Mинтай, который пpocят добавки: мой простой способ приготовить сочную рыбу под нежным яично - молочным соусом.

Таким образом, если вы до сих пор считаете минтай сухой и скучной рыбой - значит, его просто неправильно готовили. Я сама раньше обходила его стороной, пока не нашла этот способ. Теперь в нашей семье минтай исчезает со сковороды быстрее, чем успеваю накрыть на стол. Делюсь проверенным рецептом и всеми секретами, чтобы у вас получилось с первого раза.
Почему именно минтай.

Минтай - одна из самых доступных и полезных рыб. Его часто покупают "на Всякий Случай", но не все знают, как раскрыть его вкус.
Плюсы минтая:
Нежное диетическое мясо.
Минимум костей.
Богат белком и йодом.
Подходит для правильного питания.
Готовится быстро.
Главный минус пересушить - легко. Поэтому здесь решает технология, а не сложные ингредиенты.
Главный секрет сочности.
Весь фокус - в воздушном яично - молочном "Одеяле". Оно:
Удерживает влагу внутри рыбы.
Вкус мягким и сливочным делает.
Защищает Филе от пересыхания.
Простое блюдо в "как в кафе превращает".
Важно не просто смешать яйца с молоком, а соблюсти пропорции и температуру приготовления. Ниже - пошагово и без лишних сложностей.
Ингредиенты (на 2-3 порции).
Все продукты самые обычные.
Минтай (Филе) - 500 г.
Яйца - 3 шт.
Молоко - 120 мл.
Мука - 2 ст. Ложки.
Соль - 0, 5 ч. ложки.
Чёрный перец - по вкусу.
Растительное масло - 2-3 ст. Ложки.
По желанию: щепотка паприки или сушёного чеснока.
Таким образом, если Филе замороженное, заранее разморозьте его в холодильнике и обязательно промокните бумажным полотенцем.
Подготовка рыбы.
Филе минтая нарежьте порционными кусочками.
Посолите, слегка поперчите.
Оставьте на 10 минут - этого достаточно, чтобы вкус раскрылся, но рыба не стала водянистой.
Не маринуйте долго и не добавляйте лимон - он делает минтай жёстче.
Как приготовить воздушное яично - молочное "Одеяло".
В миске слегка взбейте яйца вилкой или венчиком.
Влейте молоко, перемешайте.
Добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.
Массу не нужно взбивать до пены - нам важна нежность, а не омлет.
Пошаговый процесс приготовления.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло.
Каждый кусочек минтая обмакните в яично - молочную смесь.
Выложите рыбу на сковороду.
Жарьте под крышкой 4-5 минут на среднем огне.
Аккуратно переверните, снова накройте крышкой и готовьте ещё 3-4 минуты.
Важно: огонь не увеличивать. Медленное приготовление - ключ к сочности.
Как понять, что минтай готов.
Кляр схватился, но остался мягким.
Рыба легко вилкой разделяется.
Внутри нет прозрачного сырого слоя.
Лишь в том случае, если сомневаетесь - лучше снять чуть раньше, минтай "Дойдёт" под крышкой.
С чем подавать.
Этот минтай универсален и подходит почти к любому гарниру:
Картофельное пюре.
Отварной рис.
Гречка.
Свежие овощи.
Лёгкий салат.
Даже холодным он остаётся мягким и вкусным - проверено лично.
Частые ошибки, которые портят блюдо.
Сильный огонь.
Слишком жидкая заливка.
Жарка без крышки.
Повторный разогрев на сковороде.
Избегайте их - и результат будет стабильным.
Итог.
В случае если готовить минтай правильно, он перестаёт быть "Дешёвой Рыбой" и становится настоящим домашним хитом. Нежный, сочный, в мягком яично - молочном облаке - из тех блюд, после которых просят добавку и рецепт. Внимание! Только в том случае, если попробуете - напишите в комментариях, получилось ли у вас с первого раза и с каким гарниром вы подаёте минтай. А если у вас есть свой секрет приготовления - обязательно поделитесь, я читаю все комментарии.