Торт с клубникой и маскарпоне.

Ингредиенты:

Для бисквита:
3 яйца.
150 г сахара.
140 г муки.

Для крема:

500 г маскарпоне (альметте или другой сливочный сыр).
4 яйца.
80 г сахарной пудры.
Щепотка соли.
1, 5 ст. л. желатина.

Для верха:

150-200 Г клубники.
Пакетик желе для торта (я брала прозрачное).

Разъемная форма 23-26 см.

Готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, мы соединяем с просеянной мукой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.

Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2, 5 см.

Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст. л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть. Остужаем почти до комнатной температуры.

Яйца на белки и желтки разделяем. Желтки до посветления с сахарной пудрой взбиваем. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково - сахарной смесью и хорошо перемешиваем.

Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.

Белки со щепоткой соли в крутую пену взбиваем.

В два приема соединяем белки и желтково - сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.

Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.

Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.

Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.

Желе из пакетика по соответствующей инструкции готовим. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от "Доктор Эткер" - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа. Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.