Рассольник с копченостями.

Ингредиенты:
Куриные спинки копченые - 2 штуки.
Перловка - 2 стакана (готовой крупы).
Огурцы соленые - 4-5 штук.
Рассол - 1/2 стакана.
Картофель - 3 штуки.
Морковь - 1 штука.
Лук репчатый - 1 штука.
Томатная паста - 1 ст. Ложка.
Вода - 2 литра.
Лавровый лист - 2 штуки.
Черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Мы подготовим ингредиенты. Перловую крупу замочим на час, затем промоем, зальем свежей водой и варим почти до готовности. Сливаем крупу на сито и промоем под холодной водой от слизи. Даем крупе немного обсохнуть. Обычно я варю перловки побольше и излишки уже готовой крупы замораживаю. Это удобно и очень экономит время. Копченые куриные спинки, как и любое копченое мясо на кости, я нарезаю на кусочки и сначала заливаю небольшим количеством воды. Даю закипеть. Затем сливаю воду и заливаю копчености свежей водой уже для супа. Довожу до кипения и варю в зависимости от вида мяса. Для курицы достаточно потомиться на слабом огне после повторного закипания 10 минут. В кипящий бульон добавим картошку и варим до полуготовности. Затем добавим крупу. Регулируем густоту супа по своему вкусу. Пока варится курица и картошка, сделаем пассеровку. Нашинкуем лук и добавим морковь мелкими кубиками. Подрумяним слегка на масле. Затем добавим соленые огурцы, нарезанные кубиками и томатную пасту. Обжарим все вместе еще 3 минуты. Затем вливаем немного рассола и тушим 5 минут. Добавляем пассеровку в бульон и хорошо перемешиваем. Попробуем рассольник на соль, добавим лавровый лист и черный перец. Даем закипеть и отключаем нагрев. Даем рассольнику настояться 15-20 минут. Подаем рассольник горячим со сметаной. Приятного аппетита!