Тефтели в белом соусе.

Густой белый соус отлично подойдет не только для котлет и тефтелей, но и для отварного белого мяса курицы, кролика, индейки и даже баранины.

Ингредиенты:

Фарш 400 г.
Рис полуготовый 3-4 ст л.
1 яйцо (у меня 2 желтка).
Соль и перец по вкусу.
Немного воды, если фарш сильно густой.

Для соуса:
350-400 Мл молока (или сливки пополам с водой или бульоном).
1 ст л муки.
1 ст л масла сливочного.
2 желтка.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления тефтелей смешать фарш, рис, яйцо, посолить, поперчить.
Сформовать тефтели.
Обвалять в муке с 2 х сторон, выложить на разогретое масло.
Мы жарим с 2 х сторон до готовности на медленном огне (сначала на сильном, потом огонь убавить.
Желтки с двумя ложками молока взбить.
На разогретой сковороде перемешать масло с мукой и немного обжарить.
Молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить на сковороду, все время мешая Лопаткой или венчиком, до полного исчезновения комочков.
Доводим до кипения, огонь убавляем и кипятим пару минут.
Выключаем. Добавляем желтки и опять тщательно перемешиваем.
Заливаем тефтели соусом. Даем немного настояться вместе. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!