Мы готовим ужин с рыбкой: подборка проверенных рецептов.

Сохрани себе?

1. рыба "По-французски" на ужин.

Ингредиенты:

Филе рыбы (например, судак) - 500 г.
Помидор - 1 шт.
Натуральный йогурт - 1 ст. л.
Сыр нежирный - 75 г.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

Приготовление:

1. рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Выложить в форму.

2. следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры. Смазать йогуртом. Натереть на мелкой терке сыр. Выложить последним слоем. Отправить в духовку на 30-40 минут.

2. белая рыба с соусом и овощами.

Ингредиенты:

Красный перец - 1 шт.
Томат средний - 1 шт.
Лайм - 1 шт.
Филе трески (или другой белой рыбы) - 500 г.
Белый лук - 0, 5 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Базилик - по вкусу.
Петрушка - по вкусу.
Розмарин - по вкусу.
Молотый черный перец - по вкусу.
Куркума - по вкусу.
Оливковое масло опционально -.

Приготовление:

1. бланшируем помидор: делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем кожицу, удаляем семена. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку.
2. припускаем лук и чеснок в сковородке с 3 ст. л. воды.
3. добавляем перцы, тушим несколько минут. Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец.
4. выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5-6. Соус готов.
5. разогреваем духовку до 180\xB0C. моем Филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином (по желанию. Готовим 20 минут.

3. тилапия с чесноком и лимоном.

Ингредиенты:

Филе тилапии (свежее или размороженное) - 1 шт.
Лимон - 3 ломтика.
Сухой чеснок - 1 щепотка.
Нарубленная петрушка или укроп - 1 горсть (по желанию).
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. разогрейте духовку до 180? C. промокните Филе салфеткой, посолите и посыпьте чесноком. Можно уложить Филе в форму, чугунную сковороду или просто завернуть в фольгу. Прикрывать или нет - не принципиально.
2. масло нарежьте ломтиками и разложите по поверхности Филе.
3. поставьте рыбу в горячую духовку на 15-20 минут. Тем временем нарежьте лимон ломтиками. Уложите на рыбу, раскройте фольгу или снимите крышку с формы, если вы ее использовали. Запекайте рыбу с лимоном еще 5-7 минут.
4. подайте с отварным картофелем или рисом (с бурым - замечательно), в сопровождении зеленых овощей (брокколи, зеленая фасоль.

4. горбуша, запеченная в сметанно - грибном соусе.

Ингредиенты:

Горбуша - 1 шт.
Грибы лесные замороженные - 200 г.
Лук репчатый - 2 шт.
Сметана - 5 ст. л.
Молоко - 100-130 мл.
Зелень - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Специи - по вкусу.
Сыр твердый - 100 г.
Сок лимона - по желанию.

Приготовление:

1. рыбу порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком по желанию. Оставить на 20 минут.
2. приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности.
3. сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить и добавить специи по желанию и зелень. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить.
4. рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом, поставить в разогретую до 200\xB0C духовку на 15 минут.
5. достать, посыпать сыром и допечь еще 15-20 минут до золотистого цвета.
6. готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром, например, пюре.

5. Филе рыбы, запеченное под горчицей.

Ингредиенты:

Филе белой рыбы - 500 г.
Горчица (не острая) - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.

Приготовление:

1. разогреть духовку до 200? С. обмыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы. 2. переложить рыбу на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Приятного аппетита!