Скумбрия горячего копчения "Как из Магазина" в мультиварке.

Действительно, мой муж, попробовав приготовленную мной скумбрию, не поверил, что я ее не покупала. Настолько она вкусной и нежной получилась. Аромат просто обалденный. Да и вид презентабельный, даже ни кусочка не отвалилось. А все чудо - машина! Вы
.попробуйте и Скумбрия горячего копчения "Как из Магазина" в мультиварке готовится просто, а съедается быстро.

1. тушку скумбрии промываем под водой, мы даем ей стечь.

2. затем посыпаем ее солью и специями.

3. тщательно втираем их.

4. в конце поливаем нашу рыбку жидким дымом.

5. берем пакет для запекания.

6. кладем в него нашу скумбрию.

7. в чашу мультиварки вливаем около одного литра горячей водички.

8. кладем пакет с рыбой в контейнер, предназначенный для варки на пару.

9. включаем режим "Пар" на двадцать минут. 10. После чего контейнер вынимаем, а рыбу в пакете кладем на дно чаши.

11. включаем режим "Выпечка". 12. Через двадцать минут наша скумбрия горячего копчения "Как из Магазина" в мультиварке готова. 13. достаем ее, даем остыть, вынимаем из пакета и наслаждаемся!

Скумбрия горячего копчения в мультиварке без жидкого дыма. Скумбрия горячего копчения в мультиварке Как из магазина

Личные впечатления о рецепте:

Предлагаю вам рецепт вкусной скумбрии горячего копчения, которая ничуть не хуже, чем из магазина. Когда я приготовила скумбрию по этому рецепту и дала попробовать сыну и его жене, они не поверили, что я ее приготовила сама, да еще в мультиварке. Они подумали, что я ее купила – настолько она получилась вкусной и нежной.Аромат просто обалденный, и вид презентабельный, даже ни кусочка не отвалилось. А это заслуга мультиварки.Попробуйте и вы приготовить скумбрию горячего копчения, ведь в магазине она стоит дорого. Дешевле купить замороженную и приготовить самим в домашних условиях. Ведь подготовка много времени не займет, в мультиварке готовится просто, а съедается рыбка быстро.Пробуйте приготовить скумбрию горячего копчения в мультиварке – не пожалеете!

Чтобы приготовить скумбрию горячего копчения в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

скумбрия — 2 шт.
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
специи для рыбы — по вкусу
дым жидкий — 3 ст.л.

Шаг № 3:

Теперь берем пакет для запекания, кладем туда рыбку и вливаем жидкий дым. Пакет завязываем и слегка трясем, чтобы жидкий дым хорошо распределился по рыбке. Трясти нужно аккуратно, чтобы пакет не порвался.

Шаг № 4:

В чашу мультиварки налить литр воды, установить контейнер для готовки на пару.
В контейнер положить пакет с рыбой, в пакете не нужно делать дырочек, чтобы не вытек жидкий дым.

Шаг № 5:

Включаем в мультиварке режим готовки на пару на 20 минут.
Через 10 минут надо открыть мультиварку и аккуратно перевернуть пакет с рыбой на другую сторону.

Шаг № 6:

Затем из чаши вылить воду, вымыть и вытереть чашу и положить туда пакет с рыбой. Включить режим Выпечка. Выпекать 20 минут – 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой стороны, то есть через 10 минут выпекания пакет нужно аккуратно перевернуть на другой бок.

Шаг № 7:

После звукового сигнала открыть мультиварку и дать рыбе остыть. Достаем пакет, вынимаем из пакета рыбку выкладываем ее на блюдо.

Как писала выше, рыбку нужно остудить. Подать рыбку можно с жареным картофелем и соленым огурчиком, как сделала я. А можно просто с кусочком хлеба.Пробуйте приготовить такую вкусную скумбрию горячего копчения, которая ничем не отличается от магазинной.Пишите комментарии и отзывы. Делитесь впечатлениями, когда приготовите.Приятного аппетита!

