Соте из баклажанов.

Соте - одно из тех блюд, которые могут выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир и как закуска. Прекрасно поедается в горячем и в холодном виде. И, главное, в нём собраны все мои любимые овощи: баклажаны, томаты и перцы. Ну что за прелесть!

Вам потребуется:

Пару баклажан;.
1 луковицу;.
Одну крупную морковку;.
Пару ярких сладких перцем, несколько томатов;.
Подсолнечное масло для жарки;.

Из приправ: соль, острый перец, зелень базилика и укропа, пару зубков чеснока.

Как готовить:

1. баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю.

2. перец и морковь тоже не мельчим, мы нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно.
Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца.

3. томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке.

4. обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи.

5. всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком.

6. снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо "Дышало" и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое.

Ну вот, кушайте овощи и будет вам счастье! Тепла и уюта вашему дому! Приятного аппетита!