Грибной рассольник - диетический вариант!

На 100 грамм - 75. 06 ккал? Б/ж/у - 2. 54/2. 44/11. 4?

Ингредиенты:
Крупа перловая 0, 3 стакана.
Грибы сушеные 250 г.
Лук репчатый 1 головка.
Картофель 3 штуки.
Морковь 1 штука.
Огурцы соленые 2 штуки.
Рассол огуречный 1/2 стакана.
Перец черный горошком 3 штуки.
Лавровый лист по вкусу.
Масло оливковое 2 столовые ложки.
Соль по вкусу.
Зелень по вкусу.

Приготовление:

1. перловку промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа набухать.
2. картофель почистите и нарежьте кубиками. Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите от шелухи и мелко настрогайте. Грибы (лучше всего, если это будут ароматные лесные грибы - лисички, боровики и т. д. ) промойте и нарежьте небольшими кусочками.
3. слейте воду из кастрюли с набухшей перловкой, залейте снова 2 литрами кипяченой холодной воды и поместите на огонь. Варите на среднем огне, пока перловка не станет мягкой. Добавьте в кастрюлю картофель, порезанные грибы, лавровый лист и горошки перца. После этого варите в течение 20 минут.
4. разогрейте в сковороде немного оливкового масла и слегка обжарьте в нем порезанный лук. Затем добавьте на сковороду тертую морковь и пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним порезанные соленые огурцы и тушите еще минуты 2-3.
5. поместите пассерованные овощи в кастрюлю с супом, влейте туда же огуречный рассол. Доведите суп до кипения и дайте покипеть 2-3 минуты. Засыпьте в кастрюлю с супом мелко порубленную зелень и дайте настояться. Приятного аппетита?