Скумбрия горячего копчения в мультиварке: рецепт и способ приготовления

Скумбрия горячего копчения, в мультиварке приготовленная, - это всегда желанное блюдо как в будни, так и в праздники. Сделать такую рыбку крайне просто, и процесс не потребует от вас дополнительных усилий или навыков. Конечно же, готовое изделие можно приобрести на полках супермаркетов, но куда лучше приготовить скумбрию самостоятельно. Закоптить рыбку можно и мультиварке, и в коптильне, а также в аэрогриле.

В этой статье мы собрали для вас самые интересные, уникальные и несложные рецепты скумбрии горячего копчения. Кроме того, вы узнаете, какой гарнир лучше всего приготовить и как украшать блюдо перед подачей на стол. Также мы расскажем вам о том, как выбрать и подготовить продукты. Еще мы подготовили несколько способов приготовления домашнего соуса к рыбке.

Простой рецепт копчения скумбрии в мультиварке

Необходимые продукты:

скумбрия - 2-3 шт.;
соль;
паприка.

Главным преимуществом копченой скумбрии является то, что она требует лишь минимальной подготовки.

Пошаговое приготовление

Выполняем следующее:

Для начала следует выпотрошить рыбку и отрезать голову.
Затем промываем ее под проточной водой.
Следующим шагом смешиваем специи в отдельной мисочке и натираем тушку.
Убираем рыбку в сторону и оставляем напитываться в течение получаса.
Теперь насыпаем щепу в специальную чашу. По желанию можно добавить вишневые веточки и лозу.
В основную чашу заливаем холодную воду, чтобы на полностью покрыла дно.
Затем перекладываем скумбрию на решетку для копчения.
Готовим на комбинированном режиме. Для начала 10 минут холодного копчения, а после - 20 минут горячего копчения.

Готовую закуску можно предлагать гостям в сочетании с блюдами из картофеля, различными крупами или макаронными изделиями. Также следует приготовить овощной салат или просто обжарить стручковую фасоль, помидоры и болгарский перец на гриле. В качестве соуса рекомендуется использовать острую чесночную, томатную или сметанную добавку.

Копчение скумбрии в мультиварке

Составляющие рецепта:

рыба - 2-3 тушки;
репчатый лук - 1 шт.;
лимон - 1 шт.;
соль;
перец черный;
сушеные травы на ваше усмотрение;
черный чай - 2-3 ст.л.;
сахарный песок - 1 ст.л.

В этом рецепте мы будем коптить скумбрию без использования жидкого дыма.

Как закоптить рыбку?

Что мы делаем?

Вынимаем внутренности скумбрии, отрезаем плавники, хвост и обдаем теплой водой.
Тщательно отмываем от крови и сушим на бумажной салфетке.
В отдельной посуде смешиваем черный чай и сахарный песок.
Лимон нарезаем на тонкие кружочки.
Репчатую луковичку мелко шинкуем.
Делаем поперечные надрезы на филе рыбки и добавляем к ней лук и лимон, присыпаем специями.
Отрезаем немного фольги и раскатываем ее на рабочей поверхности.
Высыпаем на фольгу смесь из чая и сахара, затем перекладываем скумбрию с луковичкой и лимонными дольками.
Аккуратно заворачиваем и скрепляем края фольги.
Кладем скумбрию на решетку кухонной помощницы и нажимаем кнопочку "Варка".

Примерно через 60-70 минут, в зависимости от мощности вашей техники, достаем готовое блюдо и украшаем его мелко нашинкованной зеленью петрушки, базилика и укропа.

Рецепт копченой рыбки с жидким дымом

Ингредиенты:

скумбрия - 1 шт.;
соль;
жидкий дым - 2 ст.л.;
черный перец;
приправы по вкусу.

Попробовав готовую рыбку, вы не поверите, что она не из магазина, а сделана вашими руками!

