Современная девушка

Изысканная и жгучая женская страничка

Сдобные булочки. Пекутся они в форме для маффинов, поэтому такая необычная форма - не то булочка, не то кекс.

20.12.2015 в 15:32

Тесто:
600 гр муки.
250 гр тёплого молока.
20 гр свежих пекарных дрожжей.
90 гр сахара.
90 гр мягкого сливочного масла.
2 целых яйца.
Экстракт ванили.

Смесь для смазки: желток и немного молока.

Начинка - шоколадные конфеты.
В качестве начинки я предлагаю также джем, корицу с сахаром, для посыпки гранулированый сахар, капельки шоколада и т. д, чего душа пожелает.

Приготовление опары:

200 г муки ( из общего количества).
Тёплое молоко.

1 ч. л сахара.
Дрожжи ( я взяла 5 г сухих).
Всё смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30 градусов.

В опару добавить остальные ингридиенты и щепотку соли, вымешивать 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Брожение под пленкой в теплом месте 1-1, 5 часа.

Опара и тесто:
1. тесто разделить на 12 частей, подкатать в шары, отдых 10 минут ( у меня получились шарики весом около 100 г).
2. каждый кусочек теста разделить ещё на 3 части.
3. эти кусочки раскатать скалкой, получится 36 лепешек.
4. для одной булочки берем 3 лепешки и мы складываем их пополам и ещё раз пополам.
И вкладываем их в ячейку формы, уголком вниз по 3 лепешки в каждую.
Можно посыпать корицей.

В принципе можно использовать любой джем, он не вытечет из булочек, так как они укладываются уголками вниз.
В оригинальном рецепте французские авторы предлагают поместить шоколадные конфеты в складки горячих, уже испеченных булочек. У меня не получилось, складочки слиплись, поэтому не хотелось нарушать красоту.

Расстойка около 30-40 минут.
Расстоявшиеся, смазанные яично - молочной смесью булочки. При желании часть их можно гранулированным сахаром посыпать. Выпекаем в заранее разогретой до 200-220 гр. Духовке 20-30 минут. Приятного аппетита!