Салат "Кубанский". "Так готовит моя мама, наши знакомые и родственники и под таким названием он идет в книге кубанские разносолы.

Еще один рецепт из детства.
Сколько помню себя, помню этот салат. Мама его десятками банок закатывала.
Как же я любила его! Очень, очень вкусный.
А "Юшка". Хлебушком помакать сплошное удовольствие. Еще в январе готовила этот салат. Ела всю зиму.

Время приготовления: 10 минут.
Порций: 7-8 литров салата.

Вам потребуется:

Капуста - 2 кг (у меня было 2, 5).
Помидоры - 2 кг.
Морковь - 1, 5 кг.
Огурцы - 1, 5 кг.
Перец сладкий - 1, 5 кг.

Перец острый-1-2 шт.
Черный перец горошком - около 30 шт.
Лавровый лист - 6 шт (поломать).
Растительное масло-500-600 мл.
Уксус (я использую винный) -200-250 мл (можно больше).
Сахар - 150 гр.
Соль-3-3, 5 ст. л.

Как готовить:

1. овощи нарезать, хорошенько перемешать.

2. добавить масло, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль (я еще немного острого перца, т. к. люблю острый салатик.
Еще раз хорошо перемешать.

3. и оставить на час, чтобы овощи пустили сок. Когда появится сок, попробовать на соль и другие ингредиенты. Можно отрегулировать вкус, если посчитаете что чего-то недостаточно.

4. положить в кастрюлю. И после закипания проварить 15 минут.

5. горячим раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита! Автор: кулинарная книга алии.