Топ-5 зелени, которые улучшат вкус ваших блюд

Топ-5 зелени, которые улучшат вкус ваших блюд

Зелень — это неотъемлемая часть кулинарии, которая может превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр. Она добавляет свежесть, аромат и уникальные нотки, делая вкус более насыщенным и разнообразным. В этой статье мы рассмотрим топ-5 самых популярных и универсальных трав, которые могут улучшить вкус ваших блюд.

1. Базилик

Описание

Базилик — это одна из самых ароматных трав, которая широко используется в средиземноморской и итальянской кухне. Он имеет характерный сладкий и немного перечный вкус, который идеально сочетается с томатами, сыром и оливковым маслом.

Использование в рецептах

Базилик часто добавляют в соусы для пасты, салаты, пиццу и супы. Свежие листья базилика можно использовать в качестве украшения, а сушеные — как приправу. Один из самых известных рецептов с базиликом — это соус песто, приготовленный из базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла.

2. Укроп

Описание

Укроп — это трава с легким анисовым вкусом и свежим ароматом. Он идеально подходит для блюд из рыбы, салатов и соусов. Укроп также часто используется в скандинавской и восточноевропейской кухне.

Использование в рецептах

Укроп добавляют в салаты, такие как классический салат из огурцов и сметаны, а также в маринады для рыбы и мяса. Свежий укроп можно использовать в качестве украшения, например, для супов или яичницы.

3. Петрушка

Описание

Петрушка — это универсальная трава с мягким вкусом и свежим ароматом. Она бывает двух видов: кудрявая и плоская. Кудрявая петрушка чаще используется для украшения, а плоская — для приготовления блюд.

Использование в рецептах

Петрушка добавляется в салаты, супы, соусы и гарниры. Она идеально сочетается с овощами, мясом и рыбой. Например, петрушку можно добавить в салат Табуле или использовать как украшение для супа.

4. Кинза

Описание

Кинза — это трава с ярким, свежим вкусом и ароматом, который часто используется в мексиканской, азиатской и ближневосточной кухне. Некоторые люди любят кинзу за ее уникальный вкус, другие — не переносят, так как она может казаться мыльной.

Использование в рецептах

Кинзу добавляют в салаты, сальсу, соусы и маринады. Она идеально подходит для приготовления тако, салатов из кукурузы и авокадо. Также кинзу можно использовать в качестве украшения для супов и вторых блюд.

5. Зелёный лук

Описание

Зелёный лук — это трава с острым вкусом и свежим ароматом. Он идеально подходит для добавления в салаты, супы и соусы. Зелёный лук также можно использовать в качестве украшения.

Использование в рецептах

Зелёный лук добавляется в салаты, такие как Цезарь или Греческий салат, а также в супы и соусы. Его можно использовать в качестве украшения для яичницы, пасты или мяса.

Таблица: Краткая информация о травах

Трава	Вкус	Использование
Базилик	Сладкий, немного перечный	Соусы для пасты, салаты, пицца
Укроп	Легкий анисовый	Салаты, маринады, рыба
Петрушка	Мягкий, свежий	Салаты, супы, гарниры
Кинза	Яркий, свежий	Салаты, сальса, тако
Зелёный лук	Острый, свежий	Салаты, супы, украшение

Бонус: Советы по использованию зелени

• Свежую зелень лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить её аромат и витамины.
• Для длительного хранения зелени можно заморозить её в масле или воде.
• Сушеная зелень имеет более концентрированный вкус, поэтому её нужно использовать в меньших количествах.
• Экспериментируйте с сочетаниями трав, чтобы создать уникальные вкусы.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды зелени наиболее полезны для здоровья

1. Айсберг — салат с нежными, хрустящим листьями, нейтрального, очень свежего вкуса. Формирует неплотные кочанчики, диаметром 10-20 см. Высевается с интервалом в 2 недели весь сезон, начиная с периода, когда почва оттает на 4 см и последний раз в конце августа.

2. Латук листовой и кочанный — представлен очень большим количеством сортов с разной интенсивностью вкуса и горчинки. Растут в виде прикорневой розетки или рыхлого кочанчика. В грунт высаживаются или рассадой, или семенами в самые ранние сроки и весь теплый период каждые 1-2 недели подсеваются новые грядки.

3. Руккола — легендарное растение, признанная панацея от многих болезней, имеет пряный горчичный и слегка маслянистый вкус, особенно восхитителен в сопровождении к мясу или как дополнительная и пикантная нота в овощных и зеленых салатах. Высевается на грядке 4-5 раз за сезон, легко размножается самосевом.

