Морковная икра "Рыжик".

Ингредиенты:
Морковь - 3 штуки.
Помидор - 2-3 штук (крупные).
Чеснок - 4 зубчика.
Масло растительное - 2 ст. Ложки.
Уксус 6% - 1, 5 ст. Ложки.
Сахар - 1 чайная ложка.
Соль - 4 щепотки.

Приготовление:

Мы подготовим указанные ингредиенты. Морковь очистим от кожуры, промоем и нарежем средними кубиками. Выложим нарезку в чашу измельчителя. Измельчим морковь практически в пюре в течение 2-4 минут на пульсирующем режиме. Промоем помидоры в воде, разрежем на несколько частей и вырежем зеленые сердцевинки. Выложим в чашу измельчителя. Измельчим в пюре. Выложим морковную и томатную массу в казан или в емкость с антипригарным дном. Всыпаем соль и сахар, по желанию можем добавить пару щепоток молотого черного перца. Сахар добавлять обязательно - он нивелирует томатную кислинку. Перемешаем все и поместим емкость на плиту, включим средний нагрев. Томим около 30 минут до мягкости. Таким образом, если томаты были не сочными, то подливаем немного кипятка. За 5 минут до готовности, когда практически вся жидкость выпарится, очистим и спрессуем в икру чесночные зубчики, предварительно промыв их. Вливаем растительное масло и уксус, перемешаем. Готовую икру выложим на блюдо. Подаем горячей или холодной - она вкусна в любом виде!