Лавандовый торт. (Рецепт рассчитан на торт в 1, 5 кг без финишного покрытия, d = 16 см).

Лавандовый бисквит:
4 яйца (со).
150 г муки.
2/3 Ч. л. разрыхлителя.
150 г сахара.
55 г сметаны.
40 мл раст. Масла.
2/3 Ч. л. соцветий лаванды.
Щепотка соли.
Краситель.
Все ингредиенты комнатной температуры!
Белки, соль и 75 г сахара взбить на средней скорости до мягких пиков.
Желтки, 75 г сахара и соцветия взбить на средней скорости до увеличения массы в три раза.
Просеять муку вместе с разрыхлителем.
Объединить желтки, сметану и 1/2 меренги Лопаткой.
Просеять в желтки в три этапа муку.
Подмешать в масло 2 ст. л. теста и вернуть обратно. Аккуратно всё перемешать Лопаткой.
Вмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать в кольце 18 см при температуре 180 градусов до сухой лучины.
Крем:
350 г сметаны 30%.
100 г сахара.
400 г творожного сыра.

Взбить миксером на высокой скорости сметану с сахаром до пышной массы.
Добавить сыр, взбить до однородной массы.
Черничный соус:
300 г черники.
80 г сахара.
70 г воды.
14 г кукурузного крахмала.
Сахар смешать с крахмалом, объединить с водой и влить в чернику. Довести смесь до кипения и проварить 2 минуты. Охладить, переложив в миску и накрыв пленкой в контакт.
Выпеченный бисквит остужаем перевернутым в кольце на решетке, вынимаем, заворачиваем в пленку и мы отправляем на созревание в холодильник (8 часов идеально, но можно хотя бы на пару часов. Затем нарезаем бисквит на коржи толщиной 1, 5 см. С помощью кольца 16 см убираем края. Готово!
Сборка торта на видео.
Обязательно отправляем торт в кольце на пропитку в холодильник на 3 часа, накрыв пищевой пленкой. И помним, что торты со сметанным кремом имеют срок годности по Санпин всего лишь 24 часа.