Пирог со смородиной.

Ингредиенты:

Мука (для теста) - 1, 5 стак.
Мука (для начинки) - 1, 5 ст. л.
Сливочное масло - 125 г.
Сахар - 220 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка.
Яйцо - 3 шт.
Крахмал - 1 ч. л.
Смородина (красная или черная) - 600 г.

Приготовление:

1. муку для теста мы рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

2. ссыпаем массу в миску, добавляем туда 100 г сахара, 0, 5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Белки от желтков отделяем. Белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку. Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
3. формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.
4. охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку (1, 5 ст. л. ) и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.
6. духовку включаем на 180 с. дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.
7. запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут при 180 с, а потом уменьшаем до 150 с. перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!