Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой.

Ингредиенты:

Спаржа - 50-70 г.
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Молотый кориандр - 1 ч. л.
Лук - шалот - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Зелёный лук - 2-3 веточки.
Винный уксус - 1 ч. л.
Помидоры черри - 5-6 шт.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. если вы используете свежую спаржу, отрежьте нижние жёсткие кончики и почистите овощечисткой нижнюю часть стеблей, чаще всего там спаржа жестковата снаружи. В случае если спаржа замороженная, то просто оставьте её на 20 минут при комнатной температуре. Доведите воду до кипения, посолите и варите спаржу минуты 3, не больше.
2. пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда. Моментально переложите отварную спаржу в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко-зелёной.
3. через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.
4. приготовьте яйца: это может быть пашот, яичница или варёное всмятку (тогда в холодной воде доведите до кипения и 3 минуты подождите, слейте кипяток и влейте холодную воду.
5. мелко порубите шалот.
6. нагрейте сотейник, добавьте столовую ложку оливкового масла. Всыпьте шалот. Пока лук жарится, мелко порубите пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.
7. в сотейник всыпьте чайную ложку молотого кориандра.
8. туда же отправьте порезанные на четвертинки Черри (5-6 штучек.
9. перемешайте, влейте чайную ложку белого винного уксуса. Снова перемешайте и всыпьте чеснок и лук. 10. Выложите на тарелку спаржу, затем - заправку с помидорами. Сверху положите яйцо, посолите, поперчите и перед самой подачей проколите яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат. Приятного аппетита!