Армянский торт "Микадо".

Ингредиенты:
Желток - 3 штуки.
Сахар - 120 грамм.
Молоко - 1 стакан.
Какао - 6 Ст. Ложек (4 столовые ложки для крема, 2 столовые ложки для глазури).
Сгущенка вареная - 550 грамм.
Сливочное масло - 440 грамм (340 грамм для крема, 100 грамм для коржей).
Яйца - 2 штуки.
Сметана - 1, 5 стакана.
Сода - 1 чайная ложка.
Мука - 3, 5-4 стакана.
Сливки - 1, 5 стакана (жирные).
Сахарная пудра - 1, 5 стакана.
Орехи - по вкусу.

Первым делом приготовьте крем: в чашу миксера выложите желтки, добавьте сахар и взбейте. Затем влейте молоко и добавьте какао, хорошенько все перемешайте, чтобы масса была однородная и без сахарных крупинок.
Установите смесь на водяную баню и непрерывно перемешивайте Лопаткой, не доводите смесь до кипения, иначе яйца свернутся. Уберите миску с бани и оставьте для остывания.
Тем временем, взбейте сливочное масло до образования пушистой массы, затем в два захода добавьте вареное сгущенное молоко, хорошенько перемешивая каждый раз.
На последнем этапе приготовления влейте охлажденный заварной крем и перемешайте, отложите масляный крем в сторону.
Теперь займемся тестом: размягченное сливочное масло взбивайте 1 минуту с помощью миксера. В другой миске взболтайте яйца и добавьте их к маслу.
Смешайте сметану и соду, затем переложите в чашу миксера, в два захода просейте муку и замесите тесто.
Разделите полученный ком теста на 13 частей, накройте их пленкой и начинайте работать с каждым по отдельности.
Раскатайте каждый шарик теста в круг по желаемому диаметру торта, но не очень тонко, затем выпекайте поочерёдно в разогретом до 200 градусов духовом шкафу по 4-6 минут. Каждый испеченный корж сразу обрежьте, чтобы края были ровными.
Еще теплый корж смажьте кремом, затем уложите на него второй корж и продолжайте таким образом собирать торт, промажьте бока и верх торта.
Накройте торт пленкой и поставьте на него небольшой груз, оставьте при комнатной температуре на сутки.
Взбейте сливки, какао и сахарную пудру для глазури. Покройте тонким слоем глазури верхушку и стороны торта, а остальную переложите в кондитерский мешок и украсьте торт, добавьте орехи и подавайте его к столу.