Котлеты из кабачков.

Рецепт кабачковых котлет очень простой. Котлеты получаются сочные, свежие и горяченькие. В сезон, когда кабачков не мерено - очень дешевая еда. Зимой, когда кабачки лежат только на полках супермаркетов - напоминание о лете.
Чем котлеты из кабачков от оладьев из кабачков отличаются? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.

Вам потребуется:

Кабачки - 2 шт (не больших, кабачки мы покупаем не старые).

Лук - 1 шт.
Яйцо - 2 шт.
Сыр - 100-150 г.
Мука - 4 ст ложки.
Зелень.
Чеснок - 1 зубок.
Перец черный душистый.
Соль.
Масло растительное для жарки.

Как готовить:

1. очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей. Я пользуюсь ими, поскольку от соприкосновения с почищенным кабачком на коже рук остается неприятная пленка, которая еще и не легко смывается.
Трем кабачок на крупной терке.

2. добавляем лук тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.

3. добавляем натертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее. Я моцареллу натерла. Хотя назвать сыр, который продается в полиэтилене, а не соленом рассоле моцареллой сложно, но этикетка была такая "Моцарелла".

4. мелко нарезанную петрушку также добавляем к котлетам. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.

5. следующий наш ингредиент - чеснок или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.

6. разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста.

7. немного меленого душистого перца. Обязательно солим котлетное тесто.

8. и высыпаем 4 столовый ложки муки. Количество точно нельзя угадать. Кабачки разных размеров, разной сочности …. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Внимание! Только в том случае, если мало 4 ложек - добавляйте еще. Тесто быть для кабачковых котлет жидким не должно.

И все хорошо перемешиваем.

9. на сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто для котлет. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.

Котлеты готовы из кабачков. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус бешамель. Приятного аппетита!