Мясная подлива - соус для вторых блюд.

Ингредиенты:

Мясо (говядина) - 200 граммов;.
Лук - 1 головка средних размеров;.
Зелень петрушки - 1 пучок;.
Томатная паста - 1 столовая ложка;.
Кипяченая вода - 250 граммов;.
Растительное масло (для обжаривания);.
Соль специи по вкусу.

Приготовление:

1. мясо мы нарезаем небольшими, но одинаковыми по размеру кусочками. Одинаковые кусочки будут равномерно прожариваться, сырых или пережаренных кусочков в такой подливе не будет а значит и качество блюда не пострадает.
2. лук очищаем от кожицы и мелко шинкуем (режем кубиками. В принципе, лук можно нарезать и полукольцами, но тогда подлива будет смотреться не совсем эстетично: маленькие кусочки мяса будут казаться слишком мелкими по сравнению с длинными полосками лука. Поэтому кубики - оптимальный вид нарезки лука для этого блюда.
3. зелень моем в проточной воде, чтобы на ней не осталось песка, обсушиваем на бумажном полотенце и также мело шинкуем.
4. на хорошо разогретую сковородку вливаем пару ложек растительного масла, как только оно нагреется кладем в сковородку мясо и немного припускаем его. Затем добавляем лук, соль и специи и жарим мясо на медленном огне под крышкой минут 5-7.
5. смешиваем томатную пасту с кипяченой водой, взбивем вилкой для образования однородной консистенции и выливаем томатную смесь в сковородку. Даем подливе закипеть, накрываем крышкой и продолжаем тушить, помешивая, еще 20 минут. За несколько минут до готовности бросаем в сковородку нашинкованную зелень.
6. подаем мясную подливу к гарнирам из овощей, круп или макаронных изделий. Приятного аппетита!