Творожный торт с грушей и печеньем без выпечки.

Такой торт выручает, когда хочется чего-то домашнего, но включать духовку совсем не хочется. Собирается он в разъёмной форме диаметром 20 см: снизу хрустящий слой из печенья, сверху нежный творожный крем, а внутри - кусочки груши. Грушу лучше брать спелую, но плотную: мягкая разойдётся в пюре, а твёрдая останется хрустящей.
Ингредиенты:
- песочное печенье - 150 г.
- сливочное масло - 50 г.
- желатин - 10 г.
- вода - 50 мл.
- творог - 400 г.
- сметана - 150 г.

- сахар - 80 г.
- груши - 2 шт.
- пергамент - по вкусу.
Мы начинаем с основы. 150 г песочного печенья измельчаю в крошку - удобнее всего скалкой в пакете или в блендере. Добавляю 50 г мягкого сливочного масла и перемешиваю до состояния влажного песка: крошка должна лепиться, если сжать её в кулаке. Только в том случае, если печенье сухое и крошка рассыпается, добавьте ещё немного масла. Выкладываю массу в форму с пергаментом на дне и утрамбовываю стаканом ровным слоем, чуть поднимая края. Убираю в холодильник, пока занимаюсь начинкой.
10 Г желатина заливаю 50 мл холодной воды и оставляю набухать на 10-15 минут - по инструкции на упаковке. Пока он набухает, 400 г творога протираю через сито или пробиваю блендером, чтобы крем получился гладким, без крупинок. Смешиваю с 150 г сметаны и 80 г сахара, взбиваю венчиком до однородности и полного растворения сахара.
Набухший желатин подогреваю на маленьком огне, не доводя до кипения, пока крупинки полностью не разойдутся и жидкость не станет прозрачной. Снимаю с огня, даю минуту остыть и тонкой струйкой вливаю в творожную массу, всё время помешивая. Внимание! Только в том случае, если влить горячий желатин сразу, он схватится комочками, поэтому не торопитесь.
Две груши очищаю от кожуры и семян, режу небольшими кубиками. Половину вмешиваю в крем, половину оставляю для верха. Крем выкладываю на основу, разравниваю и ставлю форму в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь: торт должен хорошо схватиться, иначе при разрезании поплывёт.
Оставшиеся кусочки груши раскладываю по поверхности перед подачей - так они не потемнеют и сохранят свежий вид. Форму освобождаю, проведя тонким ножом по бортику. Торт в холодильнике под крышкой до двух суток хранится. Автор: Алёнушка, хозяюшка.