Топ - 6 рецептов со свининой.

1 шашлык в духовке.

Ингредиенты:

- Мясо ( свинина) - 1 кг.
- Лук репчатый - 2-4 шт.
- Уксус - 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса).
- Смесь перцев - 0, 5 ч. л.
- Сок лимона - 3 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Приправа для мяса - 2 ст. л.
- Рукав для запекания.

Приготовление:

1. нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде.
2. нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.
3. приготовить рукав для запекания. С одной стороны завязать. Выложить на дно маринованный лук.
Сверху выложить мясо.
4. завязать рукав с другой стороны и сделать 2-3 прокола вверху пакета. Поставить в разогретую духовку до t 250\xB0 с на 50 минут. Через 50 минут достать лист и разрезать рукав для поджаривания мяса. При необходимости, можно полить выделившимся соком. И снова поставить в духовку на 30 минут.
5. шашлык в духовке на луковой подушке готов.

2 мясо "Гармошка".

Ингредиенты:

- Мясо, мякоть (свинина/говядина) - 1 кг.
- Помидор - 2 шт.
- Сыр твердый - 200 г.
- Чеснок - 3 зубчика.

Маринад:

- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Соевый соус - 2-3 ст. л.
- Горчица - 1 ст. л.
- Оливковое или растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

1. выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину. На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2. смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов.
3. нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов.
4. мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 с и выпекать до готовности 50-60 минут.
5. готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

3 мясо с грибами под хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

- 500 гр мяса (свинина, курица).
- 300 гр грибы.
- 2 головки лука.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 сырок "Дружба".
- 2 ст. Ложки майонеза.
- 1 яйцо.
- 1 помидор.

Приготовление:

1. мясо хорошо отбить, смазать смесью (майонез, аджика, соль, перец, чеснок. Дать ему промариноваться (2 часа. 2. грибы (у меня лесные) обжарить с луком, солью, перцем и 1 ч. ложкой майонеза.
3. сырок натереть на крупной тёрке. К нему добавить измельченный чеснок, 1 ст. Ложку майонеза, 1 яйцо (сырое), соль, щепотку Карри и куркумы (в принципе подойдёт любая приправа. Хорошо перемешать.
5. кусочки мяса уложить на смазанный противень, затем по краям кружочки помидор, грибы. Сверху аккуратно мы укладываем яично - сырную смесь.
6. запекаем при 250-25 минут.

4 мясо по-французски с грибами.

Ингредиенты:

- Картофель 10 штук.
- Свинина 800 г.
- Репчатый лук 800 г.
- Сыр 800 г.
- Шампиньоны 300 г.
- Майонез 250 г.

Приготовление:

1. картофель очистите и нарежьте кружочками. Мясо нарежьте кусочками и отбейте. Лук нарежьте кольцами, мелко нарежьте шампиньоны и натрите сыр.
2. приготовленные ингредиенты выложите на противень в следующем порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны.
3. все посыпьте сыром, залейте майонезом, поставьте в разогретую духовку и запекайте до появления золотистой корочки.

5 свинина, запечённая с овощами.

Ингредиенты:

- Нежирная свинина (вырезка) - 600 г.
- Репчатый лук - 2 шт.
- Сливочное масло - 100 г.
- Пшеничная мука - 3 ст. л. с Горкой.
- Молоко (у меня - 2, 5% жирности) - 600-700 мл.
- Сырые шампиньоны - 300 г.
- Помидоры - 2 шт.
- Сыр - 100 г.
- Соль.
- Черный молотый перец.
- Мускатный орех.

Приготовление:

1. свинину порезать на куски произвольного размера и выложить в форму для запекания. Немного посолить, поперчить при желании.
2. репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Выложить на свинину.
3. приготовить соус бешамель. Для этого на сковороде с толстым дном на медленном огне растопить 100 г сливочного масла, добавить к маслу 3 столовых ложки с Горкой пшеничной муки.
4. муку и сливочное масло тщательно размешать, чтобы не было комочков.
5. в масляно - мучную смесь тонкой струйкой влить молоко, посолить и поперчить соус, добавить пару щепоток мускатного ореха. Соус варить, помешивая, до загустения (необходима консистенция нежирной сметаны.
6. готовым соусом полить мясо с луком (для этого использовать около трети всего соуса.
7. сырые шампиньоны порезать произвольно и выложить слоем на мясо с луком, полить третью соуса.
8. помидоры порезать произвольно, выложить слоем и полить остатками соуса.
9. сыр потереть на терке и посыпать им блюдо. Свинину запекать 45-50 минут в духовке при температуре 180 градусов. 10. Подавать свинину можно как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром. У меня на гарнир - отварной картофель с орегано.

6 мясо по-купечески.

Ингредиенты:

- Свинина (карбонат) - 4 кусочка, - грибы замороженные развесные - 150-200 гр, - помидорка - 1 шт, - сыр - 200-250 гр, - майонез, - соль, - специи - по вкусу.

Приготовление:

1. нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи.
2. снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке - минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо.
3. сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3.
4. грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20. Лишь в том случае, если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.