Коптим рыбу

Процесс готовки скумбрии горячего копчения в мультиварке:

Заливаем тушку рыбки холодной водой и оставляем на пару минут.
Сливаем лишнюю жидкость и натираем ее солью и приправами.
Теперь поливаем скумбрию жидким дымом.
Раскрываем пакет или рукав для запекания, перекладываем в нее наш главный ингредиент, а затем вливаем в чашу для мультиварки около литра горячей воды.
В специальную емкость, которая предназначена для варки на пару, кладем пакет со скумбрией и выбираем приготовление "На пару" на 10-15 минут.
После чего вынимаем емкость, а рыбку перекладываем на дно чаши для мультиварки.
Включаем режим "Выпечка" и ждем примерно 20-25 минут.

Такое блюдо лучше всего украсить колечками зеленого лука, черным перцем горошком или же измельченными дольками чеснока. По желанию можно добавить семена кунжута, льна или же подсолнечника.

В качестве дополнительного блюда рекомендуется приготовить отварной молодой картофель, спагетти с острым соусом или же пшенную кашу.

Как приготовить домашний соус из сметаны и чеснока?

Составляющие рецепта:

сметана 20%-я - 200 грамм;
чеснок - 2-3 зубчика;
соль;
перец;
подсолнечное масло - 50 грамм;
шампиньоны - 125 грамм.

Способ приготовления соуса для скумбрии горячего копчения в мультиварке:

Для начала давим чеснок под кухонным прессом.
Моем грибы и нарезаем их на четвертинки.
Обжариваем на растительном масле шампиньоны до готовности.
В глубокой мисочке соединяем сметану со специями.
Добавляем обжаренные грибы и чеснок.
Вливаем немного растительного масла и перемешиваем полученную массу.
При помощи погружного блендера или миксера взбиваем все продукты до однородного состояния.
Переливаем соус в емкость для хранения с крышкой.

Такую заправку можно использовать не только для скумбрии горячего копчения (в мультиварке ее приготовить проще всего), но и для овощных салатов, макаронных изделий и запеченного в духовке картофеля. В некоторых рецептах сметану заменяют на жирные и густые сливки. Также можно приготовить соус из томатной пасты с чесноком, зеленью и специями. Для этого просто соединяете все ингредиенты, вливаете капельку растительного масла и взбиваете полученную массу миксером.

Скумбрия горячего копчения, фото которой находится выше, получается очень нежной, сочной и имеет приятный аромат.

Скумбрия горячего копчения в духовке

Для приготовления такой вкусной рыбки нам потребуется совсем немного времени.

А вы пробовали когда-нибудь приготовить копченую скумбрию в домашних условиях. Предлагаю попробовать такую рыбку горячего копчения.

Готовить мы ее будем в духовке в рукаве для запекания. Но чтобы она действительно получилась с запахом и вкусом копчения, необходимо использовать «жидкий» дым, который продается почти во всех магазинах.

Ингредиенты на одну скумбрию:

Соль, черный перец
1 ст.л. жидкого дыма
Рукав для запекания

Приготовление:

Скумбрию почистить, выпотрошить. Я еще отрезаю голову, но это по вашему усмотрению, можно и оставить.
Хорошо посолить внутри и снаружи, оставить на 15 минут для просаливания. Затем поперчить и полить 1 ст.л. дыма, хорошо обмазать со всех сторон.
Выложить рыбу в рукав, завязать. Рукав положить на противень и поставить в предварительно нагретую духовку на 20 минут.

Наша вкусная, сочная, с запахом и ароматом кострового дымка скумбрия готова. Можно ее кушать как в горячем виде, так и на следующий день она очень вкусная.

Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Рецепт приготовления скумбрии горячего копчения своими руками.

Рыба в пивном кляре

Предлагаю отличный рецепт рыбки в пивном кляре. Кляр получается очень пышный, нежный и вкусный.

Рыба в томатном соусе

Рецепт тушеной в томатном соусе рыбы с морковью и луком. Прекрасный вариант домашнего обеда или ужина.

Рыба под шубой в духовке

Очень нежная и сочная рыбка под не менее нежной шубкой, запеченная в духовке. Состав продуктов очень прост, но результат потрясающий!

