Откидной плов. Ингредиенты:

Говядина - 400 грамм (или любое другое мясо, лучше баранину).
Лук репчатый - 1 штука.
Чеснок - 2-3 зубчиков.
Масло растительное - 50 миллилитров.
Барбарис - 1 чайная ложка.
Зира - 0, 5 чайных ложки.
Куркума - 0, 5 чайных ложки.
Изюм - 1 ст. Ложка.
Яйцо - 1 штука.
Сметана - 100 грамм.
Мука - 1, 5 стакана.
Соль - 1 чайная ложка.
Рис - 2 стакана (для плова, например, басмати).

Приготовление:

Мы подготовим ингредиенты. Прежде всего, займемся приготовлением казмаха, это лепешка, на которой готовится плов. Возьмем сметану, вбейте в нее яйцо, добавляем щепотку соли. Всыпаем муку, замесим тесто. Уберем тесто в пакет на 30 минут, чтобы оно отлежалось. Мясо на небольшие кусочки порежем. На сковороду наливаем растительное масло, обжарим лук, выложим туда же мясо, обжариваем до полуготовности, добавим Зиру, барбарис, посолим, поперчим. Отварим рис до состояния "аль - Денте" в большом количестве воды, чтобы он получился рассыпчатым. Добавим к рису куркуму, изюм, посолим, перемешаем. Раскатаем тесто в тонкую лепешку. Уложим лепешку - казмах в казан или в глубокую сковороду, чтобы края были свободными. Сначала выложим рис. На рис выложим мясо, вставим в мясо зубчики чеснока. Вливаем в сковороду, где жарилось мясо, полстакана воды и сливаем её в плов. Соберем концы теста и скрепим их, чтобы плов был закрыт герметично, поставим в духовку на небольшой огонь, на 120 градусов на час - полтора. Лепешка - казмах должна зарумяниться. Обрежем лепешку по кругу, а затем на порционные кусочки, её подают вместе с пловом вместо хлеба. Подаем откидной плов с лепешкой - казмахом, с соусом и овощами, приятного аппетита!