Квашеные баклажаны с капустой.

Ингредиенты:
Баклажаны - 400 грамм.
Капуста - 170-200 грамм.
Морковь - 70 грамм.
Вода - 1 литр.
Соль - 1 ст. Ложка.
Укроп - 1/2 пучка (маленький).
Чеснок - 4 зубчика.
Перец черный - по вкусу (свежемолотый).

Приготовление:

Мы подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны заливаем водой и отвариваем в течение 15 минут. В баклажаны должен легко входить нож, но плотность овоща чувствоваться. Нашинкуем капусту, натрем на крупной терке морковь, очистим чеснок. Готовые баклажаны охладим до состояния чтобы терпели руки. Приготовим рассол. В 1 литре воды растворим 1 ст. л. соли, черный перец, добавим лавровый лист и укроп. Закипятим и остудим до комнатной температуры. Чеснок нарежем пластинками. В охлажденных баклажанах сделаем надрезы, но не прорезаем насквозь. Капусту смешаем с морковью, по желанию можете присолить. Подготовленные баклажаны нафаршируем капустой с морковью. Каждый баклажан обвяжем нитками. Переложим баклажаны в тару, где планируем квасить, засыплем чесноком. Заливаем охлажденным рассолом. Придавим баклажаны тарелкой и поставим гнет. В таком виде оставим при комнатной температуре на трое суток. Закуска готова. Перед подачей с баклажанов удалим нити. Нарежем баклажаны кусочками, польем ароматным маслом. Приятного аппетита!