Пряная рыба по-китайски

Приготовить вкуснейшую рыбу сможет каждый, просто следуйте нашему рецепту!

Запеченный стейк толстолобика

Запеченный стейк толстолобика в медово-горчичном маринаде.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Скумбрия очень вкусная и доступная рыбка. Рецепт фаршированной скумбрии.

Форель на луковой подушке с помидорами и сыром

Очень вкусная и сочная рыбка получается!

Рулетики из судака с сырной начинкой с пикантным соусом

Авторский рецепт фаршированного судака.

Вкуснейшая рыба под маринадом

Если вы любите рыбу, то этот рецепт точно станет вашим любимым! Обязательно попробуйте этот рецепт рыбы под маринадом.

Видео Копченая скумбрия в мультиварке

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях без жидкого дыма. Копченая скумбрия(без жидкого дыма)

Скумбрия получается,нежная и сочная,просто необыкновенно вкусная!!!Попробовав раз,вы не захотите больше покупную.Предлагаю вариант приготовления дома,не имея специальной коптильни.Установку для копчения мы сделали сами.

Приготовление

Хочу рассказать,как мы в домашних условиях кптим скумбрию,без жидкого дыма.Просто на ночь солим скумбрию хорошо,и коптим при помошь самодельной коптильни-опилки,ведро оцинкованное,и крышка с двумя отверстиями,через которые продеваются крючки-где и подвешивается наша рыбка.Итак,обо всем подробнее,может кому-то мой опыт пригодится!Скумбрия получается необыкновенно сочная,нежная и очень-очень вкусная!!!Таким образом мы ее коптим уже больше года.
Сначало разместила рецепт в блоге,и как обещала-выношу в рецепты!
Итак,нам нужна замороженная скумбрия,которую необходимо будет немного разморозить.
Для засолки ее,пишу расчет на 1 рыбку:1 стол.ложка соли,1 чайная ложка сахара,пол-чайной ложки куркумы(можно чуть меньше,она придает некоторую горчинку),3 зернышка гвоздики,5 шариков кориандра,1 лавровый лист.По-желанию можно и использовать так называемую "приправу для рыбы" или "приправу для сельди".Если она есть у меня в наличии,я добавляю ее,если нет-можно и без нее обойтись.
Еще нам нужны опилки от яблони.Мой муж электрорубанком напиливает их с бревна от яблони.
Если они будут суховаты,их можно потом смочить,уже в ведре.Опилки насыпаются на дно подготовленного ведра,в котором собираетесь коптить.Если есть высокая кастрюля,можно использовать кастрюлю.НУ,а если у вас есть своя коптильня-то вообще замечательно.Мы обычно коптим на даче,поэтому используем то,что есть под рукой.
В чем коптим: у нас было обычное оцинкованное ведро.К нему подобрали крышку.Сделали 2 отверстия,через которые продели проволочку,с внутренней стороны из проволочки крючочки.В мангале разводим огонь,надо что бы он был не слишком сильный.На мангал решетку,на решетку ведро-на дне которого опилки.На крючки вешаются 2 скумбрии.Так рыбка и коптится минут 20-30.
Итак, подготовка рыбки:
Тушки замороженой скумбрии надо разморозить,но не до конца.Окончательно размороженная тушка,будет сложнее разделываться.Потрошим тушку,отрезаем голову и промываем.Натираем снаружи и внутри смесью соли,сахара и куркумы.Внутри тушки кладем гвоздику,горошек кориандра и поломанный лавровый лист.
Накрываем пакетом.Ночь рыбка маринуется.
Перед копчением,промыть тушки.
Подвешиваем на крючки и коптим,минут 20-30!Когда рыбка готова,она как бы раскрывается.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях. Скумбрия холодного копчения рецепт в коптильне

Лучше всего коптить скумбрию холодного копчения в коптильне.

Для этого заранее готовят древесину. Выбирают для копчения бук, осину, клён, ольху. Можно составить микс, добавляя к щепе веточки винограда, яблони, абрикоса, черешни.