4. Кресс-салат — салат-скороспелка, который готов отправиться на тарелку уже через 10-20 дней после всходов. Имеет приятный горьковато-пряный вкус. Высевается с интервалом 12-15 дней. Также прекрасно подходит для выращивания на подоконнике, добавляя уюта на кухне.

5. Радиччио — любимец всех итальянцев с фирменным горьким и пряным вкусом. Растет в виде плотного кочана бордово-красного цвета с толстыми контрастными прожилками белого цвета. В зависимости от сорта его сеют с начала мая до конца августа.

Полезная зелень

6. Ромен — еще одна «легенда» в кулинарии, ведь его листья – неотъемлемая часть салата Цезарь. Растет рыхлыми или сжатыми к центру розетками с толстой сочной центральной прожилкой, знаменит своей свежестью с легким ореховым привкусом. Высеивается каждые 3-4 недели.

7. Черемша – самая первая зелень, которая появляется на наших грядках, когда и лук, и чеснок только трогаются в рост. Имеет мягкий чесночный привкус и внешне напоминает кусты ландыша. Выращивается как многолетнее луковичное растение, обязательно в тени. Наиболее вкусны и полезны самые первые весенние листики.

8. Фенхель  – получил у огородников имя — сладкий укроп. Внешний вид соответствует виду укропа, с большими розетками и силой роста. Является источником аскорбиновой кислоты, большого количества рутина, витаминов В, Е, К, А. Придает блюдам сладковатый анисовый привкус. В еде используются все части растения — ложная луковица, листья и семена. Сеется 1-3 раза за сезон.

Черемша

 9. Луки — еще одна многочисленная группа растений, представлена разными видами. Это лук репчатый, шалот, порей, батун, шнитт, слизун и многоярусный лук. Сюда же относят и чеснок. Это все многолетние растения, которые, выращивая на одной грядке, всегда придутся к столу к любым блюдам. Богатейший кладезь самых ценнейших витаминов и полезных элементов.

10. Щавель и шпинат — многолетние растения, растущие прикорневой розеткой из очень полезных листьев. Шпинату не безосновательно приписывают невероятные свойства, делающие человека здоровым и сильным. Имеют кисловатый вкус, щавель чуть интенсивнее, превосходное дополнение к зеленым салатам, первым блюдам, как основная начинка в равиоли и многое другое. Сеется один раз в год весной или под зиму, поскольку на второй год уходит в цветение и часто пропадает после зимы.

11. Сельдерей — растение, перечисление полезных свойств которого, достойно диссертации. Имеет узнаваемый «сельдерейный» вкус и аромат.  Для нашей грядки подходят два вида сельдерея — листовой и стеблевой, которые растут в виде невысокого куста или мощным растением с толстыми сочными прикорневыми черешками. Выращивается рассадным методам или прямым посевом в почву в конце апреля один раз в год.

Сельдерей

12. Петрушка — чрезвычайно полезное растение, которое переплевывает в пять раз лимон по содержанию витамина С и морковь по содержанию каротина. Незаменимое дополнение в летних салатах, добавляет ему домашний вкус. Сев проводят ежегодно ранней весной или перед первыми заморозками поздней осенью.

13. Огуречная трава — прекрасная замена огурцу, когда тот едва ли проклюнулся из земли, а в полезности идущий намного впереди него. Растет прикорневой розеткой шершавых листьев с огуречным свежим запахом и вкусом. Очень быстро начинает зацветать, поэтому посев проводят раз в 3-4 недели.

14. Мангольд — эффектное растение, которое неизменно становится украшением любой грядки. Это прикорневая розетка листьев на длинных, а главное, ярких — малиновых, белоснежных, желтых или оранжевых черешках. В пищу употребляют черешки и листья как шпинат. Главным образом способствует выведению нерастворимых солей из организма и улучшает иммунитет. Сеется как свекла —  в апреле-мае, один раз за сезон.

Салатные грядки можно оформить не хуже красивого цветника. Любая зелень и салаты, как и цветы, имеют разную форму и окрас. Так что даже из простой грядки можно создать ландшафтные шедевры. Также полезную грядку дополнят пряные травы: укроп, тархун или эстрагон, базилик, кинза, чабрец, душица, майоран, базилик, мята, мелиса, тмин и многие другие.

