Утку хорошо моем, обязательно удаляйте лёгкие - они дают неприятный запах и горечь.
Хорошо сушим и мы натираем тщательно солью.
Сразу заворачиваем в четыре слоя из пергаментной бумаги и два слоя из фольги.
Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 3 часа.
Затем разворачиваем утку, убираем фольгу и бумагу, и печём ещё 30 минут при 180 градусах.
Следите, чтобы не перепекласьь, как начнет разрумяниться - вытаскивайте. Приятного аппетита!