Обалденные завитушки с творогом и заливкой из сметаны.

Для теста:
- 350 г муки.
- 3 г сухих дрожжей.
- 100 г молока.
- 50 г сахара.
- 50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло.
- 70 г сметаны.
- 3. 5 г соли.
Для начинки:
- 500 г творога.
- 1 яйцо.
- 100 г сахара.
Для заливки:
- 200 г сметаны.
- 1 ст. Ложка сахара.
Приготовление:

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 - 3 ч. ложки муки (из общей нормы.
Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут.
На 30 - 40 в теплом месте до появления пенной шапочки.
Муку просейте.
Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие.
Ингредиенты равномерно по объему распределились.
Добавьте размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции - не очень тугое, но и не слишком мягкое.
Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 - 15.
За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
В том случае, если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз.
Только в том случае, если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.
Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0. 5 - 1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.
У меня их получилось ровно 20.
Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
За 5 - 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
Выпекайте при 180 - 200 с до зарумянивания.
Для заливки смешайте сметану с сахаром.
Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого. Приятного аппетита!