Варенье из кабачков на зиму.

Ингредиенты:
1 кг кабачков.
5 г лимонной кислоты в порошке.
Лимон (цедра, сок).
1 кг сахара.
Приготовление (2 ч 30 мин:
1. кабачки вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Из крупных кабачков удалить семена.
2. сложить нарезанные кабачки в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 1 ч. лимоны вымыть и нарезать тонкими кружками.

3. поставить кастрюлю с кабачками на средний огонь и довести до кипения. Лимонную кислоту и лимоны добавить. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Вновь поставить на огонь, довести до кипения, а затем дать остыть. Эту операцию еще раз повторить. Разлить кипящее варенье по стерильным банкам. Закрыть крышками.

Хозяйке на заметку! В варенье из кабачков можно также добавить изюм или грецкие орехи из расчета 150 г на 1 кг кабачков. А вместо лимона можно использовать апельсин.