Творожный торт? Слёзы ангела?

Очень вкусный, нежный и воздушный!

Ингредиенты:
Для основы:
- 1 стакан муки.
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
- 80 г масла.
- 2 столовые ложки сахара.
- 1 небольшое яйцо.

Для начинки:
- 250 г творога.
- 0, 5 стакана сахара.
- 3 желтка.
- 1 столовая ложка манки.
- 100 г сметаны.
- Ваниль.

Для суфле:
- 3 белка.
- 3 столовые ложки сахарной пудры.

1. основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.

2. яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

3. для начинки: смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
4. достаем тесто из холодильника и мы выкладываем в форму. Разровнять и сделать бортики.
5. сверху выкладываем творожную начинку. И выпекаем при температуре примерно 180\xB0C в течение 30 минут.
6. пока наш пирог печется, готовим суфле. Для этого взбиваем белки на низких оборотах миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбиваются они очень быстро, примерно 5 минут. Важно: добиться консистенции, когда не страшно перевернуть миску) белки не должны вытекать из неё.
7. вынимаем пирог из духовки и выкладываем на него наше суфле, после чего отправляем в духовку ещё на 10 минут до золотистого цвета.
Совет: не нужно ровно выкладывать суфле. Чем небрежнее вы его выложите, тем красивее в конечном результате получится вид.

Дождаться максимального охлаждения. Именно при остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета (на этом фото как раз видно. Они - то и дали ему название "Слезы Ангела".