Французские пирожные "Буше".

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Мука - 60 г.
Крахмал - 30 г (можно заменить мукой).
Сахар - 50 г.
Соль - щепотка.
Ванилин - щепотка.
Для начинки:
Сгущенное молоко - 100 г (4 ст. л. ).
Белый шоколад - 80 г.
Белки мы отделяем от желтков.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до мягкой пены.
Теперь постепенно добавляем сахар и на высоких оборотах взбиваем до густых пиков.

Желтки взбалтываем вилочкой и добавляем к белкам. Аккуратно перемешиваем белки с желтками, движениями снизу вверх.

Муку смешиваем с крахмалом и ванилином и в два приема просеиваем к яичной массе, замешивая тесто.
Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок, либо пакет, срезаем кончик и отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой в виде лепешечек, диаметром 3 см.
Отправляем печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут до золотистого цвета.
Пока бисквитики выпекаются, приготовим крем.
Сгущенку нагреваем на медленном огне (либо на водяной бане), постоянно помешивая до горячего состояния. Отправляем к сгущенке кусочки белого шоколада и перемешиваем до однородной массы.
Начинке даем остыть до комнатной температуры.
К готовым печенюшкам подбираем пару, подходящую по размеру.
Крем выкладываем чайной ложечкой на пирожные (либо перекладываем в кондитерский мешок) и накрываем второй половинкой, слегка придавливая. Готовые пироженые можно дополнительно украсить сверху растопленным шоколадом. Приятного чаепития!