Рис с курицей - Arroz con Pollo.

Ингредиенты:
- 1 курица на 1, 5 кг (8 бедрышек).
- 1 средняя луковица.
- 1 морковка.
- 1 сладкий красный перец.
- 100 г зеленого горошка (можно замороженного).
- 500 г длиннозерного риса.
- 100 мл белого сухого вина.
- 2 зубчика чеснока.
- Острый перец рокото (Чили) по вкусу.
-1/2 ч. л. молотого кумина (Зиры).
- Соль, перец.
- 50 мл нейтрального растительного масла для обжаривания.
- 0, 5 л куриного бульона.

Приготовление:

1. курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить Зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.
2. куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.
3. овощи нарезать кубиками приблизительно 1 х 1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
4. в том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.
5. добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.
6. выложить куски курицы на рис.
7. залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
8. снять куски курицы, осторожно перемешать рис Лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет - так и должно быть. Подавайте с ломтиком лимона или лайма. Приятного аппетита!