Как выбрать самую свежую зелень для блюд

1. Перец . Все виды! Универсальная пряность, без которой сложно представить себе любое блюдо, а уж тем более, мясное. Особенно хороши смеси перцев для шашлыка и мяса.

2. Паприка . Красивая, ароматная пряность вроде бы и сладкая, но в то же время и острая. Попробуйте добавлять к мясу и копченую паприку. Сладкая копченая паприка – для любителей нежного вкуса и богатого аромата или острая копченая паприка – для тех, кому нравится поострее.

3. Барбарис . Он обладает приятным ароматом и легким кисловатым вкусом. Лучше всего барбарис подходит к говядине и баранине, хотя и вкус свинины не испортит.

4. Горчичное семя – острая пряность со сладким привкусом. Придаст необычный вкус мясу, а особенно – курице или говядине.

5. Чеснок – еще одна универсальная пряность. У него достаточно сильный аромат и вкус, поэтому другие пряности просто не потребуются. Мы рекомендуем добавлять к готовому блюду с чесноком свежую зелень.

6. Зира или кумин – ароматные семена, которые часто добавляют к мясным начинкам, к плову, к шашлыку (особенно – к бараньему). Отлично сочетается с барбарисом.

7. Базилик обладает очень насыщенным вкусом и ароматом. Хорошо сочетается с острыми пряностями.

8. Орегано – душистая трава, которая придаст мясу очень приятный и аппетитный аромат. Особенно хорош орегано будет с черным перцем.

9. Куркума – заменяет шафран, который тоже подходит к мясу, но стоит достаточно дорого. Куркума добавит мясу аппетитный золотистый оттенок.

10. Карри – это индийская неострая смесь пряностей, идеальна для блюд из баранины, курицы или индейки.

Какие травы лучше всего сочетаются с мясными блюдами

Как сохранить зелень свежей в холодильнике в течение недели? В обычном полиэтиленовом пакете с отверстиями!

Самый простой способ, который не требует рабочего настроя и основательного подхода, но и самый ненадёжный. Этот способ хранения зелени подходит хозяйкам, которые не хотят заморачиваться и регулярно обновляют запасы зелени в доме, несмотря ни на что.

Помойте зелень, отрежьте всё лишнее и испорченное. Хорошенько стряхните воду и положите зелень в чистый полиэтиленовый пакет. После чего проткните пакет зубочисткой раз 10 в разных местах, слегка подверните открытый край (завязывать нет смысла) и отправьте пакет на нижнюю полку холодильника.

Дальше никаких премудростей нет – вынимайте и готовьте. А пакет опять подверните и верните на полку холодильника.

Как хранить свежую зелень в холодильнике в вакуумном пакете, контейнере или банке? Зависит от чистоты зелени и частоты извлечения её из пакета/банки. Можно рассчитывать на 1-2 недели хранения, если совсем не трогать.

Тщательно помойте зелень. Удалите всё испорченное или что хотя бы намекает на порчу. Обсушите зелень на бумажных полотенцах до ПОЛНОЙ СУХОСТИ (это очень важно!). Сложите в вакуумные пакеты и удалите воздух из пакетов или просто закройте банку (предварительно надо её хорошо помыть и высушить).

То же самое можно проделать с обычным пакетом, выдавив из него воздух руками.

Важно! Не трамбуйте зелень, она должна лежать свободно, чтобы листочки и стебли не давили друг на друга, иначе они могут повредиться и начать портиться по ускоренной программе.

Как правильно хранить зелень в холодильнике в большой пустой банке (начиная с литровой)? Такой способ позволяет хранить зелень в холодильнике 2-3 недели стабильно, причём банку можно много раз открывать/закрывать без особых предосторожностей и лишних действий.

Обрежьте стебли до нужной длины, помойте зелень и хорошо обсушите (но без фанатизма). Аккуратно обмакните кончики стеблей в холодную воду и уложите в банку стеблями к крышке, зеленью ко дну.

Через день-два в банке может образоваться конденсат (если зелень будет чрезмерно влажной или плохо обсушите её на этапе подготовки). Снизу скопится вода – слейте её и поставьте банку обратно. Дальше проблем быть не должно.

Если же опасаетесь, что зелень в банке может застояться (забудете про неё, поедете в отпуск или просто редко добавляете зелень в пищу), то лучше на второй день перевернуть банку и поставить её на крышку. Так весь конденсат (если и появится) будет стекать в область крышки и не навредит нежным листочкам зелени .

Почему бы не укладывать зелень в банку сразу стеблями ко дну? Потому что так её будет неудобно вынимать. Если вам кажется, что будет удобно – пробуйте.

