Клюквенные веночки. Тесто:

- 500 гр муки.
- 25 гр свежих дрожжей.
- 3/4 Стакана воды (лучше молока).
- 2 ст. Ложки сахара.
- 2 яйца.
- 60 гр сливочного масла.
- 1/2 ч. ложки соли.

Начинка:
- 1, 5 стакана клюквы.
- 1/2 Стакана сахара.
- 1, 5 ч. ложки апельсиновой цедры.

Приготовление:

1. приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.

2. в готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.
3. вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2 часов до суток.
4. приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.
5. вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60 х 30 см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1, 5 см от края теста.
6. сложить тесто рулетом: 1/3 широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30 х 20 см.
7. края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой.
8. разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3 см.
9. перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. 10. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210 градусов духовке в течение 12-15 мин. 11. готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.