста Аррабиата — «двойной удар»

Макароны для любителей острого, но если вы не «любитель» острых ощущений, то уменьшайте количество чили! Но обязательно с pangrattato!

Проколоть перцы острием ножа.
На большой сковородке перцы вместе с оливковым маслом (слой в 1 см) протушить на маленьком огне до мягкости.

Большую часть масла слить (для других блюд оставьте!), а перцы вместе с чесноком, анчоусами и орегано обжарить вместе в течение нескольких минут.

Влить помидоры и прокипятить.
*** Будьте осторожны, чтобы не сломать перцы.

Пасту отварить по инструкции.

Рangrattato

Кусочки хлеба и соль смолоть до крошек.
Нагреть немного масла в большой сковороде на среднем огне.
Добавить чеснок и несколько щепоток сухого перца чили (хлопья).

Через минуту добавить крошки и перемешать.

Жарить 5-7 минут, до тех пор, пока крошки не позолотятся.

Макароны слить, а затем добавить в соус и аккуратно перемешать.

Разделить на порции, положить в каждую тарелку по перцу чили.

Подать с рangrattato.

Итальянская паста Аррабиата — простой рецепт, но сколько в нем вкуса! и «огня»!