Самые вкусные торты!

Сохраняйте себе и наслаждайтесь!

1. безумно вкусный "Торт Панчо".

Ингредиенты:
Яйца 6 шт.
Сахар 2 стакана.
Сода 1/3 ч. л.
Какао 4 ст. л.
Лимонный сок 1/2 ст. л.
Мука 2 стакана.
Грецкие орехи 1 стакан.
Сметана 700 г.
Темный шоколад 1/2 плитки.

1. отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером.
2. затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара.
3. ввести яичные желтки (по одному.

4. какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
5. затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком и разрыхлитель.
6. форму смазать маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Таким образом, если поверхность уже запечется, а серединка.
Нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж около часа печется.
7. от готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1, 5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
8. сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой.
9. добавить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.
10. смазать корж сметанным кремом, выложить дробленные грецкие орехи. 11. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Тортик в форме горочки сложить. Залить торт сметанным кремом. 12. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.

2. вкуснейший "Сникерс".

Коржи:
7 белков.
400 г сахара.

Крем:
1 банка сгущенки.
150 г сливочного масла.
200 г жареного арахиса.

Бисквит:
100 г сливочного масла.
1 стакан сахара.
4 яйца.
1 стакан сметаны.
1 и 1/3 стакана муки.
1/2 Стакана какао порошка.
1 ч. л. соды.
/2 Ч. л. соли.

Корж безе:
1. 7 белков я взбила с 400 гр. Сахара, сделала один корж диаметром 26 см. (На бумаге я начертила круг диаметром 24 см, а корж потом расплылся до 26 см. ), А из оставшегося безе еще палочек насушила. Думаю, корж из 3-4 белков будет нормальный (на 1 белок - 60 гр. Сахара.

Крем:
1. банку вареной сгущенки и 150 г слив. Масла комнатной темп -ры - взбить.

Орехи:
1. жареный арахис, грамм 200 (или по вкусу).
Измельчить скалкой не очень мелко.

Бисквит:
1. размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.
2. продолжая взбивать мы добавляем яйца по одному за раз. Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.
3. в отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао.
4. добавляем сухие ингредиенты в масляно - яйчно - сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.
5. разогреваем духовку до 160o\u0421. Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3. Я пользуюсь формой 24 см в диаметре. Выпекаем 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем, проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Внимание! Только в том случае, если на палочку не налипнет тесто то бисквит можно доставать.

Торт:
1. если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом, или компотом ….
2. бисквит остудить и разрезать на две половины вдоль.
3. смазать поверхность половиной крема, густо посыпать орехами.
4. накрыть коржом - безе, также смазать кремом и обсыпать орехами.
5. сверху положить бисквитный корж, чуть придавить.
6. залить шоколадной глазурью и посыпать орехами.

3. шоколадный торт на кефире "Ноченька".

Тесто:
Кефир 0. 5 л.
Сода 2 ч. л.
Мука 2 стакана.
Сахар 2 стакана.
Яйца 2 шт.
Какао 4 ст. л.

Крем:
Молоко 2 стакана.
Мука 2 стакана.
Сахар 1, 5 стакана.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 100 г.

Приготовление коржей:
1. в теплый кефир добавить соду, всыпать просеянную муку, сахар, вбить 2 яйца и тщательно размешать. Соду гасить не нужно, она прекрасно погасится за счет кислоты кефира. Тесто получится жидкое, как на оладьи, поэтому размешивать можно и миксером. В готовое тесто добавить какао по вкусу - от 4 до 8 столовых ложек и еще раз тщательно размешать. Чтобы какао не взялось комочками, его можно просеять через сито.
2. на дно формы я вырезаю пергаментную бумагу, края смазываю сливочным маслом и присыпаю панировочными сухарями или манкой - чтобы коржи не прилипли. Тесто наливаю толщиной 1 см. В зависимости от диаметра вашей формы, у вас получится разное количество коржей.

Приготовление крема:
1. яйца взбиваем в крепкую пену, добавляем немного молока и 2 столовые ложки муки, еще раз взбиваем. Остальное молоко кипятим с сахаром и убавляем огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яично - мучную смесь в кипящее сладкое молоко.
2. продолжаем помешивать, особенно тщательно у донышка, пока крем не загустеет. Обычно на это уходит 5 - 7 минут.
3. крем нужно остудить до комнатной температуры, а масло, соответственно, до комнатной температуры нагреть.
4. вмешать теплое масло в остывший крем до полной однородности.

Осталось только смазать коржи кремом и дать пропитаться не менее 4 часов.
По желанию, верхушку торта можно украсить чем вздумается!

4. торт со сгущенкой "Сладкая Фантазия".

Тесто:
Сливочное масло 200 г.
Сметана 200 г.
Сахар 2 стакана.
Яйца 2 шт.
Мука.
Сода 1 ч. л.

Крем:
Вареная сгущенка 500 г.
Сливочное масло 100 г.
Жареный арахис 100 г.
Черный шоколад 30 г.

