Согревающий осенний суп.
Ингредиенты:
Тыква - 300 грамм.
Кабачок - 500 грамм (молодой).
Топинамбур - 250 грамм.
Морковь - 1 штука.
Курица - 150 грамм (копченая).
Сыр - 50 грамм (твердых сортов).
Соль - по вкусу.
Перец красный жгучий - по вкусу.
Масло растительное - 3-4 Ст. Ложек.
Вода - 1 литр (или бульон).
Петрушка - 1 пучок.
Базилик лимонный - по вкусу (для подачи).
Количество порций: 4-5.
Как приготовить:
Овощи вымойте, очистите. Тыкву нарежьте на мелкие кубики.
Также нарежьте остальные овощи.
Сыр натрите на мелкой терке, курицу разберите на волокна, петрушку измельчите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте овощи в следующем порядке: тыкву и морковь в течение 5 минут, помешивая; затем добавьте лук и кабачок, готовьте еще 2-3 минуты.
Влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут.
Добавьте курицу, сыр, доведите до кипения.
Добавьте измельченную зелень, посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня. Подавайте с тертым сыром и лимонным базиликом. Приятного аппетита!