После извлечения очередной порции зелени банку просто закройте и поставьте обратно в холодильник.

Как хранить зелень в холодильнике свежей долго… дольше месяца? Со стеблями в банке с водой и с пакетом «на голове»! Способ подходит для зелени с длинными стеблями. При должном уходе зелень остаётся свежей дольше месяца.

Помойте зелень, стряхните лишнюю воду (не очень активно). В небольшую баночку, рюмочку или стаканчик налейте около 0,5 см воды. Поставьте пучок зелени в ёмкость стеблями вниз. Накройте листики чистым полиэтиленовым пакетом (рекомендуем взять новый, чтобы лишние запахи не портили впечатление от зелени).

Не упаковывайте герметично! Пакет должен доходить до самого низа, но не стоит создавать «термос», иначе зелень спарится. Минимальный доступ воздуха обязателен. Пакет может свободно свисать или один из его концов можно подложить под стакан/баночку, чтобы не болтался и не мешал класть и вынимать другие продукты из холодильника.

Чтобы достать зелень из такого хранилища, просто снимите пакетик и достаньте нужное количество зелени, а потом верните пакетик на место.

Уход: следите за наличием воды в стаканчике, но не наливайте больше 1 см высотой, иначе зелень может испортиться из-за парникового эффекта. Если заметите неприятный запах или потемнение листвы/стеблей, то уберите испорченную зелень, помойте ёмкость, налейте новую воду на дно, поменяйте пакет и верните всё в холодильник. Зелень спокойно будет стоять дальше.

Теперь вы знаете, как сохранить зелень в холодильнике свежей дольше месяца, 2-3 недели или неделю – выбирайте самый удобный и приемлемый для вас вариант, запасайтесь зеленью и будьте здоровы!

Как правильно хранить зелень, чтобы она дольше оставалась свежей

. Обычно эти растения не требуют особого ухода, и благодаря им вы всегда будете иметь запас витаминов в любое время года.

Выращивание зелени на подоконнике

Для успешного выращиванияна подоконнике необходимо создать условия, максимально приближенные к естественным. Грунт лучше использовать специализированный для выращивания зелени, либо смесь садовой земли с грунтом для комнатных растений. Согласно правилам севооборота, рекомендуется использовать землю с грядки, на которой планируется выращивать этот вид зелени в следующем сезоне.

Для обеспечения хорошего дренажа и отведения лишней влаги, примерно на четверть высоты горшка следует насыпать водопроницаемый дренаж, такой как керамзит, гравий или крупный песок. Оставшееся пространство заполняется питательным грунтом, из которого четвертая часть по возможности должна составлять биогумус или перегной. Для выращивания зелени можно использовать небольшие горшки или плошки. Также можно приобрести специальные емкости, предназначенные для этой цели. Главное требование к горшкам - наличие дренажных отверстий в дне и непроницаемые стенки.

Микроклимат в помещении существенно отличается от уличного, особенно в отношении влажности воздуха. Чтобы исправить эту ситуацию, можно использовать увлажнители воздуха, распылители и регулярные проветривания. Так как зеленые культуры достаточно хрупкие, необходимо временно убирать горшки с подоконника во время проветривания.

В зимнее время растения развиваются медленнее, поэтому для их успешного роста необходимо обеспечить дополнительное освещение. Желательно освещатьв вечернее время и в пасмурные дни, чтобы общая продолжительность освещения составляла не менее 12 часов в сутки.

Что можно выращивать на подоконнике?

Давайте рассмотрим наиболее востребованные виды и сорта, которые успешно развиваются на подоконнике.

Выращивание этой культуры в домашних условиях возможно двумя способами – с использованием семян или корневища. Посев семян обеспечит лучшую урожайность. Для этого выбирайте сорта: "Утренняя свежесть", "Астра", "Обыкновенная листовая", "Бисер", "Русское застолье",, "Изумрудные кружева",, "Аппетитная", "Универсал", "Фитнес".

Для выращивания на подоконнике подходит сорт– он является скороспелым и предназначен для выращивания в домашних условиях. Также рекомендуется рассмотреть сорта "Гренадер", "Ришелье", "Дилл", "Амазон", "Кибрай". Сортпозднеспелый, имейте в виду, что урожай будет приходить не так быстро, зато он отличается очень сочной зеленью.

