Баноффи пай. Ингредиенты на форму диаметром 19 см:

Для теста:

Мука - 130 г.
Сливочное масло - 70 г.
Сахарная пудра - 40 г.
Желток - 1 шт.
Соль - 1 щепотка.

Для карамели (вместо нее можно использовать 350 г вареной сгущенки:

Сахар - 200 г.
Вода - 50 мл.
Сливочное масло - 60 г.
Сливки 33% - 100 мл.

Дополнительно:

Спелые бананы - 2 шт.
Сливки 33-35% - 150 мл.
Какао - 1 ч. л.

Приготовление:

1. в чашу миксера просеять муку, соль, сахарную пудру. Порезанное на кусочки сливочное масло из холодильника добавить. Перемешать ингредиенты до состояния крошки. Добавить желток и снова перемешать. Когда тесто начнет собираться в комок, выключить миксер. Сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-60 минут. Раскатать тесто между двумя листами пергамента в круг толщиной 0, 5 см. Переложить в форму для выпечки, сформировать бортики. Тесто наколоть вилкой и убрать в морозилку на 5 минут. Выпекать при 180? С около 15 минут до золотистого цвета. Затем остудить.
2. приготовить карамель. В сотейнике смешать сахар и воду. Поставить на средний огонь и довести до кипения. До получения янтарного золотистого цвета нагревать. При этом перемешивать воду и сахар не нужно, в противном случае сироп начнет засахариваться. В случае если на стенках кастрюли появится сахарная корочка, смазать стенки кастрюли кисточкой с водой. Когда карамель станет нужного цвета, снять с огня. Добавить холодное сливочное масло, хорошо перемешать. Затем добавить теплые сливки, тщательно мешая. Остудить карамель и использовать в десерте.
3. бананы разрезать пополам вдоль.
4. сливки взбить до устойчивых мягких пиков.
5. в готовую песочную основу выложить карамель или вареную сгущенку. Сверху положить бананы. Затем немного взбитых сливок, которые разровнять кондитерским шпателем. Оставшимися сливками украсить тарт с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой. Присыпать какао - порошком. Приятного аппетита!