Булочки на кефире с яблочным повидлом.

Вот и я решила попробовать дрожжевую выпечку на кефире. Тесто получается очень вкусное, сдобное, нежное и мягкое; из него можно приготовить сладкие и несладкие булочки. У меня мини булочки - круассанчики с яблочным повидлом. Рецепт из кулинарной группы взяла.

Ингредиенты на 32-34 шт.:

Мука - 580-600 г.
Сахар - 100 г.
Соль - 1/2 ч. л.
Сухие дрожжи - 2 ч. л.
Кефир - 200 мл.
Молоко - 50 мл.
Сливочное масло - 70 г.
Яйцо - 2 шт.

Для начинки:

Яблочное повидло.

Для смазывания:
Желток - 2 шт.
Для посыпки:
Сахар, корица.

В теплом молоке растворить дрожжи и немного сахара, оставить минут на 5-10. Затем добавить остатки сахара, кефир, теплое растопленное сливочное масло, яйца - хорошенько перемешать, всыпать просеянную муку и соль - замесить мягкое тесто. Положить его в миску, накрыть и оставить в теплом месте на 2 часа.

Затем тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в круг и разрезать на сегменты. На широкую часть сегмента положить по десертной ложке повидла, залепить и закрутить в виде круассанчика. Булочки выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и оставить еще минут на 20 в теплом месте. Булочки смазать желтком, посыпать сахаром и корицей. Выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 15-20 минут. Готовые булочки выложить на блюдо и охладить под полотенцем. Приятного чаепития! Автор: Наталья Васильева.