Закрытые блинчики с начинкой, с грибами, сыром и зелёным луком, всё просто и очень вкусно.

Ингредиенты:
Крупа манная (с небольшой горочкой) - 4 ст. л.
Мука (стакан - 200 мл) - 1, 5 стак.
Яйцо 2 шт.
Кефир 400 мл.
Вода - 100-120 мл.
Сода - 0, 5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0, 5 ч. л.

Масло растительное - 3 ст. л.
Для начинки:
Сыр твердый - 100 г.
Грибы свежие - 200- 300 г.
Лук зелёный, по желанию.

Соль, перец.
Приготовление:
Первым делом мы приготовим начинку, грибы помыть и порезать на кубики, посолить, поперчить.

Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости).
Сыр натереть на крупной тёрки, зелёный лук, помыть и порезать.
Приступам к блинчикам.
Яйца (2 шт. ) слегка взбить, добавить соль (0, 5 ч. л. ), сахар (1 ч. л. ), кефир (400 мл), воду (100 мл), манку (4 ст. л. ), муку (1, 5 стак. ) И соду (0, 5 ч. л. . хорошенько перемешать чтобы не было комочков и добавить растительное масло (3 ст. л..

На центр сухой сковороды наливаем 2-3 ст. л теста строго в цент. Тесто растечётся и будет блин 10-12 см в диаметре.
Через пару минут верх блина начнёт пузырится, как только тесто сверху схватится, снимаем блин и наливаем следующий.
Блины ни в коем случае не складывать один на другой - слипнутся!
Блины с пропечённой стороны получаются невероятно бархатистыми, так и хочется их гладить а структура у них мягкая - мягкая. В центр блина кладём грибы с луком. Посыпаем натёртым сыром.

Кладём сверху второй блин и защипываем края. Края склеиваются легко.

Из этого количества получается шесть блинов, фактически 6 порций.
Каждый блин сверху размягчённым сливочным маслом смазать. Отправляем блины в разогретую духовку на 10 минут. Приятного аппетита!