Шоколадный пирог по - миссисипски.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 225 грамм.
Какао - 6 Ст. Ложек (2 - в тесто, 4 - для начинки).
Масло сливочное - 325 грамм (150 - в тесто, 175 - для начинки).
Сахар - 5- чайных ложек (для теста).
Тростниковый сахар - 250-300 грамм (для начинки).
Яйца - 4 штуки.
Шоколад - 170-180 грамм (150 - для начинки, остальное для украшения).
Сливки - 600 миллилитров (300 - для начинки, 300 - для украшения).
Сахарная пудра - 1 Ст. Ложка.
Вода - 2-3 Ст. Ложек.

Количество порций: 8-10.

Как приготовить:
Мы начнем с приготовления теста. Просеиваем в миску муку и какао.
Добавляем сливочное масло и перетираем.
Вот так выглядит мука, перетертая с маслом.
Добавляем сахар и вливаем воду. Воды может понадобиться 2-3 ложки, количество зависит от качества муки.
В итоге должно получиться мягкое эластичное тесто. Отправим его в холодильник минут на 15.
Выпекать будем в форме диаметром 23-24 см. Раскатаем тесто в корж и затем аккуратно выложим в форму, формируя высокие бортики. На тесто выкладываем фольгу и насыпаем горох или фасоль. Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем фольгу с горохом убираем и запекаем еще минут 10.
А пока займемся начинкой. Растираем масло с тростниковым сахаром, добавляем какао и яйца. Растираем до однородности. Очень удобно делать это половником.
Добавим растопленный шоколад и перемешаем. Шоколад лучше в равном соотношении горький и молочный брать.
Добавляем сливки и перемешиваем до однородности.
Выливаем получившуюся массу на испеченный корж и отправляем в духовку запекаться при 160 градусах минут 45-50.
Вот так выглядит пирог после запекания. Немного потрескался верх, но ничего страшного. Остужаем пирог.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой до пышной и устойчивой пены.
Перекладываем пирог на блюдо, сверху наносим слой взбитых сливок и посыпаем натертым шоколадом. Можно наслаждаться!