Базилик легче вырастить из черенков, чем из семян. Для этого найдите зрелый экземпляр, срежьте верхушки побегов длиной 10-15 см. Можно также приобрести пучок базилика на рынке или в супермаркете. Выберите несколько крепких веточек, удалите нижние листочки и поместите черенки в воду. Когда появятся корешки, пересадите их в почву, погружая на 4-5 см. Оптимальными сортами для выращивания в домашних условиях являются: "Восторг",, "Карлик",, "Маркиз", "Василиск", "Гвоздичный аромат", "Гурман анисовый".

Сельдерей

На подоконнике легче всего вырастить листовой сельдерей с использованием корневища. Великолепно подходят для такого выращивания сорта сельдерея, такие как "Захар", "Бодрость", "Нежный", "Картули".

Руккола

Выращивание рукколы из семян на подоконнике - задача несложная. Оптимально выбирать для домашнего выращивания сорта рукколы, такие как "Ореховый мусс", "Стрелы Купидона", "Пасьянс", "Колтивата", "Эйфория", "Корсика", "Рококо", "Рокет". Рукола предпочитает северное расположение подоконника и не переносит прямых солнечных лучей.

Можно выращивать как кресс-салат, так и салат-латук из семян, помещая горшки на солнечную сторону. Лучшие сорта латука для подоконного выращивания включают "Батавия", "Балет", "Лунавия", "Изумрудное кружево", "Новинка",. Кроме того, в домашних условиях хорошо процветают сорта кресс-салата, такие как "Витаминчик", "Данский", "Ванька кучерявый", "Дукат", "Обильнолистный".

Розмарин

С легкостью можно вырастить розмарин, просто укоренив веточку, купленную в магазине. Особенно удачно на подоконнике устроятся сорта, такие как "Нежность", "Росинка", "Ароматный", а также "Ричард".

Сегодня в магазинахдоступна круглый год, однако она не обладает такой свежестью и ароматом, как только что срезанная со своего подоконника. Более того, выращивание зелени на подоконнике - простой процесс, который занимает небольшое количество времени.

Какие виды зелени можно выращивать дома для кулинарии

Фото: Brent Hofacker, AdobeStock

Вегетарианская кухня отнюдь не заканчивается скучным и однообразным набором сырых овощей. Тут так же много ярких и оригинальных блюд – супов, горячего, закусок или десертов на любой вкус. Собрали 20 лучших вегетарианских рецептов для тех, кто хочет разнообразия!

1. Овощной салат с тофу

Фото: naturopathiccurrents.com

Можешь взять тофу сразу в маринаде со специями.

Тебе понадобится: 150 г тофу, 2 горсти салатного микса, 100 г помидоров черри, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 ст.л. каперсов, по 1 ст.л. оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока, специи, кунжут.

Приготовление: Нарежь тофу кусочками, обваляй в специях и кунжуте, и обжарь с двух сторон. Замороженный горошек привари пару минут. Нарежь помидоры черри четвертинками, выложи все на салатный микс, приправь и посыпь каперсами. Смешай оливковое масло, соевый соус и лимонный сок, и сбрызни салат этой заправкой.

2. Капустные котлеты с рисом

Фото: youtube.com

По желанию добавь рубленую зелень или, например, ложку томатной пасты.

Тебе понадобится: 1 стакан вареного риса, 1 стакан муки, 300 г капусты, 2 луковицы, 200 г картофеля, специи.

Приготовление: Измельчи овощи в блендере, пропусти через мясорубку или натри на терке. Отожми лишний сок, добавь рис и специи, и в конце добавь муку. Сформируй котлеты, еще немного обваляй их в муке и обжарь с двух сторон.

3. Вегетарианский шоколадный кекс

Фото: mykaleidoscope.ru

Кто бы мог подумать, что даже такой десерт может быть вегетарианским?

Тебе понадобится: 190 г муки, 160 г какао, по 1 ч.л. соды, разрыхлителя и ванильного сахара, 80 мл растительного масла, 250 мл воды, 0,5 ст.л. уксуса.

Приготовление: Смешай отдельно сухие и жидкие ингредиенты. Соедини обе массы и тщательно вымешай. Вылей тесто в форму и выпекай кекс в духовке 45 минут при 180 градусах.

4. Фалафель из нута

Фото: chocomir.com

Фалафель из других бобовых готовится по тому же принципу.

