Овощное рагу с жареной картошкой.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 штука.
Луковица - 1 штука.
Сладкий перец - 1-2 штук.
Картофель - 2-3 штук.
Чеснок - 2-5 зубчиков.
Помидоры - 2 штуки.
Растительное масло - по вкусу (для жарки).
Соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:
1. баклажан вымойте и нарежьте кубиками. Обильно посолите, а через 10-15 минут промойте и обсушите.
2. тем временем нарежьте кубиками очищенный картофель.
3. обжарьте на сильном огне до образования корочки.

4. снимите со сковороды картофель, добавьте еще масла и обжарьте баклажан.
5. очистите и измельчите перец с луком.
6. выложите в сотейник или кастрюлю и обжарьте на среднем огне минут 5, помешивая.
7. помидоры очистите от кожицы и нарежьте.
8. выложите в кастрюлю и жарьте пару минут.
9. добавьте картофель.
10. а также баклажаны. Посолите, поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около получаса.
11. добавьте измельченный чеснок и свежую зелень. Томите еще минут 10 до полной готовности. Приятного аппетита!