Важно! Щепу смачивают водой, чтобы избежать её возгорания в процессе приготовления.

Приготовить скумбрию холодного копчения в домашних условиях можно в коптильне с дымогенератором. Аппарат выглядит компактно, прост в эксплуатации. Опилки или щепу размещают в корпусе дымогенератора.

Рыбу выбирают одинакового размера с тем, чтобы она одновременно дошла до готовности. Тушки можно разместить в камере обработки горизонтально на решётках или вертикально, подвесив на крючки. Решётки заранее промазывают рафинированным растительным маслом, чтобы продукты не прилипали. Тушки укладывают спинками вниз с промежутками 1 см и более, чтобы рыба прокоптилась равномерно со всех сторон. Камеру закрывают крышкой. Для начала копчения включают компрессор, разжигают древесину. При неполном сгорании щепы образуется дым, который направляется по дымопроводу в камеру. Скумбрия обрабатывается и становится сочной, в меру плотной, красивого золотистого цвета.

При использовании обычной коптильни, изготовленной своими руками, продукты размещают в камере, удалённой от топки на несколько метров. С топкой, в которой разжигают костёр, камеру соединяют трубой (обычно 8-10 метров). Она исполняет роль дымохода. Чем длиннее труба, тем ниже будет температура поступающего в камеру обработки дыма. Принцип копчения такой же, как при использовании дымогенератора.

Для копчения скумбрии дома можно использовать мангал. Интересная информация о том, как это сделать, находится здесь .

Скумбрия горячего копчения своими руками. Скумбрия горячего копчения: как приготовить вкусно в домашних условиях

Скумбрия – распространенная и любимая многими рыба. Она продается в соленом, копченом, замороженном виде, а также в виде консервов. Употребляют ее как самостоятельное блюдо, используют для приготовления салатов, закусок, бутербродов. Но вкуснейшим лакомством считается скумбрия горячего копчения. Купить такой деликатес можно практически в любом супермаркете. Но закоптив рыбку самостоятельно, вы получите не только неповторимый вкус, но и удовольствие от самого процесса копчения.

Состав, польза и калорийность скумбрии горячего копчения

Скумбрия – морская рыба, отряда окунеобразных. Имеет насыщенный витаминный и минеральный состав, считается очень полезным продуктом. В рыбе содержится большое количество железа, магния, фосфора, кальция, натрия, йода. Витамины А, РР, D, группы В, жирные уникальные кислоты омега-3, находящиеся в скумбрии, также не заменимы для организма.

Употребление такого продукта положительно сказывается на работе органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, способствует развитию мышечной и костной тканей. Высокое содержание белка, который хорошо усваивается, просто необходим для спортсменов и людей, имеющих тяжелые физические нагрузки.

Рыба не относится к диетическим продуктам, поэтому кушать ее лучше небольшими порциями. Чрезмерное употребление копчености приводит к избыточному весу, проблемам с сердцем и почками.

Как засолить скумбрию для копчения

Прежде всего, рыбу необходимо подготовить к засолке. Для этого нужно ее разморозить (если продукт мороженный), отделить голову, очистить от внутренностей. Полученные тушки промыть и промокнуть насухо бумажными салфетками.

Солить рыбку можно двумя способами — сухими специями или при помощи маринада.

Для сухого посола берется 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки соли, немного черного перца молотого. Тушки натереть сухой смесью, поместить в эмалированную емкость на 3 часа. После, промыть водой и удалить лишнюю влагу бумажными салфетками. Рыба готова к копчению.

Чтобы замариновать скумбрию (из расчета на 1 кг) понадобятся:

Закипятить воду, добавить в нее все перечисленные компоненты, проварить 5-7 минут. Маринад охладить, залить им рыбку (чтобы полностью покрыл тушки), оставить в холодильнике на 12 часов. После, тщательно ополоснуть водой и дать подсохнуть 2-3 часа. Далее рыбку начинаем коптить.

