Пирог "Подсолнух" с мясом и сыром.

Ингредиенты:
400 г мука.
150 мл молоко.
50 мл вода.
1 шт. яйцо.
13-14 г свежие дрожжи.
60 г сливочное масло.
1 ст. л. (25 г) сахар.
1 ч. л. (5 г) соль.
250 г мясной фарш.
150 г лук.
3 г соль.
300 г сыр.
Перец по вкусу.
Свежая зелень.

Приготовление:
* Тесто *.
В теплую воду примерно 30\xB0с градусов добавить дрожжи и размешать.
Добавить к ним половину чайной ложки сахара и чайную ложку муки (все от общего количества.

Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
В зависимости от качества дрожжей это 10-20 минут.
Отложить ложку муки.
В остальную добавить соль.
Сливочное масло растопить.
Яйцо с оставшимся сахаром разболтать.
Сделать в муке углубление и вылить туда дрожжи, яйцо, молоко.
Все перемешать и последним ввести сливочное масло.
Вымесить тесто до гладкого однородного состояния.
Закрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на час.

* Мясная начинка *.
Мелким кубиком нарезать лук.
Обжарить его до легкой золотинки.
Выложить мясо и на сильном нагреве обжарить его до изменения цвета.
Добавить соль, по желанию перец и прогреть еще две - три минуты.

* Сырная начинка *.
Натрите сыр на терке или разомните вилкой.
Добавить в сыр зелень и все перемешать.
На этом обе начинки готовы.

Подошедшее тесто разделить на две части.
Из одной части раскатать круглую лепешку.
Перенести её на пергамент и выложить мясную начинку в середину.
Вокруг разложить сырную начинку.
Раскатать вторую лепешку и накрыть пирог сверху.
Надрезать сырную начинку на сектора и сформировать лепестки.
Положить пирог на противень и оставить минут на 15 расстояться.
Включить духовку на 180\xB0с градусов и смазать пирог сверху желтком. Поставить пирог в духовку примерно на 30-35 минут. По готовности накрыть полотенцем и дать немного остыть. Приятного аппетита!