Самый вкусный "Наполеон" по старинному рецепту.

С тонкими слоистыми коржами, заварным кремом, хорошо пропитанный и нежный. Таким помню его с детства.
Ингредиенты:
Для коржей:
3 стакана муки (390-400 г);.
250 г сливочного масла;.
100 мл воды.
Для заварного крема:
1 л молока;.
2 яйца;.
300 г сахара (1, 5 стакана);.
2 пакетика ванильного сахара или пару щепоток ванилина;.
2 столовых ложки муки.
Как испечь:
Замесим тесто для коржей: просеяв в миску муку, натрём туда на крупной тёрке холодное масло.

Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду, далее вымешиваем тесто и лепим в комок; мы ставим его в холодильник на 30 минут.
А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож.
Достав тесто, скатываем его в колбаску и разрезаем на 8 частей.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 с.
На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем в тонкий корж, миллиметра 2.
Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку. Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200 с, и готово!
Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. И так со всеми коржами.
Заварной крем:
Делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь в посуде с антипригарным покрытием.
Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков; варим крем, всё время помешивая, до загустения: 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту - другую на огне меньше среднего.
Крему дать остыть до комнатной температуры и промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Остатки коржей превращаем в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков. Наполеон должен пропитаться не менее 5 ч. приятного аппетита.