Заливная скумбрия. Ингредиенты:

Скумбрия - 1 килограмм.
Лук репчатый - 0, 5 штуки.
Морковь - 0, 5 штуки.
Лавровый лист - 1 штука.
Желатин - 10 грамм.
Вода - 750 миллилитров.
Соль - 0, 5 чайных ложки.
Перец черный молотый - 2 щепотки.
Лимонный сок - 1 Ст. Ложка.
Петрушка - 15 грамм.

Количество порций: 3-4.
Как приготовить:
В кастрюлю выложите очищенный лук и морковь.
Добавьте предварительно промытую петрушку.

Залейте лук, морковь и петрушку водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите овощи с петрушкой 15 минут.
У рыбы отрежьте голову, удалите плавники и выпотрошите её. Помойте, внутри удалите черную пленку.
Разрежьте тушку вдоль на две части. Хребет и косточки удалите. Должно получится Филе скумбрии.
Выложите Филе скумбрии в кастрюлю с морковью, луком и петрушкой.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Доведите рыбу до кипения, снимите пену и варите на самом минимальном огне 20-25 минут.
После скумбрию достаньте из кастрюли, а бульон процедите. Он должен быть прозрачным, ароматным и вкусным. Добавьте по вкусу лимонный сок. В горячий бульон добавьте быстрорастворимый желатин, перемешайте. Внимание! Только в том случае, если у вас обычный желатин, то замочите его в небольшом количестве холодной воды и дайте набухнуть в течение 15 минут. После выложите в горячий бульон, перемешайте до полного растворения желатина.
Отварную скумбрию разберите на небольшие кусочки. Выложите в тарелки.
Залейте рыбу бульоном с желатином. Украсьте заливное по вкусу. Поставьте в холод до полного застывания. Приятного!