Займемся коржами:
1. достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
2. взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться.
3. соединить яично - сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом. Добавить муку, соду и заместить тесто.
Положить его на 30 минут в холодильник.
4. затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения.
5. положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой.
6. выпекать в духовке 20 минут при температуре 200\xB0C.
7. готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.
8. обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить. Я для этого скалку использовала.

Теперь можно заняться кремом.
1. шоколад растопить. Для этого я положила его в небольшой глубокой тарелке на пару минут в микроволновую печь.
2. вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.
3. арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать.
4. каждый корж смазать кремом.
5. у последнего коржа обмазать верх и края.
6. посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.
7. поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.

5. самый вкусный "Большой Клубничный Блинный Торт".

Блины:
Мука 625 г.
Яйцо 10 шт.
Вода 600 мл.
Молоко 600 мл.
Соль 10 г.
Сливочное масло 150 г.

Начинка:
Белки большие 10 шт.
Сахар 480 г.
Сливочное масло 920 г.
Ванилин на кончике ножа.
Клубника.

1. яйца слегка взбейте с солью.
2. поочередно добавьте муку, молоко, воду, растопленное сливочное масло, тщательно взбивая и перемешивая после каждой стадии.
3. на раскаленной сковороде обжарьте тонкие блинчики и выложите их на отдельную чистую тарелку, перед тем, как наносить крем.
4. на водяную баню поставьте сахар и белки.
5. держите на водяной бане, взбивая, пока сахар не растворится.
6. снимите с огня и довзбейте миксером до устойчивых пиков.
7. постепенно добавьте сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось кусочков масла. Добавьте ванилин, перемешайте в последний раз.
8. нанесите немного крема между блинами и по всей поверхности снаружи.
9. украсьте тонко нарезанной клубникой и присыпьте сахарной пудрой.
10. поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы торт затвердел.

* Поправка: ванилин не 2 чайных ложки, а совсем не много … буквально на кончике ножа!

6. нереально вкусный "Шоколадный Торт" (без муки!

Ингредиенты:
6 яиц.
150 г сахара.
50 г какао.
200 г 20 процент. Сливок.
2 плитки 75 процент. Шоколада.
Раст. Масло.

1. белки взбиваем до упругой пены. Добавляем половину сахара (75 г. взбиваем еще 1 минуту. Желкти взбиваем до бела с оставшимся сахаром. Добавляем какао, аккуратно перемешиваем. Должна получиться вот такая шоколадная масса.
2. постепенно вмешиваем в нее белки.
3. на противень кладем бумагу для выпечки, смазываем ее тонким слоем масла. Распределяем тесто.
4. выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Тесто сначала поднимется, а потом упадет - не пугайтесь это нормально. Даем коржу остыть. Разрезаем его на 4 одинаковых части, отделяем от бумаги.
5. делаем крем. Для этого сливки нагреваем почти до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня, кладем поломанный на кусочки шоколад. Мешаем, ждем пока шоколад растворится и получится однородный шоколадный крем.
6. верхний слой, а также борта тоже смазываем кремом. Отправляем готовый тортик в холодильник на 1 час.
7. после этого можно наслаждаться ….

7. неповторимый "Тёртый" чизкейк!

Тесто:
Мука 230 г.
Сливочное масло 110 г.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Какао 1 ст. л.
Сахар. Пудра 2 ст. л.
Молоко 2 ст. л.

Начинка:
Сливочный сыр 500 г.
Яйцо 2 шт.
Сахар. Пудра 150 г.
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Ванильный сахар 1 ст. л.
Цедра лимона 1 ст. л.

1. духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.
2. слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше - в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.
3. в чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.
4. в отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.
5. смешайте белки с основной массой (сыр и т. д..
6. тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке.
7. не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.
8. сверху закройте слоем натертого теста.
9. выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

8. вкусный торт "Минутка" без выпечки!

Коржи:
3 стакана муки.
1 банка сгущенки.
1 яйцо.
1 ч. л. соды (погасить).

Крем:
750 мл молока.
200 г сливочного масла.
1. 5 стакана сахара.
2 яйца.
3-4 ст. л. муки.
Пакетик ванильного сахара.

Готовим коржи:
1. делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода. Тесто делим на 8 кусков.
2. раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.
3. через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро.
4. снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта.

Готовим крем:
1. смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая.
2. в конце добавляем в горячий крем сливочное масло.

Делаем торт:
1. коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками.
2. оставляем торт на несколько часов для пропитки.

9. любимый всеми женщинами торт "Птичье Молоко".
(Без выпечки).

Ингредиенты:
30 г желатина.
1 стакан и 4 ст. л. сахара.
4 ст. л какао.
1 стакан молока.
400 г сметаны.
250 г маскарпоне.
150 мл нежирных сливок.

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст. л. ) и какао - порошок (4 ст. л., я брала несквик.
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом. У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30. Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса. Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я на ночь ставила. Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье Молоко" из нее хорошо выходит.