Вкусный тортик. Итак, нам понадобится:

Для бисквита:
* 2 яйца.
* 100 г сахара.
* 90 мл молока.
* 40 г сливочного масла.
* 5 г разрыхлителя.
* 80 г муки.
* 30 г какао.
* щепотка соли.
Для мусса:
* 1 желток.
* 60 г сахара.
* 80 мл молока.
* 110 г шоколада (тёмный, молочный, белый).
* желатин (8 г + 48 мл холодной воды).
* 300 г жирной сметаны.
Начём.
Готовим бисквит:
Яйца с сахаром до пены взбиваем.
Просеиваем какао, муку и разрыхлитель.
Молоко смешиваем со сливочным маслом и ставим на плиту до растворения масла.
В яичную пену, в 2 этапа, добавляем сухие ингредиенты.
После, в 2 этапа молоко с маслом.
Выливаем в форму 22 см и выпекаем при 180\xB0с до сухой палочки.
Бисквит остужаем, отрезаем верх, обрезаем бока по форме диаметром 18 см.
Бока разъёмного кольца застилаем пергаментом, ацетатной плёнкой или, как у меня, упаковочной плёнкой.

Кладём вниз бисквит и далее готовим мусс.
Сначала на тёмном шоколаде:
Замачиваем желатин.
Смешиваем желток, сахар и молоко, и ставим на водяную баню до загустения, либо, если пользуетесь термометром, до 80\xB0с.
Снимаем с водяной бани, добавляем шоколад, размешиваем.
Набухший желатин разогреваем в микроволновой печи и вливаем к шоколадной массе.
Далее взбиваем сметану и добавляем к ней шоколадную массу.
Размешиваем венчиком до однородности и выливаем в форму на бисквит.
Отправляем на 1 час в холодильник.
Спустя 40 минут начинаем делать мусс на молочном шоколаде.
Действия аналогичны, только шоколад заменяется на молочный.
Снова на час в холодильник и потом мусс на белом шоколаде. Держим торт 10 часов в холодильнике. После, убираем форму, снимаем плёнку и наслаждаемся тортиком. Приятного аппетита!