ГОШ НАН - это изысканная уйгурская лепешка, прямиком из сердца средней Азии, с ароматной мясной начинкой.

Её вкус наш родной чебурек напоминает.

Тесто:
Мука - 500 г.
Вода - 180 мл.
Яйцо - 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Начинка:
Мясо баранины - 600 г.
Лук - 400 г.
Соль 2 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу.
Масло подсолнечное для жарки.

Для начала займемся тестом: в прохладной воде мы растворим немного соли.
После чего в глубокой миске делаем выемку в муке, выливаем туда яйцо.
Постепенно вливая воду, замешиваем тугое тесто.

Отставляем его покоиться на 20 минут.
Для ароматной начинки мелко нарежем лук.
В большой миске смешаем его с мясным фаршем, добротно приправим солью и перцем и тщательно перемешаем.
Тесто делим на 9 порций.
Одну из них оставляем для работы, а остальные прячем в пакет, чтобы не подсохли.
Каждую порцию разрезаем на две части, неравные по размеру.
Большую часть раскатываем в лепешку диаметром около 20 см, а меньшую - в диаметром около 15 см.
На большую лепешку выкладываем приготовленную начинку, равномерно распределяя по всей поверхности.
Затем покрываем меньшей лепешкой и защипываем края, формируя небольшую косичку. В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем нашу лепешку, швом вниз, и обжариваем на высокой температуре 3 минуты.
После чего переворачиваем, уменьшаем огонь и, закрыв крышкой, держим еще около 7 минут.
Завершающий аккорд - накрываем готовые лепешки крышкой, чтобы они стали мягче и более нежными. Разрезаем на четыре равные части и сервируем. Приятного аппетита.