Постный стол. Вкуснейшие выпечка, как из бабушкиной печки!

Пирожки из постного теста с тушеной капустой и грибами.

Пирожки с капустой … что может быть проще, этой привычной, знакомой любимой выпечки? Но вот попробуйте добавить немного грибов и чернослива - и вкус заиграет новыми гранями. Легкий привкус копчености от чернослива, аромат грибов и мягкость от тушения в грибной жидкости, черный перчик, сладковато - кислый вкус … хорошо! Тесто пушистое и тонкое - пирожки удались!

Ингредиенты.

Для теста:

1. мука пшеничная - 3 мерных ст. По 250 мл.
2. вода теплая - 1 ст.
3. сухие растительные сливки - 3 ст. Ложки.
4. сахар - 1 ст. Ложка.
5. соль - 1 ч. л.
6. масло растительное - 3 ст. Ложки.
7. дрожжи - 1 ч. л.

Для начинки:
8. капуста квашеная - банка 700 мл.
9. опята мороженые - пакет 300 г.
10. чернослив копченый - 6 шт (по желанию).
11. лук - 1 крупная луковица.
12. сахар - 1 ст. Ложка 13. Масло растительное - 2 ст. Ложки 14. Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления.

1. лук очистить, промыть и нашинковать мелко и тонко. Грибы разморозить, жидкость не выливать. Чернослив промыть и замочить на 15 минут в теплой воде. Капусту - если она слишком кислая, можете промыть, но я предпочитаю хорошо отжать и добавить сахар при тушении.

2. обжарить лук на растительном масле до легкой золотистости. Добавить грибы и обжарить вместе.

3. выложить капусту и нарезанный кусочками чернослив. Помешивая, обжарить до появления приятного запаха.

4. посыпать сахаром, влить жидкость из-под грибов, убавить огонь и тушить до мягкости капусты и испарения всей жидкости. Посолить немного и посыпать черным перцем. Начинку полностью остудить.

5. замесить тесто из указанных продуктов. Я в хлебопечке замешиваю. Дать подойти, разделать на шарики и раскатать в сочни. Выложить по ложке начинки и защипать пирожки. Из этого теста лучше пирожки класть защипом вниз - при расстойке тесто "Расстегивается".

6. лист с пирожками поставить на расстойку - я в духовку на 65 градусов ставлю. Пирожки должны увеличиться в объеме минимум вдвое.

7. выпекать при 200 градусах до легкого зарумянивания, затем снизить нагрев до 180 и допечь до готовности.

8. горячие пирожки прямо на листе обильно смазать кисточкой сладко - соленым чаем с ложечкой растительного масла. От такой смазки пирожки станут мягче и корочка будет блестеть. 9. дать пирожкам отпыхтеть под салфеткой. Холодными они вкуснее.