Приготовление скумбрии горячего копчения в духовке

Если у вас нет коптильни, копченую скумбрию можно приготовить, воспользовавшись домашней духовкой. Для этого понадобится: казан с толстыми стенами и крышкой, щепа ольхи, фольга, металлическая круглая решетка.

Приготовление:

На дно казана равномерно насыпать горсть ольховой щепы.
Сверху щепы положить фольгу, чтобы получилась тарелочка с бортиками. Проткнуть фольгу в нескольких местах иглой.
Над фольгой поместить решетку, где будет коптиться скумбрия. Можно воспользоваться подставкой для горячего или старой пельменницей.
Выложить на решетку замаринованную рыбку, закрыть казан крышкой. Чтобы дым не выходил из-под крышки, можно положить под нее кусок фольги.
Разогреть духовку до 180⁰С, поставить в нее казан с рыбой. Коптить 45 минут.
После, дать блюду полностью остыть в казане. Затем вынимаем ароматный деликатес и приступаем к дегустации.

Скумбрия горячего копчения своими руками. Скумбрия горячего копчения: как приготовить вкусно в домашних условиях

Как коптить скумбрию в коптильне

Копчение рыбы очень простой и занимательный процесс. Для начала необходимо развести костер, на котором будет коптиться рыба. Можно воспользоваться обычным мангалом.

Затем подготовить коптильню. На дно насыпать примерно 100 г щепы для копчения. Хороший аромат даст щепа сливы, вишни, черешни, ольхи.

Скумбрия, закопченая в медецинском биксе

Поверх щепы поставить поддон, в него будет стекать жир и сок рыбы. Если поддон отсутствует, можно подставить тарелку из фольги.

Далее устанавливается решетка для продуктов. Перед тем, как выложить тушки скумбрии на решетку, рекомендуется обвязать их шпагатом. Тогда в процессе копчения рыба не развалится.

После закладки рыбы, коптильню необходимо накрыть плотно крышкой и поставить на огонь. Коптиться скумбрия будет 40 минут.

По окончании процесса, выньте тушки из коптильни и дайте им постоять на свежем воздухе 1,5 -2 часа. Когда рыбка остынет, можно наслаждаться вкуснейшим деликатесом. Приятного аппетита!

Скумбрия в мультиварке со сметаной. Описание рецепта:

Использование мультиварки действительно облегчает и улучшат процесс приготовления. Сегодня попробуем приготовить замороженную скумбрию в мультиварке.

Для приготовления этого блюда потребуется не много времени, а результат должен Вас обрадовать. Готовая скумбрия в мультиварке — это нежнейшее сочетание рыбы и овощей со сметаной. Последняя придает игривый вкус, свою неповторимость блюду.

Блюда, приготовленные из скумбрии, — это не только вкусно, но еще и полезно. Всем приятного приготовления!

Этапы приготовления:

1) Морковь почистить, помыть и потереть на крупной терке, лук очистить, также помыть и порезать полукольцами.

2) Установить программу «Выпечка», влить немного подсолнечного масла, положить на дно чаши мультиварки заранее приготовленные морковь и лук.

3) Слегка обжарить, буквально 2-3 минуты. Выключить мультиварку.
Обжарить можно конечно и на сковородке, как Вам будет удобно.

4) Скумбрию помыть, извлечь внутренности. Порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и сбрызнуть каждый кусочек лимонным соком.

5) Убрать половину обжаренного лука и моркови, на остающеюся часть выложить скумбрию.

6) Покрыть ее отложенным заранее луком и морковью.

7) Всю массу смазать необходимым количеством сметаны. Закрыть крышку мультиварки, установить режим «Тушение». Скумбрия в мультиварке будет готовиться 25 минут, именно это время и нужно установить.

8) По истечении 25 минут открыть крышку мультиварки.

9) Выложить скумбрию из мультиварки на удобную тарелку. Удачным гарниром к этой рыбе станет рис или картофель. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты:

Скумбрия 1 шт., лук репчатый (небольшого размера) 2 шт., морковь (среднего размера) 1 шт., сметана 2-3 ст. ложки, лимон 1/4 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, масло подсолнечное для жарки.