Отборные рецепты супчиков?

1. сырный суп на грибном бульоне.

Ингредиенты:

Грибы сушеные - 100 г.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр плавленый - 150 г.
Укроп, петрушка - по вкусу.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Вода - 1, 5-2 л.

Приготовление:

1. сушеные грибы промыть, замочить на несколько часов. Подготовленные грибы залить свежей водой и варить 30 минут. Вместе с грибами по желанию можно положить в кастрюлю половинку луковицы и морковь.
2. пока варится бульон, мелко порезать вторую половинку луковицы, натереть на крупной терке морковь. Картофель кубиком нарезать. Слегка спассеровать морковь с луком на растительном масле.
3. готовый бульон процедить, убрать лук и морковь. Грибы мелко порезать.
4. в бульон положить картофель, грибы, чуть позже - пассерованные лук и морковь. Варить до готовности картофеля.
5. в конце варки положить по вкусу мелко порезанные укроп и петрушку, добавить плавленый сыр, помешивая до полного растворения. Дать покипеть 5 минут.
6. выключить плиту, добавить пару долек раздавленного чеснока для аромата и дать настояться.

2. суп из сливочного сыра с грибами.

Ингредиенты:

Растительное масло - 1 ст. л.
Свежие шампиньоны - 100 г.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Мягкий сыр с травами - 250 г.
Большая луковица - 1 шт.

Для крутонов:

Растительное масло - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика.
Куски белого хлеба без корки - 4 шт.

Приготовление:

1. картофель и морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Вскипятить в кастрюле 1 л подсоленной воды, добавить овощи и варить до готовности, 15 минут. Протереть отвар вместе с овощами через сито или растолочь овощи толкушкой.
2. пока варятся овощи, подготовить другие ингредиенты. Сыр нарезать небольшими кубиками.
3. шампиньоны вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем, время от времени помешивая, лук и шампиньоны, 10 минут. Отставить.
4. добавить сыр в кастрюлю с супом.
5. взбить суп блендером до однородности. Добавить обжаренные лук и шампиньоны, довести до кипения, посолить, поперчить и сразу же снять с огня. Оставить под крышкой на 10 минут.
6. куски хлеба натереть очищенными зубчиками чеснока и обжарить в разогретом масле 4 минуты. Крутоны к супу подать.

3. уха по-фински со сливками.

Количество порций: 7-8 шт.

Ингредиенты:

Филе лосося (+ по наличию: хвост, голова, кости) - 200 г.
Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Лист лавровый - 1-2 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
Масло оливковое - 1-2 ст. л.
Сливки 10% - 200 мл.
Вода - 2 л.
Укроп - 1 пучок.
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, очистите.
2. при наличии хвоста и головы рыбы залейте их холодной водой, добавьте лавровый лист, черный перец и сварите бульон. Процедите. Закиньте в кипящий бульон картофель, нарезанный некрупными кубиками. Варите в течение 20 минут.
3. морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Пассеруйте овощи на разогретом масле до золотистого оттенка, добавьте в бульон.
4. с Филе снимите кожу, нарежьте его некрупными кусочками. Добавьте в суп и проварите в течение 5 минут.
5. влейте сливки, посолите по вкусу, снимите с огня.
6. подавайте уху по-фински горячей с рубленым укропом и ломтиком лимона.

Автор рецепта: Дарья вакулова.

4. куриный суп "Греческий".

Количество порций: 4-5 шт.

Ингредиенты:

Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Морковь - 1 шт.
Кабачок - 300 г.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Курица - 400 г (отварная).
Бульон - 700-800 мл.
Желток - 2 шт.
Лист лавровый - 1 шт.
Лимон - 1 шт.
Укроп - 1 пучок.
Маслины - 10 шт (по вкусу).
Манка - 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. подготовьте необходимые продукты. Мясо нарежьте кусочками. Овощи помойте, очистите.
2. лук и кабачок нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Масло разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике. Пассеруйте лук и чеснок до прозрачности, добавьте морковь, кабачок, обжаривайте в течение 5 минут.
3. влейте 1 стакан бульона, доведите до кипения.
4. желтки размешайте с 0, 5 стакана бульона и влейте тонкой струйкой в сковороду, перемешайте.
5. добавьте куриное мясо, оставшийся бульон и лавровый лист. Добавьте манку, перемешайте. Варите в течение 10 минут.
6. влейте лимонный сок (из 0, 5 лимона), проварите 5 минут, снимите с огня.
7. подавайте с измельченным укропом и ломтиком лимона. Маслины по вкусу добавьте.

5. сырный суп с лососем.

Ингредиенты:

Лосось - 500 г.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сладкий болгарский перец - 1 шт.
Шпинат - 1 пучок.
Плавленый сливочный сыр - 200 г.
Картофель - 2 шт.
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Сладкая молотая паприка - по вкусу.

Приготовление:

1. рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и плавники.
2. положить рыбу в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить бульон 20 минут.
3. лук, морковь и болгарский перец очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. картофель очистить и нарезать.
5. шпинат вымыть и нарезать.
6. сыр для супа нарезать кубиками.
7. обжарить на растительном масле лук, морковь и перец.
8. рыбу из бульона вытащить, отделить мясо от кожи, очистить от костей.
9. бульон процедить, довести до кипения, добавить в него картофель и заправку из лука, моркови и перца, посолить и варить суп до готовности картофеля. 10. добавить сыр, размешивать, пока сыр не растворится. 11. Добавить в суп шпинат, лосось, перец и паприку по вкусу. Довести до кипения и убрать с огня.