Беляши классические. Ингредиенты:

Мука - 3-3, 5 стак.
Вода - 1 стак.
Растительное масло (в тесто) - 3 ст. л.
Соль (в тесто) - 0, 5 ч. л.
Свежие дрожжи - 20 г.
Свинина жирная - 250 г.
Говядина - 250 г.
Лук - 2 шт.
Вода (в фарш) - 100 мл.
Соль (в фарш) - по вкусу.
Перец черный молотый (в фарш) - по вкусу.
Рафинированное масло (для жарки) - 1 стак.

Приготовление:

1. жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Одна огромная луковица или две средних понадобится.
2. в теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее "Заиграли", можно добавить пару щепоток сахара.
3. влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.
4. накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.
5. пока тесто подходит, сделайте фарш для беляшей. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную воду. Хорошо перемешайте фарш.
6. в конце перемешивания "Выбейте" фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным.
7. спустя 1 час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу.
8. положите столовую ложку фарша.
9. одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру - складочки.
10. хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета.
11. переверните беляши и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы беляши жарились со всех сторон.
12. готовые беляши выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Потом переложите в большую тарелку и подайте к столу с кувшином молока. Приятного аппетита!