Бостонский кремовый торт.

Бостонский кремовый торт - легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт официальным десертом штата Массачусетс является. Его придумал французский шеф-повар м. Sanzian.

Время приготовления: 60 минут.
Порций: 4-6.

Вам потребуется:

Мука - 125 г.
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Растительное масло - 3 ст. л.
Сливки - 50 мл.
Шоколад - 200 г.

Для крема:
Молоко - 500 мл.
Яйцо - 2 шт.

Сахар - 100 г.
Крахмал - 30 г.
Ваниль.
Сливочное масло - 50 г.

Как готовить:

1. молоко вскипятить со стручком ванили. Яйца с сахаром и крахмалом перемешать. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.

2. перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь. Довести до кипения и прокипятить пару минут - постоянно мешать крем. Снять с огня и вмешать сливочное масло.

3. охладить крем, накрыв пищевой пленкой.

4. в миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков.

5. постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая. Выпекать при 175 с в течение 30-40 минут.

6. готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части.

7. каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом.

8. для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт. Источник: рецепты от шеф повара подпишись на вкусное настроение?