Тебе понадобится: 200 г нута, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч.л. разрыхлителя, по 0,5 ч.л. зиры, куркумы, кориандра и паприки, 4 веточки кинзы, 4 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление: Замочи нут на ночь, а утром измельчи его в блендере. Отдельно измельчи лук, чеснок и зелень, и смешай с нутом. Добавь разрыхлитель и все специи. Сформируй палочки или шарики фалафеля, обваляй в сухарях и обжарь до готовности в большом количестве растительного масла.

20 вегетарианских салатов, которые придутся по вкусу каждому

5. Котлеты из гречки

Фото: malinika.ru

Очень оригинальный способ обыграть привычную гречневую крупу.

Тебе понадобится: 1 стакан гречки, 2-3 картофелины, специи.

Приготовление: Отвари гречку до готовности, натри картошку на терке, перемешай вместе и приправь. Сформируй небольшие котлеты и по желанию обваляй в панировке. Обжарь их на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

6. Вегетарианский борщ

Фото: recept-borscha.ru

Яркий, насыщенный, ароматный – все, что нужно!

Тебе понадобится: 400 г капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кубиком, залей водой и поставь на плиту. Мелко нарежь лук, натри морковь и свеклу на крупной терке, и обжарь минут 10 до мягкости. Отправь зажарку к картофелю и вари еще 15-20 минут.

Тонко нашинкуй капусту, измельчи в блендере помидоры, и тоже отправь в борщ. Вари еще минут 10. В самом конце приправь по вкусу и добавь давленый чеснок и зелень.

7. Запеченные овощи с тофу

Фото: mavink.com

Идеальное основное блюдо на скорую руку.

Тебе понадобится: 400 г тофу, 2 ч.л. крахмала, 250 г цветной капусты, 1 фиолетовая луковица, 4 зубчика чеснока, 2 болгарских перца, 2 моркови, 2 веточки розмарина, по 4 ст.л. соевого соуса и оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь тофу кубиком и обваляй в крахмале. Разбери цветную капусту на соцветия, произвольно нарежь остальные овощи и выложи все в форму. Сбрызни все оливковым маслом и соевым соусом, приправь и выложи сверху веточки розмарина. Отправь блюдо в духовку на полчаса при 200 градусах.

8. Салат с фасолью и авокадо

Очень сытный салат, богатый полезными белками и жирами.

Тебе понадобится: 1 стакан консервированной фасоли, 1 авокадо, 200 г помидоров черри, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. базилика, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. дижонской горчицы, специи.

Приготовление: Нарежь авокадо кубиком, помидоры черри – дольками, и смешай все с фасолью. Для заправки смешай все остальные ингредиенты с давленым чесноком и базиликом, и полей салат.

Как использовать зелень для украшения блюд

Три фактора негативно влияют на полезную свежую зелень:

1. Воздух. От доступа кислорода листья темнеют и скручиваются.
2. Солнечный свет. Деликатные травы на солнце быстро желтеют.
3. Влажность. Сухость вредит, умеренная влажность помогает продлить срок хранения, а избыточная приводит к загниванию.

Купленную зелень стоит промыть, чтобы избавиться от грязи, пыли и следов химии: мойте не весь пучок, а ровно столько, сколько вам нужно прямо сейчас для готовки. Не забудьте просушить растения перед тем, как класть в холодильник. На его нижней полке зелень будет свежей не больше недели, а в вакуумном контейнере проживет несколько недель: травы можно дополнительно завернуть во влажную ткань. Идеальная температура — 0 ℃.

Травы можно поставить в воду, как цветы: меняйте воду каждые пару дней и обрезайте корни. Если хотите сохранить свежую зелень на зиму, мелко нарежьте и заморозьте в герметичном пакете или контейнере. Листья можно положить в формочки для льда и залить водой или маслом, чтобы при случае добавить в смузи, суп или улучшить здоровый обед.

Вялую зелень можно попробовать оживить, если другого выхода нет.

• Пучок укропа подержите час в миске с холодной водой и ложкой уксуса,
• салат замочите на 10 минут в теплой воде, травы ополосните горячей водой, а потом охладите.

Совет шеф-повара Евгения Чернышова: 

В программах питания SOLO вся зелень свежая и ароматная. Повара знают всё о ее пользе, поэтому добавляют понемногу в самые разные блюда:

Салат с рукколой, вялеными абрикосами, спаржей, творожным сыром и сушеным ананасом в программе для потери веса Solo Slim .

Суп из шпината, латука, сельдерея, груши, огурцов, сельдерея и топинамбура в программе очищения организма Solo Detox .

Творожная запеканка с черной смородиной, маком с домашней сметаной и мятой в программе детского питания Solo YOU Kids .